Проектирование холодного цеха столовой

  • Добавили20.08.2003
  • Размер94,03 Kб
  • Скачали7956

передачу. Для чистки ножа снизу у задней кромки разгрузочного окна предусмотрен скребок, очистка ножа по верхней его плоскости осуществляется пластиной, установленной в нижней части загрузочного бункера. В машине предусмотрены два разгрузочных лотка один - для разгрузки готового продукта, другой - для удаления из рабочей камеры крошек.

Включение машины производят кнопочным пускателем. Принцип действия. Вареные овощи загружают в бункер и прижимают к ножевой решетке металлическим толкателем.

Вращающийся нож, проходя между ножевой решеткой и загрузочным бункером, отрезает от продукта ломтик и своим скосом продавливает его через ножевую решетку. Измельченные овощи по разгрузочному лотку поступают в подставленную тару. Тепловой расчет червячной передачи.

Условие нормального теплового режима tm t m tm-Температура масла в корпусе редуктора t m-допускаемая температура масла в корпусе редуктора 60-70 градусов, в исключительных случаях 90 градусов tm -определяем из условия теплового баланса Qвыд Qотв Qвыд-количество теплоты, выделяемой передачей при непрерывной работе. Qотв-количество теплоты, отводимой свободной поверхностью корпуса передачи за то же время. Итак на основании теплового баланса можно определить температуру масла tm Nr 1-n RtS tв, где Nr-мощность передаваемая червяком, Вт.

n-КПД передачи. S-площадь поверхности корпуса передачи соприкасающаяся с воздухом. Tв-температура окружающего воздуха Rt-коэффициент теплоотдачи, количество теплоты, передаваемой в окружающую среду с единицы поверхности в 1с при разности температур в 1градус По истечении некоторого времени после начала работы редуктора устанавливается тепловое равновесие то есть Qвыд Qотв При эксплуатации редуктора работа сил трения в зацеплениях и подшипниках превращается .

Скачать
Диплом Микроэкономика 30.06.2003

Предприятие общественного питания

3 -2-Характеристика предприятия общественного питания 3 Принципы и организация 3 Освещение 4 -Естественное освещение .4 -Искусственное освещение 5 Отопление 5 Вентиляция 5 Санитарные требования к очистке предприятий. 6 Реклама. 7 -3- Организация работы предприятия.

Курсовая Кулинария 13.07.2009

Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г. Подольске

… 3 1. Характеристика Предприятия И Горячего ЦЕХА…… 4 2. Технологические РАСЧЁТЫ Горячего ЦЕХА… 6 2.1. Разработка производственной программы предприятия………… 6 2.2. Составление таблиц реализации продукции….10 2.3. Определение режима работы цеха и численности

Реферат Кулинария 03.10.2008

Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г. Подольске

… 3 1. Характеристика Предприятия И Горячего ЦЕХА…… 4 2. Технологические РАСЧЁТЫ Горячего ЦЕХА… 6 2.1. Разработка производственной программы предприятия………… 6 2.2. Составление таблиц реализации продукции….10 2.3. Определение режима работы цеха и численности

Курсовая Кулинария 16.07.2009

Холодный цех

Организация Питания Личного Состава Воинской Части В Стационарных Условиях Общие Требования К Устройству И Оборудованию Столовой Воинской Части Устройство И Оборудование Холодного ЦЕХА Технологическая Часть Санитарно-Гигиенические Требования ПО Организации Питания.

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов