Алкогольные напитки

  • Добавили25.01.2002
  • Размер18,32 Kб
  • Скачали9868

Полусладкие вина белые, розовые и красные вырабатывают из винограда большей сахаристости, брожение идт не до конца, его останавливают охлаждением или оклейкой. Эти вина имеют приятный кисло-сладкий вкус. После разлива в бутылки их пастеризуют.

Полусладкие вина получают также купажированием сухих натуральных вин и сладких виноматериалов. Специальные крепкие вина выпускают разных типов Портвейны выпускают белые, розовые и красные. Спиртуют их при содержании сахара от 7 до 13, крепость портвейна 17-19.

Это вино характеризуется фруктовым букетом и является одним из самых распространнным. Выпускают портвейн Масандра, Крымский, Южнобережный и др. Херес крепкий приготовляют с большим содержанием спирта 19-20 и сахара 3.

Лучшим считается херес Массандра и Аштарак, изготовляемый в Армении. Вино является аперитивом, т. е.

вызывает аппетит. Мадеру получают из белых и розовых сортов винограда. Винома-териалы подвергают мадеризации, т.

е. нагреванию до 60С в дубовых бочках на солнечных площадках или в специальных камерах - мадерниках. Вино приобретает тмно-янтарный цвет, специфические привкус и букет поджаристости.

Содержит 18-20 спирта и 3-7 сахара. Мадера является аперитивом. Марсалу получают из белых сортов винограда.

Вино содержит 18-20 спирта и до 7 сахара, имеет цвет настоя чая. По вкусу и запаху напоминает мадеру, но более сладкое и имеет специфический привкус смолистый. Десертные вина - полудесертные, ликерные.

Ликерные вина вырабатывают из винограда высокой сахаристости и вполне зрелого. Вырабатывают следующих типов Кагор, Мускат, Токай, Мускатель, Малага, белое, розовое и красное. Кагор - это сладкое вино, содержащее 16 спирта и 16-20 сахара.

Готовят его только из красных сортов винограда. Вкус вина приятный, бархатистый. Характерным для технологии кагоров является термическая обработка мезги в герметично закрытых мкостях.

Мускат - вино из мускатных сортов винограда, обладающих сильным характерным ароматом, который передатся .

Скачать
Курсовая Кулинария 09.07.2009

Ликероводочные изделия

…3 1.Сырье и производство ликеро–водочных изделий … 4 2. Ассортимент ликеро–водочных изделий… 9 3.Показатели качества ликеро–водочных изделий, розлив и хранение 15 4. Правила продажи ликеро–водочных изделий…17 Заключение… …23 Список использованной литературы…25

Реферат Обществознание 21.05.2010

Алкогольный террор

II.Основная часть II. I Причины употребления алкоголя . II. II Особенности алкоголизации среди молодёжи II. III Особенности алкоголизации среди учащихся . II. IV Последствия ранней алкоголизации подростков II. V Характерологические черты больных ранним алкоголизмом II.

Реферат Химия 21.04.2009

Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки

Содержание 1.Вода 2.Критерии оценки качества и идентификация минеральных питьевых столовых вод 3.Антиоксидантные свойства питьевой воды 4.Безалкогольные напитки 5.Двухступенчатое озонирование в технологии очистки диффузионного сока 6.Влияние озонирования

Курсовая Медицина 06.10.2006

Алкоголизм и алкогольные психозы

Балтийский Русский Институт Курсовая работа по курсу Судебная психиатрия на тему Алкоголизм и алкогольные психозы студент курса х отделения юридического факультета Х Х Рига 199 Алкоголизм это болезнь в результате злоупотребления алкоголем в таких дозах

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов