Питание

  • Добавили10.08.2004
  • Размер38,2 Kб
  • Скачали3173

сок, вырабаты ваемый поджелудочной железой, изливающийся и первыйотдел тонких кишок, в так называемую двенадцатиперстную кишку, а также сок,вырабатываемый стенками кишечника. Эти соки содержат разнообразные ферменты,расщеп ляющие белки, жиры и углеводы. Альбумозы и пептоны под влиянием этихферментов расщепляются до еще более простых веществ, так называемых ами нокислот.

Последние растворяются в кишечном соке и всасываются через вор синки кишечникав кровь. Как показали исследования химиков ифизиологов, аминокислоты являются тем исходным материалом, из которого строятсябелки органов и тканей животных и человека. По мере развития химии был открытряд аминокислот, входящих в состав белков, как пищевых продуктов, так ичеловеческого орга низма.

Все аминокислоты содержат углерод, азот, водород,кислород, и в настоящее время известны аминокислоты, которые содержат, крометого, и серу. В зависимости от того, в каких количествах входят аминокислоты всостав того или иного белка, как они соединяются между собой, изменяется исостав сложного белка, являющегося основой всякой живой клетки. Однако всебелки обладают некоторыми общими свойствами.

Как всем известно, белки куриногояйца приварке свертываются, яйцо становится крутым. Если подо греть докипения начинающее киснуть молоко, то его белки тоже свертываются и отделяютсяот жидкой части в виде крупинок. При добавлении к раствору того или иного белкакакой-либо кислоты, например уксусной, белок выпадает в виде хлорина.

Так, еслик молоку прибавить уксусной кислоты, то образуются хлопья молочного белка казеинаБлагодаря работам наших советскихученых стало известно, какие амино кислоты и в каких количествах входят всостав белков различных пищевых продуктов, а также в состав белков различныхтканей и органов человеческого тела. Можно думать, что для организма наиболееполезны белки, сходные по содержанию .

Скачать
Реферат Химия 09.11.2006

Роль различных веществ в питании человека

. 2Роль белка в питании. 3Роль жиров и углеводов в питании. 6Роль витаминов в питании. 9Роль минеральных веществ в питании. 13Роль воды в питании. 15Списоклитературы 16 ВведениеСлава вам,идущим обедать миллионам!И ужеуспевшим наесться тысячи!Выдумавшиекаши,

Курсовая Кулинария 13.07.2009

Особенности питания иностранных туристов

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Развитие общественного

Диплом Кулинария 13.07.2009

Особенности общественного питания в Санкт-Петербурге

, в 2002 году в Санкт-Петербурге действовало 9 тыс. 230 предприятий стационарной розничной торговли, в том числе 3 тыс. 976 объектов продовольственной торговли, 4 тыс. 722 - непродовольственной и 179 - смешанной торговли. За последние десять лет количество торговых точек выросло в 2,7 раза.

Курсовая Экономика 12.11.2008

Анализ хозяйственной деятельности предприятия питания

….… ….…….3 1. РОЛЬ Анализа Хозяйственной Деятельности В Управлении Производств И Повышении ЕГО Эффективности….6 1.1.Анализ хозяйственной деятельности как функция управления, связь анализа хозяйственной деятельности с другими функциями управления… … 6

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов