Традиції українського народного харчування

  • Добавили04.03.2009
  • Размер23,62 Kб
  • Скачали751

Листя сирої та квашеної капусти застосовували під час приготування оригінальної української страви — голубців. Окремі страви з буряка, моркви, брукви готувалися рідко. Вони, як правило, мали локальний характер.

Ці овочі, а також цибуля, часник використовувалися переважно як компоненти для приготування інших страв. Огірки, солодкий перець, редьку, помідори (кінець XIX ст. ) споживали у сирому вигляді.

Для зберігання у зимовий період ці овочі консервували, солили. 2. РЕГІОНАЛЬНІ ОСОБЛИВОСТІ НАРОДНОГО ХАРЧУВАННЯ.

Споконвічно Україна славилася як край садівництва. Відповідно, у традиційному харчуванні українців чільне місце посідали фрукти та ягоди. Найчастіше вживали яблука, груші, сливи, вишні, черешні, порічки, з дикоростучих — калину, бузину, чорниці, маслини, терен.

Влітку та восени фрукти й ягоди їли свіжими. На зиму їх сушили. Для цього використовували печі і спеціально обладнані у садах сушні.

Іноді фрукти сушили на сонці, розклавши їх на чисті дерев'яні дошки або на солом'яний дах. У лісових, лісостепових та гірських районах суттєвим доповненням до раціону були гриби. їх смажили, тушкували, варили з картоплею, юшкою.

На зиму гриби засушували у печі або на сонці, а також засолювали. Основна маса населення м'ясні страви споживала рідко, здебільшого на свята. М'ясо, сало і рибу в бідних сім'ях використовували лише як приправу.

Однак незважаючи на це, до традиційної народної кулінарії входив значний асортимент виробів з м'яса. Найуживанішою була свинина, менше — баранина. Яловичина вживалася порівняно рідко.

На свята також різали курей, гусей, качок. У деяких регіонах розводили індиків. Свіже м'ясо споживали рідко, як правило, коли забивали худобу.

Основну його частину переробляли з метою тривалого зберігання: взимку заморожували, навесні засолювали. Побутував і такий ефективний спосіб консервування, як вудження. Солонину і вудженину зберігали до великих польових робіт, які вимагали посиленого харчування.

Найчастіше м'ясо використовували у вареному вигляді.

Скачать
Курсовая Педагогика 08.06.2010

ВИХОВАННЯ ДІТЕЙ НА ТРАДИЦІЯХ РІДНОГО НАРОДУ

ПЛАН Вступ Розділ 1. ПедагогІЧНА СУТНІСТЬ ТрадицІЙ УКРАЇНського Народу 1.1.Педагогічна характеристика традицій рідного народу 1.2.Зміст народних традицій, зрозумілих дошкільникам. Вимоги до їх вибору. Розділ 2.ТрадицІЇ РІДного Народу У Виховному ПроцесІ

Курсовая Зарубежная литература 28.07.2009

Значення творчості Івана Котляревського для української літератури

пану нашому і батьку князю Олексію Борисовичу Куракіну у 1802-1807 рр. Куракін був генерал-губернатором Полтавської і Чернігівської губерній . 1798 р. у Петербурзі заходом колезького асесора М.И. Парпури за походженням заможний конотопський поміщик виходять

Курсовая Педагогика 03.02.2009

Народні традиції та їх роль у сімейному вихованні

Народні традиції та їх роль у сімейному вихованні Курсова робота Херсон – 2006 Зміст Вступ Розділ 1.Традиції – неоціненна спадщина українського народу Розділ 2.Родина – природній осередок найглибших людських почуттів 2.1.Сімейні традиції 2.2.Сімейна обрядовість

Реферат Искуство 09.07.2008

Культура народу України XIX – XX столітть

Культура народу України XIX – XX столітть Вступ За часів відродження української культури необхідним є і знання тих звичаїв і культурних досягнень, що мали місце мимнулих століть. Органічно розвиваючись, ці культурні набуття сприяли існуванню української

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


теплоотвод от транзисторов красный рог Обращение с опасными отходами Творчество Клода моне Рентгенология Радиационная безопасность при радиационных авариях диффузия загрязнения в почве проблемы конфликтоустойчивости групп организационно правовая форма предприятия на примере ооо методы восстановления и защиты почвы основы профессиональной подготовки тренера и технико-тактическая подготовка Проблемы обеспечения и реализации права на свободу слова и информации дагестанский потребительский союз 1 Макроэкономические факторы оценки стоимости предприятия бизнеса отдел маркетинга на предприятии 000 пример спортивные площадки Рассмотрение международных доктрин об устройстве мира Место и роль России в этих проектах офицерское собраниу у пограничников основы электроснабжения на строительной площадке Служебная этика руководителя основные принципы и современные требования реферат рынок машин и оборудования

Облако тегов