Витамины

  • Добавили02.02.2007
  • Размер56,06 Kб
  • Скачали4334

С. Доступ воздуха, солнечного света, повышение влажности способствуют . разрушению этого витамина.

Витамин А более устойчив к действию высокой температуры, но легко окисляется при доступе воздуха. Витамин D выдерживает продолжительное кипячение в кислой среде, а в щелочной быстро разрушается. Витамины группы В сравнительно незначительно разрушаются при кулинарной обработке.

Наименее стоек из них витамин В1 который распадается при длительном кипячении и повышении температуры до 120 С. Меньше всего боится высокой температуры витамин Е - он выдерживает кипячение любой длительности. Витамин В2 чрезвычайно чувствителен к свету, а витамин А - к ультрафиолетовым лучам.

Длительное хранение и высушивание губительно действуют на витамины А, С, но не разрушают витамины D, Е, В1, B2. Рекомендуется хранить продукты при отсутствии доступа воздуха и света в герметичных и светонепроницаемых упаковках , в сухом и прохладном месте в холодильнике, сухом погребе , стараться избегать механических повреждений продукта. Чем меньше срок хранения, тем, естественно, больше витаминов останется.

Кулинарную обработку следует также проводить при минимальном контакте с воздухом, светом, жидкостями, избегая высокой температуры. Неоднократный подогрев пищи в открытой посуде губительно действует на витамины. К наиболее широко употребляемым в пищу продуктам относятся молочные изделия.

При хранении молока в светлой стеклянной посуде разрушаются витамины С и В2. Кипячение молока в посуде с открытой крышкой существенно уменьшает содержание в нем витаминов. При длительном и особенно повторном кипячении в разрушается значительное количество витамина А.

Мясные продукты свежая говядина, баранина, телятина, свинина рекомендуется варить в соленой воде,.

Скачать
Реферат Биология 02.02.2007

Расселение животных

Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье-это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Люди сами укрепляют или разрушают то, что им дано природой. Один из важнейших элементов этой созидательной или разрушительной работы - это питание.

Реферат Биология 01.11.2002

Витамины

Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье-это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Люди сами укрепляют или разрушают то, что им дано природой. Один из важнейших элементов этой созидательной или разрушительной работы - это питание.

Реферат Химия 06.04.2009

Витамины. Заболевания при избытке и недостатке витаминов в организме.

Определение витамины. 3 Общие сведения 3 История открытия витаминов. 3 Заблуждения о витаминах 4 Витамины для человека — нормы и передозировка 6 Болезни витаминной недостаточности 6 Избыток витаминов в организме. 8 Ресурсы 10 Определение витамины. Витамины

Реферат Биология 26.01.2009

Витамины группы "В"

стр. 2 2. Витамин B1 (тиамин) стр. 3 – 8 3. Витамин B2 (рибофлавин) стр. 9 – 12 4. Витамин B5 (пантотеновая кислота, пантотенат кальция) стр. 13 – 15 5. Витамин B6 (пиридоксин) стр. 16 – 19 6. Витамин B9 (фолиевая кислота, витамин BС) стр. 20 – 22 7. Витамин B12 (цианокобаламин) стр.

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


туберкулёз рта технологии пивоварения стенд обкатки вентиляция современные технологии и их влияиние на идентичность рецензия на монографию по истории первобытного общества сиропы для коктелей Определение группы крови и резус факторы Профилактическая работа в сфере безопасности дорожного движения в школе Польза и вред УФ облучения статус техника технолога в авиастроительной отрасли Направления и пути совершенствования процесса транспортировки материально-технических ресурсов моря россии морские нефтегазовые сооружения материально техническое обеспечение Роль НТП в повышении эффективности производства композиционных материалов флористическое оформление машины на свадебное мероприятие Анализ финансово-хозяйственной деятельности Магнит этика по философии понятия и признаки и правовое регулирование несостоятельности банкротства Основания для обращения в суд

Облако тегов