Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества

  • Добавили06.12.2005
  • Размер17,61 Kб
  • Скачали2376

Руси. Во-первых, если раньше использовалась цельная мука с высоким содержанием отрубей, то сейчас это мука рафинированная. Основной недостаток рафинированной мукой плохое выведение ее из организма, формирование в человеческих органах большого количества слизи, являющейся средой обитания опасных патогенных микробов, что способствует развитию тяжелых дисбактериозов кишечника.

В отличие же от рафинированной, цельная мука, содержащая большое количество отрубей, хорошо очищает кишечник и способствует росту молочнокислых бактерий кишечника. Во-вторых, ещ одним существенным недостатком современных хлебобулочных изделий является использование химических дрожжей. Впервые они начались использоваться на рубеже 19-20 веков, когда потребовалось увеличение скорости выпечки хлеба.

В начале это были свиные кости, затем различные химические вещества. А в настоящее время выпечка хлеба осуществляется на химических термофильных дрожжах вот почему на третий, а то и на второй день, хлеб начинает источать противный запах и становится на ощупь липким и непригодным для употребления. В среднем расход химических удобрений составляет до 100кг на 1т дрожжей.

Опасность для человека в данный момент состоит в том, что дрожжи, быстро размножаясь, захватывают молекулы исходных веществ и затем очень плотно насыщают ими новый продукт. Таким образом, с этими продуктами человек получает большое количество различных химических веществ, которые совершенно не безвредны для организма и могут приводить к нежелательным воздействиям. Излишки фосфора, калия, магния, хлора столь же опасны, как и их недостаток.

В настоящее время 1000-чи рекламных роликов широко превозносят вкусовые качества йогуртов, майонезов и множества других продуктов. Но, если заглянуть в лаборатории фирм-производителей йогуртов, как сделал немецкий журналист Ханс Ульрих Грим, то выясним, что фруктовая масса для приготовления йогуртов без .

Скачать
Реферат Кулинария 03.10.2008

Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества

«Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества» Студента ИСН факультета 1 курса,1 группы специальность политология П. Екатерина Преподователь Гвоздей Светлана Петровна Одесса 2005 ПЛАН 1.Как сохранить здоровье. 3ст. 2.Тайны здоровой пищи.

Реферат Маркетинг 05.06.2003

Характеристика основных групп веществ пищевых продуктов

Стр. Введение. 31. Основные Группы Веществ Пищевых Продуктов И ИХ Влияние НА Организм. 41.1. Органические ВеществА. 41.1.1. Углеводы. 41.1.2.Жиры. 71.1.3.Белки. 11 1.1.4. Ферменты. 141.1.5. Витамины. 161.1.6. Прочие вещества пищевых продуктов. 192. НЕОрганические ВеществА.

Курсовая Товароведение 12.04.2010

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩНЫХ СОКОВ

3 1 Ассортимент и значение для питания овощных соков 4 1.1 Понятие овощного сока 4 1.2 Классификация овощных соков 5 2 Номенклатура потребительских свойств и показателей качества овощных соков, их характеристика 8 2.1 Пищевая ценность соков 8 2.2 Оценка

Курсовая Кулинария 13.07.2009

Особенности пищевого производства

Особенности Пищевого Производства” Пенза, 2008 1. Методы определения качества пищевого сырья Изучением количественной характеристики качества пищевых продуктов, т.е. совокупности их свойств и ценности для человека, занимается особая отрасль знаний - квалиметрия.

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы

Облако тегов