Применение жиров

  • Добавили06.02.2007
  • Размер6,74 Kб
  • Скачали621

Другие функции липидов – образование энергетического резерва и создание защитныых водоотталкивающих и терморегуляционных покровов у животных и растений, а также защита различных органов от механического воздействия. Большинство липидов – производные высших жирных кислот, спиртов или альдегидов. В зависимости от химического состава липиды подразделяются на нескольо классов.

Простые липиды включают вещества, молекулы которых состоят только из остатков жирных кислот (или альдегидов) и спиртов. К ним относятся ЖИРЫ (триглицериды и другие нейтральные глицериды). ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ ЖИРОВ Гидрогенизация жиров, каталитическое присоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот; метод гидрогенизации жиров предложен Номаном и С.

А. Фокиным в 1092-03; впервые в промышленности применен в 1908 в России. Гидрогенезация масел растительных жирных и жидких жиров морских животных и рыб производится для получения отвержденных жиров ( саломасов), применяется в зависимости от физикохимических показателей для пищевых ( производство маргарины, кулинарных жиров и т.

д. ) и технических целей (производство мыла, стеарина и изолирующих материалов). Отверждение жира в процессе гидрогенезации является результатом насыщения непридельных соединений , а так же их изомеризации.

Основные факторы, определяющие свойства гидрогенезированых жиров температура и давление гидрогенезации, колличество и род катализатора, колличество и качество используемого водорода. Широко распространен способ получения пищевых жиров гидрогенизацией под небольшим избыточным давлением в автоклавах, снабженных эффективным перемешивающим устройством, с применением мелкодисперсного никелевого или медно-никелевого катализатора. В Советском Союзе впервые в мировой практике была осуществлена промышленная гидрогенезация жиров для пищевых целей и мыловарения непрерывным методом в каскаде реакторов.

Скачать
Реферат Химия 02.11.2006

Применение жиров

Реферат Реферат на тему ученицы 11-арх класса средней школы 71 Тимошенко Елены ЖИРЫ Жиры-органические соединения,полные сложные эфиры глицеринам триглиыериды и одноосновных жирных кислот. Входят в класслипидов. Наряду с углеводами и белками жиры- один

Реферат Химия 29.03.2002

Применение жиров

Реферат на тему ученицы 11-арх класса средней школы 71 Тимошенко Елены ЖИРЫ Жиры-органические соединения, полные сложные эфиры глицеринам триглиыериды и одноосновных жирных кислот. Входят в класс липидов. Наряду с углеводами и белками жиры- один из главных

Диплом Кулинария 10.07.2009

Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по...

3 1. Литературный обзор 7 История появления заменителей сахара 7 Виды заменителей сахара 10 Полезные свойства и недостатки заменителей сахара 16 2. Цель и задачи эксперимента 23 Цель эксперимента 23 Задачи эксперимента 24 3. Экспериментальная часть 26

Курсовая Химия 22.04.2009

Жиры

ПВИ ВВ МВД РФ подполковник в отставке Овечкин А.В. для курсанта 1 курса факультета тыла N Научный руководитель ст. преподаватель Перевозчикова С.А. Пермь Содержание 1. Жиры, определение, физико-химические свойства. 2. Липиды, важнейшие классы липидов.

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


Роль местного сообщества в социальных изменениях государственные программы по воспитанию Социально-политическая обстановка в России в начале ХIХ века стерилизация медицинского инструментария и инвентаря Поля769новский мирный договор между росии и курсовая работа по земледелию Элементы статистики комбинаторики и теории вероятностей в основной школе основы культуры речи Составить сложный назывной план текста Киты почему островский назвал свою пьесу гроза Роль маркетинга в современной деятельности аптечной организации статическое и динамическое Гомогенное химическое равновесие современные образовательные технологии в преподавании обществознания ответственность органов местного самоуправления культура ислама Выдрын гасцинец глобальная эволюция биосферы на тему билирубин михаил булгаков мастер и маргарита сюжет романа

Облако тегов