Санитарно - эпидемиологический режим пищеблока ЛПУ

  • Добавили29.12.2005
  • Размер13,05 Kб
  • Скачали2169

для обработки круп, картофеля и овощей крупорушка, картофелечистки, овощерезки, шинковальные машины, протирочные машины, соковыжималки 2. машины для обработки мяса и рыбы мясорубки, фаршемешалки, специальные устройства для очистки рыбы от чешуи, котлетный автомат, пилы для распилки мясных туш 3. машины для приготовления теста просеиватели, тестомешалки, механизм для раскладки и деления теста 4.

машины для мытья посуды или ванны для ручного мытья столовой посуды и ванны для мытья кухонной посуды 5. машины для резки хлеба, яйцерезки 6. взбивальная машина для жидких смесей.

2. Тепловое оборудование применяется для тепловой обработки продуктов варка, жарка, запекание, приготовление на пару, комбинированная обработка. 1.

к варочной аппаратуре относятся варочные котлы, соусные котлы, пароварочные шкафы, аппараты для варки яиц, сосисок 2. к жарочной аппаратуре относятся электросковородки, электротигли, электроплиты, печи СВЧ. Жарочные шкафы с Т - 150-200 шкафы для просушки Т - 100-150, шкафы для выпечки Т - до 3.

Немеханизированное оборудование 1. разделочные столы, разделочные доски, стеллажи, тележки, весы, шкафы для хранения кухонной посуды и приборов, лари, разрубочные колоды 2. кастрюли, ведра, противни, сковородки, сита, веселки, чайники 3.

инвентарь ножи, вилки, лопатки, ступки, формочки, цедилки, шумовки и т. д. 4.

Холодильное оборудование представлено холодильными камерами и холодильными шкафами. 5. Помещения буфетных при отделениях лечебно-профилактических учреждений должны быть обеспечены 1.

холодной и горячей проточной водой, независимо от наличия сети горячего водоснабжения буфетные должны быть оборудованы электрическими кипятильниками непрерывного действия 2. двухсекционными моечными ваннами, которые подключаются к канализации баком для замачивания дезинфекции или кипячения посуды 3. моющими дезинфицирующими средствами 4.

сетками для сушки посуды, приборов и для хранения продуктов хлеба, соли,.

Скачать
Реферат Медицина 22.10.2008

Сальмонеллёз – профилактика внутрибольничной инфекции

Сальмонеллёз – профилактика внутрибольничной инфекции. Сальмонеллёзные заболевания – группа разнообразных по клиническому проявлению и тяжести течения паратифозных заболеваний, вызываемых микроорганизмами из рода сальмонелл. Удельный вес сальмонеллёзных

Реферат Медицина 16.02.2010

Отчет о работе старшего фельдшера

Я, Делли Любовь Владимировна, окончила Донецкое медицинское училище в 1978 году по специальности «Фельдшер». По окончании медицинского училища по распределению была направлена на станцию скорой медицинской помощи в ЦРБ, фельдшером выездной бригады. В

Курсовая Общественное питание 28.11.2007

Организация питания учащихся школ

3 1 Теоретическая часть 4 1.1 Основы рационального питания школьников и ассортимент блюд школьных столовых 4 1.2 Оборудование и организация рабочих мест в школьных столовых 7 1.3 Организация обслуживания в школьных столовых 10 1.4 Санитарные требования

Реферат Макроэкономика 25.01.2002

Целевые группы клиентов и их интересы

Целевые группы клиентов и их интересы Выявив доступные эколого-туристские ресурсы и оценив потенциал тех территорий иили объектов, которые можно использовать для формирования различных вариантов эколого-туристского продукта, важно определить целевые группы,

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов