Анализ и планирование деятельности предприятия

  • Добавили21.05.2003
  • Размер38,54 Kб
  • Скачали19428

выпуску булочных мелкоштучных изделий, что дало увеличить выработку и расширить ассортимент. На увеличение выработки хлеба, кондитерских, булочно-бараночных, макаронных изделиях повлиял рост населения города и близ лежащих районов, а так же спрос на данную продукцию. В настоящее время для удовлетворения спроса населения, во всех видах изделия, комбинат вырабатывает в настоящее время - 6 видов хлеба - 10 видов булочно-бараночных изделиях - 40 видов кондитерских изделиях - 8 видов макаронных изделиях.

1. 5 Технология хлеба Когда начинали выпекать хлеб, точно не установлено, но бесспорно, этот продукт является одним из древнейших. В Швейцарском Национальном музее в Цюрихе хранится круглый хлебец, найденный археологами при раскопках на дне высохшего озера.

Его возраст 6000 лет. Технологическая схема хлебопекарного производства Замес теста Брожение Обминка теста Брожение Деление теста на куски Округление кусков Предварительная расстойка Формование тестовых заготовок Окончательная расстойка Выпечка Охлаждение и хранение хлеба Самым главным звеном в технологической схеме производства хлеба является приготовление теста. Рецептуры теста приводятся в технологических инструкциях.

В них предусмотрены нормы расхода основного и дополнительного сырья в расчете на 100 кг. муки. Расход воды подсчитывается по формуле ВGc 100 Wc 100 Wt где В расход воды, л Gc масса сырья вместе со 100 кг муки, кг Wc и Wt соответственно средневзвешенная влажность сырья и теста в .

Приготовление теста состоит из нескольких стадий замеса и брожения полуфабрикатов теста. Подготовка сырья к переработке Мука это продукт с различной степенью дисперсионности, получаемый путем измельчения зерна различных злаковых культур, гречихи, бобовых. Перед пуском в производство муку обязательно просеивают, при этом происходит удаление различных посторонних примесей и аэрация насыщение муки воздухом.

Для удобства дозировки некоторые сыпучие материалы переводятся в растворе, эмульсии, суспензии. Они готовятся согласно рецептуре и в производстве дозируются по объему.

Скачать
Курсовая Бухгалтерский учет и аудит 14.03.2002

Анализ хозяйственной деятельности предприятия на основе статистических расчетов

В моей курсовой работе представлен анализ состояния хозяйственной деятельности предприятия на основе - оценки динамики состава и структуры производства - оценки эффективности использования рабочей силы - анализа абсолютных и относительных показателей

Курсовая Бухгалтерский учет и аудит 25.03.2010

Анализ и планирование деятельности предприятия

1Общая характеристика Армавирского хлебокомбината 1.1История создания и развития хлебокомбината 1.2Экономическая структура комбината 1.3Характеристика оборудования 1.4Характеристика выпускаемой продукции 1.5Технология хлеба 2 Расчет производственной программы

Курсовая Менеджмент 21.11.2008

Организация системы планирования деятельности предприятия в условиях антикризисного управления

1 Теоретические основы организации системы планирования на предприятиии 1.1 Виды и типы планов на предприятии 1.2 Организация системы планирования деятельности на предприятии. 1.3. Антикризисное планирование в системе планирования деятельности на предприятии

Курсовая Экономика 12.11.2008

Анализ финансовых результатов деятельности предприятия

1. Финансовый анализ предприятия, его значение… …3 стр. 2. Формы отчетности организации о своей деятельности Пояснительная записка. Бухгалтерский баланс. ……… ……… ………… …10 стр. 2.1. Отчет о прибылях и убытках….………13 стр. 3. Расчетная часть… ……16 стр. 3.1.

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


объекты маркетинга тема что такое словосочитание История становления демографии и первые переписи в Великобритании коммуникативная деятельность юриста диагностика ходовой части автомобиля Высшая школа технологии и энергетики цель и методы усунення строительных конструкций Судебник Ивана Грозного 1550 года производству монолитной фундаментной плиты купить куклу мокси тинсiframename5Bverticalsmallall Системы физического развития футбол сегодня методы управления документооборотом с использованием интернет технологий Управления запасами на предприятии КУРСОВАЯ 2016 интерьер жилищавведите название реферата Методы научных исследований в экономике структура цены на сельскохозяйственную продукцию порядок расчета цены Инвестиционный потенциал российского рынка драгметаллов и основные операции с драгметаллами Химико-лесной комплекс мира сотрудничество между Китаем и Россией по области туризма

Облако тегов