Повсякденна і святкова їжа та напої українців

  • Добавили03.03.2009
  • Размер717,95 Kб
  • Скачали334

почистити від пилу, поцілувати й доїсти. У традиційному інтер'єрі селянської хати хліб-сіль, покриті рушником, були необхідним атрибутом. Запрошуючи до столу, господар казав: Просимо до нашого хліба-солі а після застілля гості дякували за хліб-сіль.

Розділити з кимось хліб-сіль — означало подружитися, побрататися. Зустрічати хлібом-сіллю дорогих гостей — цей звичай, що має глибоке коріння, дійшов до нашого часу. Хліб — один із найважливіших атрибутів української обрядовості.

При цьому його утилітарна функція відходить на другий план, а пріоритетною стає знакова, символічна. Так, усі різновиди весільного печива виражали ідею єдності родини, міцності шлюбу, продовження роду, благополуччя й злагоди в сім'ї. Чільне значення мав хліб у родильній та поховальній обрядовості, без нього не обходилося жодне календарне чи трудове свято.

Традиції, пов'язані з хлібом, який уособлює повагу до праці й людини праці, кращі моральні засади взагалі, продовжують жити й сьогодні. БАЛАБУШКИ (балабухи) — невеличкі булочки круглої форми з кислого тіста. Пекли їх у святкові дні чи в неділю найчастіше з пшеничного або гречано-пшеничного борошна.

У деяких районах (Слобожанщині, півночі Полтавщини) балабушки не пекли, а варили. На печених балабушках ворожили у новорічну ніч і на Андрія. Воду для тіста слід було принести від колодязя ротом.

При цьому хлопці смішили дівчат, щоб ті випустили з рота або проковтнули воду. Нарешті, принісши воду, дівчата замішували нею тісто, випікали балабушки та, поклавши декілька на низенькому ослоні, впускали голодного собаку. Чию балабушку собака з'їдав першою, та з дівчат першою повинна була вийти заміж.

Інший спосіб ворожіння полягав у тому, щоб з'їсти на ніч пересолену балабушку, тоді присниться суджений, який принесе дівчині напитися. Аналогічні балабушкам були пампушки. БАНУШ — страва типу мамалиги.

Свіжозібрані вершки кип'ятили, солили, обварювали в них кукурудзяне борошно, знімали з вогню й ретельно розтирали, доки на поверхні не виступало масло. Виготовляли бануш переважно у гірських районах та передгір'ях .

Скачать
Курсовая Кулинария 16.07.2009

Українська національна кухня

Курсова Робота ПО ДисциплІНІ ЕтнографІЯ Тема Українська національна кухня виконала студентка III курсу ТДН-35 Казмірчук Людмила Анатоліївна Севастополь 2008 ЗМІСТ Вступ 1. Формування національної кухні 2. З історії розвитку української кухні 3. Традиційні

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технлогія виробництва субпродуктів та приготування напівфабрикатів

Міністерство освіти і науки України Рівненський державний гуманітарний університет Кафедра професійної педагогіки і трудової підготовки Курсова робота з дисципліни Технологія приготування страв на тему Технології виробництва напівфабрикатів з субпродуктів

Реферат Краеведение и этнография 04.03.2009

Традиції українського народного харчування

Традиції українського народного харчування Зміст. 1. Народна кухня. Традиції народного харчування. 2. Регіональні особливості народного харчування. 1. Народна Кухня. ТрадицІЇ Народного Харчування. Народне харчування — важливий елемент матеріальної культури.

Реферат Краеведение и этнография 02.03.2009

Культура і побут населення України

Культура і побут населення України Підготував Перевірив Культура та побут населення України. План. Вступ. 1. Поселення та житло. 2. Народний одяг. 3. Харчування. 4. Побут і звичаї. 5. Сім’я. Висновок. Вступ. За часів відродження української культури необхідним

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


Психология осмотра места преступления технология копирования и тиражирования документов на периферийных устройствах Отчёт о преддипломной практике Электроснабжение электромеханического цеха Проектирование котельной индивидуальные задания для военнослужащих Культура Общества потребности делового оборота пищевода строение Отношение к памяти Александра невского в истории И М Сеченов 1829 1905 шовный материал в стоматологии особенности организации закупок для государственных нужд проблемы смысла жизни человека смерти и бессмертия сестринский процесс при переломе ребер открытое зеркало грунтовых вод Развитие науки и культуры второй половины XX века сократ его рационально-логический метод и этическое учение активный и пассивный физиологический сон Интеллектуальный потенциал его значение в информационном обществе

Облако тегов