Биохимия - Белки

  • Добавили24.05.2006
  • Размер93,81 Kб
  • Скачали5606

в дых цепи. 2. Свойства белков, их биологическая роль.

Методы очистки и разделения. Свойства белков 1 кислото-основные и электролитические свойства. Белки - это амфотерные соединения.

R-COOH OH-R-COO- H2O R-NH2 H R-CH3 . Величина и знак заряда определяется соотношением а к и рН раствора. То значение рН, при котором суммарный заряд белка равен 0 называется изоэлектрической точкой.

В этом состоянии белок характеризуется минимальной устойчивостью и вязкостью в растворе, отсутствует подвижность в электрическом поле, максимальная способность к осаждению. При сдвиге рН белок приобретает заряд, растворимость и подвижность в электрическом поле. Изоэлектрическая точка используется для разделения белков.

2 кислото-основные свойства используют для их разделения - электрофорез белков плазмы крови. Буферные свойства кислот - связаны с амфотерностью - кислые компоненты нейтрализуются основными, и наоборот. Т.

О. поддерживается стабильное значение рН. 3 коллоидно-осмотические свойства.

Белки - гидрофильные коллоиды, это придают полярные а к-ты. При растворении белков в воде образуется гидратная оболочка. Гидрофильные коллоиды связывают большое количество воды и набухают.

Образуются жидкости и золи, гели - форма и упругость тканей. Коллоидные свойства белков а способность к светорассеиванию - образуется конус Тиндаля б высокая вязкость в малая скорость диффузии г диализ - белки не проходят через полупроницаемую мембрану, легко проходит вода и низкомолекулярные соединения, а белки задерживаются - т. к.

действует почечный фильтр. Факторы устойчивости белков заряд и гидратная оболочка. При их потере белок осаждается.

Высаливание - обратимое осаждение белков - разрушение гидратной оболочки. В зависимости от гидрофильности белков они осаждаются при разных концентрациях солей - фракционное высаливание - глобулины при 50 насыщение NH4 2SO4, альбумины при 100 насыщении. Функции белков 1 структурная 2 каталитическая - ферменты 3 регуляторная - гормоны 4 двигательная - работа мышц, движение цитоплазмы 5 транспорт - белки плазмы крови - гемоглобин и миоглобин 6 защитная .

Скачать
Реферат Медицина 25.01.2002

Биохимия головного мозга и любовь

Биохимия головного мозгаи любовьИзлишне говорить о том,что любовь является одним из наиболее сложных человеческих чувств, котороеневозможно объяснить с помощью какой-то одной научной модели. Благодаряобъективным исследованиям мы можем увидеть лишь некоторые

Реферат Медицина 30.12.1999

Биохимия полости рта

Отдел цветковые растения , или двудольные , подразделяются на два класса магнолиопсиды , или двудольные Magnoliopsida , или Dikotyledones ,и лилиопсиды , или однодольные Lilapsidf , или Monocotyledones . Эти классы различаются , в сущности , только комбинацией признаков.

Реферат Медицина 10.10.2008

Краткая характеристика отделения грудной хирургии ТОБ:

Краткая характеристика отделения грудной хирургии ТОБ Коек в отделении - 40 Размещение его и вспомогательных служб - компактное Штаты - укомплектованность 80 Заведующая отделением - Нечай В.С.дандидат медицинских наук, врач высшей категории. 6 врачей

Курсовая Прочее 30.07.2008

Возникновение новых наук на стыке дисциплин

Наука 8213 это форма духовной деятельности людей, направленная на производство знаний о природе, обществе и о самом познании, имеющая непосредственной целью постижение истины и открытие объективных за­конов на основе обобщения и реальных фактов в их взаимосвязи.

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов