Кофе, кофейные напитки

  • Добавили20.08.2003
  • Размер29,28 Kб
  • Скачали30723

В жестяных банках кофе хранят 12 месяцев, в бумажных коробках 6 месяцев, пакетах и фанерных ящиках 3 месяца. Кофейные напитки Эти напитки не содержат кофеина. По вкусу и аромату приближаются к натуральным, но не оказывают тонизирующего действия на организм.

Кофейные напитки вырабатывают из растительных продуктов зерновых культур, цикория, желудей, сои, семечковых плодов, орехоплодных и др. Сырье обжаривают, размалывают, смешивают в соответствии с рецептурой. Для улучшения вкуса к некоторым напиткам добавляют натуральный кофе.

К напиткам, содержащим натуральный кофе, относятся Смена, Новость, Юбилейный, Арктика. Без добавления кофе готовят напитки Здоровье, Желудевый, Ячменный. Вкус и аромат напитков должны соответствовать сырью, используемому для их приготовления.

Сырье должно быть хорошо размолотым, темно-коричневого цвета. Содержание влаги не более 7. Хранят кофейные напитки при тех же условиях, что и кофе.

Срок хранения кофейных напитков без добавления кофе 9 месяцев, с добавлением кофе 6 месяцев. Обзор рынка кофе за период с 28. 01.

2003 по 03 Цена кофе на международных фьючерсных рынках практически не изменилась по итогам отчетного периода, хотя на прошлой неделе и предпринимались попытки понизить котировки арабики в Нью Йорке. Кофе робуста с поставкой в марте 2003 подешевел на 0. 5, в то время как кофе арабика вырос в цене на 8.

После снижения до 63. 75 центов за фунт в среду 29 января расчетная цена закрытия по фьючерсу на март 2003 по кофе арабика на нью-йоркской бирже CSCE NYBOT вновь повысилась и составила 66. 15 центов за фунт в понедельник 3 февраля.

Умеренный рост котировок связывают с возобновившимися закупками крупных и мелких спекулянтов после .

Скачать
Реферат Кулинария 10.01.2008

Кофе, кофейные напитки

План Глава1. Теоретическая часть. 1.1Химический состав и пищевая ценность. 1.2.Сырье и схемы производства. 1.3.Класификация и характеристика основного ассортимента. 1.4.Упаковка, маркировка , условия и сроки хранения. 1.5.Рекомендации покупателям. Глава2.Практическая часть.

Курсовая Маркетинг 01.02.2006

Бизнес план кофейни

был отмечен следующими факторами сокращение ассортимента продукции на рынке операторы оставили в предложениях только наиболее популярные марки кофе уменьшение объемов продаж, что было связано с финансовым кризисом рост цен увеличение доли рынка отечественных производителей и дешевых фальсификатов.

Реферат Кулинария 16.07.2009

Товароведная характеристика чая и чайных напитков

3 1. Обзор литературы 4 1.1 История возникновения чая 4 1.2 Производители чая 5 1.3 Химический состав чая 10 2. Характеристика объекта исследования 11 2.1 Краткая характеристика УП «Визит-М» 11 2.2 Маркетинговая стратегия УП «Визит-М» 13 3. Исследовательская

Курсовая Кулинария 10.07.2009

Организация банкета-кофе на 24 человека

1 Требования, предъявляемые к банкету-кофе 2 Подготовка банкета 2.1 Меню 2.2 Расчет необходимой площади помещения для проведения банкета-кофе 2.3 Расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах, исходя из составленного меню 2.4 Схема индивидуальной

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов