Проектирование холодного цеха столовой

  • Добавили20.08.2003
  • Размер94,03 Kб
  • Скачали7959

Мясопродукты и яйца Ветчина Печень говяжья Печень свиная Почки Свинина Яйцо 1 шт 13950 5580 582 672 372 372 372-651 340 61,6 0 - 0 0 0 0 Рыба Лещ свежезамороженный Лещ соленый Сельдь свежая и копченая Судак свежезамороженный Треска свежезамороженная Треска соленая без головы следы 10 5 16,5 20 61,6 - 5 70 - 55 77 110,6 1000 1400 1155 1817 Молочные продукты Сметана сыры жирные 300 414 50 27,6 0 0 Овощи, бобовые Баклажаны Брюква Бобы зеленые Горошек зеленый Кабачки Капуста белокочанная Капуста краснокочанная Капуста цветная Картофель Кольраби Лук зеленый Лук репчатый Морковь желтая Огурцы Петрушка - зелень Редис Редька Репа Свекла красная Помидоры красные Укроп 0 следы 500 1000 0 следы следы - следы 0 4800 0 850 следы 10000 следы следы 75 0 1900 48 75 40 37,5 12750 24000 - 25000 11250 24000 42500 42000 7500 28000 48000 9000 - 4500 150000 16000 18750 15000 8000 38000 150000 320 675 Состав пищевых продуктов и их калорийность в 100гр продукта Наименование продукта Количество усвояемых веществ, г. Количество калорий Белки Жиры Углеводы Бобовые Горох Фасоль 15,21 15,92 2,14 1,89 49,32 49,56 284,5 286 Клубнеплоды и столовые корнеплоды Брюква Картофель Морковь Редис Редька Репа Свекла 0,5 1,05 0,88 0,77 1,14 0,72 0,96 8,35 14,25 6,29 3,34 5,55 4,79 7,07 36,3 62,7 29,4 16,9 27,4 22,6 32,9 Овощи листовые и луковые Капуста белокочанная Капуста броккольная Капуста цветная Кольраби Лук зеленый Лук репчатый Щавель Салат Шпинат щавель 1,15 2,5 0,76 1,06 1,68 0,83 1,8 0,3 0,96 2,22 1,92 3,61 3,71 1,70 2,65 5,30 2,99 8,04 1,91 2,30 2,17 2,45 19,5 25,5 10,1 15,2 28,6 15,7 40,3 9,1 13,4 18 17,9 Мясные продукты Ветчина Грудинка и корейка Колбаса вареная любительская Колбаса полукопченая краковская Колбаса копченая московская Печень крупнорогатого скота Почки крупно рогатого скота .

Скачать
Диплом Микроэкономика 30.06.2003

Предприятие общественного питания

3 -2-Характеристика предприятия общественного питания 3 Принципы и организация 3 Освещение 4 -Естественное освещение .4 -Искусственное освещение 5 Отопление 5 Вентиляция 5 Санитарные требования к очистке предприятий. 6 Реклама. 7 -3- Организация работы предприятия.

Курсовая Кулинария 13.07.2009

Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г. Подольске

… 3 1. Характеристика Предприятия И Горячего ЦЕХА…… 4 2. Технологические РАСЧЁТЫ Горячего ЦЕХА… 6 2.1. Разработка производственной программы предприятия………… 6 2.2. Составление таблиц реализации продукции….10 2.3. Определение режима работы цеха и численности

Реферат Кулинария 03.10.2008

Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г. Подольске

… 3 1. Характеристика Предприятия И Горячего ЦЕХА…… 4 2. Технологические РАСЧЁТЫ Горячего ЦЕХА… 6 2.1. Разработка производственной программы предприятия………… 6 2.2. Составление таблиц реализации продукции….10 2.3. Определение режима работы цеха и численности

Курсовая Кулинария 16.07.2009

Холодный цех

Организация Питания Личного Состава Воинской Части В Стационарных Условиях Общие Требования К Устройству И Оборудованию Столовой Воинской Части Устройство И Оборудование Холодного ЦЕХА Технологическая Часть Санитарно-Гигиенические Требования ПО Организации Питания.

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


твердофазных реакций их классификация факторы влияющие на здоровье человека долгосрочные приоритеты развития финансовых рынков и банковского сектора развитие ориентации в пространстве с помощью графических диктантов 1 класс Фонтанная эксплуатация нефтяных скважин Экого лизация экономики ядерная проблема кореи образ царевны в сказке жуковского спящая царевна Значение педагогической коррекции для уо ребенка в период дошкольного детства Подлинные герои войны 1812 года в романе война и мир л толстого франчайзинг Переживание потери у ребенка Формирование транспортно-логистической системы обслуживания грузопотоков в условиях межрегиональной интеграции Анализ организационной структуры ООО Нижегород Энерго Газ Расчет общая характеристика органов внутренних дел российской федерации языковой портрет личности основные средства Гигиена для девочек использование активных методов обучения важное средсто повышения эффективности урока основные направления денежно-кредитной политики 2017

Облако тегов