Применение жиров

  • Добавили06.02.2007
  • Размер6,74 Kб
  • Скачали621

Применение жиров ЖИРЫ Жиры-органические соединения, полные сложные эфиры глицеринам (триглиыериды) и одноосновных жирных кислот. Входят в класс липидов. Наряду с углеводами и белками жиры- один из главных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов.

Все известные в мире жиры содержат в своем составе три различных кислотных радикала, имеющих неразветвленную структуру и, как правило, четное число атомов углерода. Жиры нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях, но обычно плохо растворимы в спирте. При обработке перегретым паром, минеральными кислотами или щелочью жиры подвергаются гидролизу (омылению) с образованием глицерина и жирных кислот или их солей.

При сильном взбалтывании с водой образуют эмульсии. Примером стойкой эмульсии жиров в воде является молоко. Природные жиры подразделяют на жиры животные и растительные.

ПРИМЕНЕНИЕ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ Животные жиры находят широкое применение в качестве продуктов питания. Важные пищевые жиры- говяжий, бараний и свинной – получают из жировых тканей рогатого скота и свиней. Из тканей морских млекопитающих и рыб приготовляют пищевые , медицинские и ветеренарные (кормовые) и технические жиры.

Пищевые жиры перерабатывают методом гидрогенизации. Ветеренарные жиры предназначены для подкормки сельскохозяйственных животных и птиц и приготовляются из тканевых и печеночных жиров рыб и морских млекопитающих. Технические жиры используют в легкой, химической, парфюмерной промышленности и в других отрослях народного хозяйства для обработки кож, выработки моющих и пеногасительных средств и различных кремов и помад.

Также из жиров приготовляют мыло. Мыла являются солями высших жирных кислот.

Скачать
Реферат Химия 02.11.2006

Применение жиров

Реферат Реферат на тему ученицы 11-арх класса средней школы 71 Тимошенко Елены ЖИРЫ Жиры-органические соединения,полные сложные эфиры глицеринам триглиыериды и одноосновных жирных кислот. Входят в класслипидов. Наряду с углеводами и белками жиры- один

Реферат Химия 29.03.2002

Применение жиров

Реферат на тему ученицы 11-арх класса средней школы 71 Тимошенко Елены ЖИРЫ Жиры-органические соединения, полные сложные эфиры глицеринам триглиыериды и одноосновных жирных кислот. Входят в класс липидов. Наряду с углеводами и белками жиры- один из главных

Диплом Кулинария 10.07.2009

Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по...

3 1. Литературный обзор 7 История появления заменителей сахара 7 Виды заменителей сахара 10 Полезные свойства и недостатки заменителей сахара 16 2. Цель и задачи эксперимента 23 Цель эксперимента 23 Задачи эксперимента 24 3. Экспериментальная часть 26

Курсовая Химия 22.04.2009

Жиры

ПВИ ВВ МВД РФ подполковник в отставке Овечкин А.В. для курсанта 1 курса факультета тыла N Научный руководитель ст. преподаватель Перевозчикова С.А. Пермь Содержание 1. Жиры, определение, физико-химические свойства. 2. Липиды, важнейшие классы липидов.

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


возобновляемые материалы реферат на тему Источниковедение мышление и реч Эффективность внешнеэкономической деятельности предприятия терапия при S-образном сколиозе Причины неплатежеспособности российских предприятий единая тактическая задача организационно-управленческие технологии в социальной работе Проблемы реформации судебной системы будущее светло и прекрасно по роману чернышевского что делать сочинение майл ру организационно-управленческие технологии в социальной работе с пожилыми организационно-управленческие технологии в социальной работе с пожилыми в спб экологическая проблема белгородской области Государственная система контроля качества эффективности безопасности лекарственных средств описание объекта оценки неоготика в россии социальные революции и реформы пушкин на дону доклад Государственное регулирование образования и науки в РФ гдз канакина русский язык 4 класс 1 часть

Облако тегов