Питание

  • Добавили10.08.2004
  • Размер38,2 Kб
  • Скачали3173

Однако известно, что и при обильномбелковом питании также отклады ваются значительные количества жира, например ухищных животных, следо вательно, жир в организме может образоваться и из белковпищи. Наиболее ценны молочные жиры,входящие в состав молока и молочных продуктов сливочного масла, сливок,сметаны, а также жир, входящий в состав яичного желтка они содержат некоторыевитамины, имеющие большое значение для организма. Но и все другие жиры, как,например, растительные жиры, сало, маргарин, играют большую роль в питаниичеловека, являясь высококалорийными и продуктами.

Жиры по калорийности в два с лишнимраза превышают белки и углеводы. Так, известно, что при сгорании 1 г белка или1 г углеводов образуется 4,1 боль шой калории, а при сгорании 1 г жиров 9,3. Жиры по своему составу являютсявесьма сложными веществами.

В пище варительном канале они подвергаются действиюразличных пищеварительных соков и распадаются на более простые вещества. Расщепление жиров проис ходит в тонком кишечнике под влиянием ферментов сокаподжелудочной же лезы и кишечного сока, а также и при участии желчи. Желчьвырабатывается пе ченью и поступает в желчный пузырь, откуда через желчныйпроток изливается в двенадцатиперстную кишку.

Желчь способствует растворениюпродуктов расщепления жиров жирных кислот в жидкой части кишечного содержи могои их всасыванию ворсинками кишечника. Источниками углеводов впитании служат главным образом продукты ра стительного происхождения - хлеб,крупы, картофель, овощи, фрукты, ягоды. Из продуктов животного происхождениятолько в молоке имеются углеводы молочный сахар.

Пищевые продукты содержатразличные углеводы так, крупы, картофель содержат крахмал, сложное вещество,не растворимое в воде, но расщепляющееся под действием пищеварительных соков. Известен крах мал картофельный, пшеничный, рисовый и др.

Скачать
Реферат Химия 09.11.2006

Роль различных веществ в питании человека

. 2Роль белка в питании. 3Роль жиров и углеводов в питании. 6Роль витаминов в питании. 9Роль минеральных веществ в питании. 13Роль воды в питании. 15Списоклитературы 16 ВведениеСлава вам,идущим обедать миллионам!И ужеуспевшим наесться тысячи!Выдумавшиекаши,

Курсовая Кулинария 13.07.2009

Особенности питания иностранных туристов

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Развитие общественного

Диплом Кулинария 13.07.2009

Особенности общественного питания в Санкт-Петербурге

, в 2002 году в Санкт-Петербурге действовало 9 тыс. 230 предприятий стационарной розничной торговли, в том числе 3 тыс. 976 объектов продовольственной торговли, 4 тыс. 722 - непродовольственной и 179 - смешанной торговли. За последние десять лет количество торговых точек выросло в 2,7 раза.

Курсовая Экономика 12.11.2008

Анализ хозяйственной деятельности предприятия питания

….… ….…….3 1. РОЛЬ Анализа Хозяйственной Деятельности В Управлении Производств И Повышении ЕГО Эффективности….6 1.1.Анализ хозяйственной деятельности как функция управления, связь анализа хозяйственной деятельности с другими функциями управления… … 6

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов