Санитарно - эпидемиологический режим пищеблока ЛПУ

  • Добавили29.12.2005
  • Размер13,05 Kб
  • Скачали2170

смешивать пищевые остатки со свежими блюдами. Раздачу пищи больным производят буфетчицы и дежурные медицинские сестры отделения. Раздачу пищи надлежит осуществлять только в халате с маркировкой Для раздачи пищи.

Технический персонал, занятый уборкой палат и других помещений отделения, к раздаче не допускается. Питание всех больных отделения, за исключением тяжелобольных, проводят в специально выделенном помещении - столовой. Личные продукты питания больных передачи из дома хранят в шкафу, тумбочке сухие продукты и в специальном холодильном шкафу скоропортящиеся продукты.

Передачи больным принимаются только в пределах разрешенного врачом ассортимента и количества продуктов. После каждой раздачи пищи производят тщательную уборку помещений буфетной и столовой с применением растворов дезинфицирующих средств. Уборочный материал после мытья заливают 0,5 осветленным раствором хлорной извести или 1 раствором хлорамина на 60 мин, далее прополаскивают в проточной воде и сушат инвентарь используют строго по назначению.

Персонал пищеблока и буфетных обязан соблюдать правила личной гигиены. Перед посещением туалета персонал обязан снять халат, после посещения - обработать руки щеткой с применением дезинфицирующих средств или хозяйственного мыла. Ответственными за соблюдение санитарных требований при приготовлении и отпуске готовой пищи в пищеблоке является зав.

производством шеф-повар, медицинская сестра диетическая, врач-диетолог, а в отделении - буфетчицы и старшие медицинские сестры. Суточные пробы готовой пищи оставляются ежедневно в размере одной порции или 100-150 г каждого блюда, помещаются в чистую прокипяченную в течение 15 мин. маркированную посуду с крышкой, которые хранятся в отдельном холодильнике в течение суток.

Рекомендации по оборудованию пищеблока Технологическое оборудование пищеблока разделяется на механическое, тепловое и холодильное. 1. Механическое оборудование применяется для первичной обработки продуктов, к нему относятся 1.

машины .

Скачать
Реферат Медицина 22.10.2008

Сальмонеллёз – профилактика внутрибольничной инфекции

Сальмонеллёз – профилактика внутрибольничной инфекции. Сальмонеллёзные заболевания – группа разнообразных по клиническому проявлению и тяжести течения паратифозных заболеваний, вызываемых микроорганизмами из рода сальмонелл. Удельный вес сальмонеллёзных

Реферат Медицина 16.02.2010

Отчет о работе старшего фельдшера

Я, Делли Любовь Владимировна, окончила Донецкое медицинское училище в 1978 году по специальности «Фельдшер». По окончании медицинского училища по распределению была направлена на станцию скорой медицинской помощи в ЦРБ, фельдшером выездной бригады. В

Курсовая Общественное питание 28.11.2007

Организация питания учащихся школ

3 1 Теоретическая часть 4 1.1 Основы рационального питания школьников и ассортимент блюд школьных столовых 4 1.2 Оборудование и организация рабочих мест в школьных столовых 7 1.3 Организация обслуживания в школьных столовых 10 1.4 Санитарные требования

Реферат Макроэкономика 25.01.2002

Целевые группы клиентов и их интересы

Целевые группы клиентов и их интересы Выявив доступные эколого-туристские ресурсы и оценив потенциал тех территорий иили объектов, которые можно использовать для формирования различных вариантов эколого-туристского продукта, важно определить целевые группы,

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы

Облако тегов