Банкет по случаю приема высокого гостя с полным обслуживанием официантами на 30 персон

  • Добавили20.08.2003
  • Размер56,83 Kб
  • Скачали5036

бутылки, заменяют тарелки, добавляют хлеб и т. д. Со стола не убирают свежие и маринованные овощи и другие оставшиеся закуски.

Перед подачей каждого очередного блюда официанты наливают напитки. Горячие блюда подают с общего блюда в обнос, предварительно для каждого гостя на стол ставят мелкую столовую тарелку и столовые приборы в тарелках, оформленных официантами из многопорционного блюда на подсобном столе блюдо в многопорционной посуде вместе с приборами для раскладки ставят на стол в тарелках, оформленных поварами на кухне, которые официанты ставят перед гостями. Перед подачей десерта с разрешения заказчика со стола убирают закуски, столовые приборы, хлеб, специи, сметают крошки.

На столе оставляют вазы с фруктами, воду, фужеры. Десертные блюда, горячие напитки подают так же, как и на банкете с полным обслуживанием посетителей. Обслуживание новогоднего вечераВ этот вечер зал должен выглядеть празднично, нарядно.

В нем устанавливают елку, украшенную игрушками, гирляндами, цветными лампочками. Предусматривают световые эффекты, организуют продажу сувениров, цветов. Вниманию гостей предлагают программу эстрадных выступлений.

Столы сервируют лучшей посудой и столовыми приборами. Сервировка столов обычно состоит из двух тарелок - закусочной, пирожковой, но может включать и мелкую столовую тарелку, два-три прибора - закусочный и столовый, рыбный если в меню включено рыбное второе блюдо , фужер, бокал для шампанского и рюмки в соответствии с напитками, включенными в обслуживание. На закусочную тарелку кладут салфетку, сложенную в определенную форму.

Столы украшают искусственными елочками или еловыми ветками, подсвечниками со свечами, цветами в вазах. Холодные закуски и напитки ставят на стол заранее.

Скачать
Реферат Кулинария 10.01.2008

Банкет по случаю приема высокого гостя с полным обслуживанием официантами на 30 персон

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Развитие общественного

Курсовая Кулинария 10.07.2009

Организация банкета для турецких гостей на 30 посадочных мест

1. Организация банкета за столом с полным обслуживанием официантами. 1.1. История турецкой кухни. 1.2. Национальная культура и традиции турецкой кухни. 1.3. Тип банкета, «Банкет приём» с полным обслуживанием официантами по случаю приема высокого гостя на 30 человек.

Курсовая Кулинария 08.07.2009

Банкет для туристов из Франции

Глава 1. Организация банкета 1.1. Выбор и характеристика ресторана 1.2. Характеристика банкета 1.3. Особенности французской национальной кухни Глава 2. Технологические расчеты 2.1. Составление меню 2.2. Составление калькуляции блюд 2.3. Анализ меню Глава

Курсовая Кулинария 09.07.2009

Культура обслуживания на предприятиях питания

Культура обслуживания на предприятиях питания. Культура обслуживания- это организационная культура направленная на обслуживание клиентов на основе выработки определенных правил, процедур, практических навыков и умений. Культура обслуживания диктуется

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов