Традиції українського народного харчування

  • Добавили04.03.2009
  • Размер23,62 Kб
  • Скачали751

її розрізали на стільки частин, скільки було присутніх членів сім'ї. Потім подавали інші страви, серед яких чільне місце посідали м'ясні: ковбаса, холодець, вуджене м'ясо, смажена свинина, а також масло, сир (у горян — бринза), ряжанка, хрін і т. д.

Завершувався великодній обід паскою. Чимало різноманітних страв, напоїв, печива готували на весілля, яке на Україні вважалося важливим сімейним святом. Традиційна їжа, що подавалася на весіллі, повинна була показати значимість цієї події у житті молодих та згідно з побутуючими уявленнями забезпечити міцність нової сім'ї.

Обов'язковим атрибутом весільного обряду був коровай — великий здобний хліб, випечений з квасного тіста. Для його приготування використовували високоякісне пшеничне борошно (лише у деяких районах Чернігівщини, Волині, Карпат застосовували житню муку), масло, яйця. Увесь процес замішування тіста і випікання короваю відбувався урочисто і пишно, супроводжувався спеціальними піснями та магічними діями.

Зверху коровай прикрашали різними фігурками з тіста — голубками, шишками, качечками, які мали символізувати любов, урожай, плідність, вірність. За прикраси вико¬ристовували квіти, виліплені з тіста, калину, сушену вишню, барвінок, паперові стрічки, прапорці. Іноді в середину клали монету або пару яєць.

Виготовлення ритуального печива зумовлене не тільки традиціями, а й естетичними уподобаннями, що виявлялося в постійному бажанні прикрашати хліб, одяг тощо. На інші сімейні урочистості готували простіші страви, відповідно й асортимент їх був бідніший. Зокрема, на хрестини в деяких регіонах України пекли спеціальний хліб, а також баба-повитуха варила кашу («бабину кашу»).

Глечик з кашею розбивали об ріг столу і ту частину страви, яка зали¬шалась в руках, клали на стіл, щоб потім з'їсти. Каша у цьому ритуалі символізувала продовження роду. Інші страви, що подавали до столу, не мали обрядового навантаження.

На поминки варили з пісної крупи (ячної або пшеничної) кашу — (коливо), яку заливали медовою ситою. Кожен з присутніх повинен був скуштувати три ложки колива.

Скачать
Курсовая Педагогика 08.06.2010

ВИХОВАННЯ ДІТЕЙ НА ТРАДИЦІЯХ РІДНОГО НАРОДУ

ПЛАН Вступ Розділ 1. ПедагогІЧНА СУТНІСТЬ ТрадицІЙ УКРАЇНського Народу 1.1.Педагогічна характеристика традицій рідного народу 1.2.Зміст народних традицій, зрозумілих дошкільникам. Вимоги до їх вибору. Розділ 2.ТрадицІЇ РІДного Народу У Виховному ПроцесІ

Курсовая Зарубежная литература 28.07.2009

Значення творчості Івана Котляревського для української літератури

пану нашому і батьку князю Олексію Борисовичу Куракіну у 1802-1807 рр. Куракін був генерал-губернатором Полтавської і Чернігівської губерній . 1798 р. у Петербурзі заходом колезького асесора М.И. Парпури за походженням заможний конотопський поміщик виходять

Курсовая Педагогика 03.02.2009

Народні традиції та їх роль у сімейному вихованні

Народні традиції та їх роль у сімейному вихованні Курсова робота Херсон – 2006 Зміст Вступ Розділ 1.Традиції – неоціненна спадщина українського народу Розділ 2.Родина – природній осередок найглибших людських почуттів 2.1.Сімейні традиції 2.2.Сімейна обрядовість

Реферат Искуство 09.07.2008

Культура народу України XIX – XX столітть

Культура народу України XIX – XX столітть Вступ За часів відродження української культури необхідним є і знання тих звичаїв і культурних досягнень, що мали місце мимнулих століть. Органічно розвиваючись, ці культурні набуття сприяли існуванню української

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов