Традиції українського народного харчування

  • Добавили04.03.2009
  • Размер23,62 Kб
  • Скачали751

Вона поширилась фактично у всіх регіонах України, стала важливим додатком до хліба, а у бідних селянських сім'ях нерідко і єдиною їжею. Надзвичайно багатим був асортимент страв з картоплі, її варили, смажили, пекли, тушкували, їли цілою, порізаною, товченою, тертою. У процесі виготовлення картопляних страв добавляли молоко, масло, сало, м'ясо, зелень, інші овочі, бобові.

Однак найчастіше її варили, причому з метою економії у лушпинні. Готову картоплю поливали олією зі сметаною, смаженою цибулею, смаженим салом. До столу подавали з квашеною капустою, кисляком, молоком, у гірських районах — з розтопленою бринзою.

Поширеною стравою була товчена (варена без лушпиння) картопля, заправлена салом з цибулею. З неї смажили на пательні оладки: пиріжки, начинені квасолею, горохом, капустою, грибами. На Бойківщині до м'ятої картоплі добавляли борошно і випікали коржі.

Смачною і поживною була печена та смажена картопля. Пекли її нечищеною, як правило, ввечері, на черіні в печі або в попелі. Споживали з сіллю, цибулею, олією чи салом.

Очищену від лушпиння та порізану на тонкі пластівці картоплю смажили на олії, рідше на салі. Їли з квашеною капустою, кисляком, сметаною. Приготовляли також страву з сирої тертої картоплі.

Передусім це стосується загальновідомих дерунів. Готували їх так: до тертої картоплі додавали житнє або гречане борошно, варену картоплю, вбивали яйце. Усе це перемішували і смажили в олії на пательні.

Підсмажені оладки складали в ма¬кітру, заливали сметаною і тушкували в печі. Іноді деруни по¬давали з підливою зі сметани, грибами. Серед овочів помітну роль у народному харчуванні відігравала капуста.

Восени і на початку зими її споживали свіжою, в інший час — квасною. Свіжу капусту варили, запікали у печі, мастили олією, їли з хлібом або картоплею. Сира квашена капуста, заправлена олією, була щоденною стравою у зимовий період.

Відварену її їли окремо або використовували як начинку для вареників, пиріжків.

Скачать
Курсовая Педагогика 08.06.2010

ВИХОВАННЯ ДІТЕЙ НА ТРАДИЦІЯХ РІДНОГО НАРОДУ

ПЛАН Вступ Розділ 1. ПедагогІЧНА СУТНІСТЬ ТрадицІЙ УКРАЇНського Народу 1.1.Педагогічна характеристика традицій рідного народу 1.2.Зміст народних традицій, зрозумілих дошкільникам. Вимоги до їх вибору. Розділ 2.ТрадицІЇ РІДного Народу У Виховному ПроцесІ

Курсовая Зарубежная литература 28.07.2009

Значення творчості Івана Котляревського для української літератури

пану нашому і батьку князю Олексію Борисовичу Куракіну у 1802-1807 рр. Куракін був генерал-губернатором Полтавської і Чернігівської губерній . 1798 р. у Петербурзі заходом колезького асесора М.И. Парпури за походженням заможний конотопський поміщик виходять

Курсовая Педагогика 03.02.2009

Народні традиції та їх роль у сімейному вихованні

Народні традиції та їх роль у сімейному вихованні Курсова робота Херсон – 2006 Зміст Вступ Розділ 1.Традиції – неоціненна спадщина українського народу Розділ 2.Родина – природній осередок найглибших людських почуттів 2.1.Сімейні традиції 2.2.Сімейна обрядовість

Реферат Искуство 09.07.2008

Культура народу України XIX – XX столітть

Культура народу України XIX – XX столітть Вступ За часів відродження української культури необхідним є і знання тих звичаїв і культурних досягнень, що мали місце мимнулих століть. Органічно розвиваючись, ці культурні набуття сприяли існуванню української

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов