Алкогольные напитки

  • Добавили25.01.2002
  • Размер18,32 Kб
  • Скачали9868

корки. Цвет напитка золотисто-желтый, вкус - кисло-сладкий, аромат - абрикосовый. Вырабатывают напитки Вишневый, Рубиновый, Жлтые листья, Освежа-ющий, Клюковка и др.

Ликеры отличаются от других изделий более вязкой консистенцией. Их выдерживают в дубовых бочках от 6 месяцев до 2 лет, при этом вкус и аромат ликеров становятся более мягкими и нежными. По содержанию спирта и сахара ликеры подразделяют на крепкие, десертные и кремы.

Крепкие ликеры получают купажированием спиртованных настоев и аро-матных спиртов, приготовленных на техническом сырье травах, кореньях, пряностях и др эфирных масел, спирта-ректификата высшей очистки, сахарного сиропа, пищевых кислот, красителей и воды. К крепким ликерам относятся Шартрц, Бенедиктин, Анисовый, Мятный, Южный, Апельсиновый и др Десертные ликеры наиболее распространены. Они содержат спирта меньше, чем крепкие ликеры.

К десертным ликерам относятся Ванильный, Дружеский, Мондариновый, Миндальный, Новогодний и др Кофейный ликер крепостью 30 изготавливают из настоя и ароматного спирта кофе, миндальной эссенции и ванилина. Цвет тмно-коричневый, вкус сладкий, с горечью, присушей кофе, аромат кофе. Утро Байкальное - ликер крепостью 30, готовят из морса рябины, настоя корицы, лимонной кислоты.

Цвет оранжевый, вкус кисло-сладкий, аромат рябины. Кремы имеют тягучую сиропообразную консистенцию. Малиновый крем содержит 23 спирта.

В купаж входят малиновый спиртованный сок, настой ванили, сахарный сироп, лимонная кислота, амарант, спирт-ректификат высшей очистки. Крем имеет малиново-красный цвет, кислосладкий вкус и запах свежей малины. Готовят также кремы Рябиновый, Вишневый, Кизиловый, Черносмородиновый, Абрикосовый, Яблочный, Клубничный и Яичный.

Показатели качества ликеро-водочных изделий. Качество ликеро-водочных изделий определяют по органолептическим и физико-химическим показателям. Органолептически оценивают внешний вид изделия упаковку, маркировку, объм, прозрачность, цвет, вкус и запах.

Изделия должны быть прозрачными, без мути и осадка.

Скачать
Курсовая Кулинария 09.07.2009

Ликероводочные изделия

…3 1.Сырье и производство ликеро–водочных изделий … 4 2. Ассортимент ликеро–водочных изделий… 9 3.Показатели качества ликеро–водочных изделий, розлив и хранение 15 4. Правила продажи ликеро–водочных изделий…17 Заключение… …23 Список использованной литературы…25

Реферат Обществознание 21.05.2010

Алкогольный террор

II.Основная часть II. I Причины употребления алкоголя . II. II Особенности алкоголизации среди молодёжи II. III Особенности алкоголизации среди учащихся . II. IV Последствия ранней алкоголизации подростков II. V Характерологические черты больных ранним алкоголизмом II.

Реферат Химия 21.04.2009

Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки

Содержание 1.Вода 2.Критерии оценки качества и идентификация минеральных питьевых столовых вод 3.Антиоксидантные свойства питьевой воды 4.Безалкогольные напитки 5.Двухступенчатое озонирование в технологии очистки диффузионного сока 6.Влияние озонирования

Курсовая Медицина 06.10.2006

Алкоголизм и алкогольные психозы

Балтийский Русский Институт Курсовая работа по курсу Судебная психиатрия на тему Алкоголизм и алкогольные психозы студент курса х отделения юридического факультета Х Х Рига 199 Алкоголизм это болезнь в результате злоупотребления алкоголем в таких дозах

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


Основные документы регламентирующие деятельность предприятия определите массу фотона красного спектра л710-5см света и рентгеновского v1018Гц излучения финансово хозяйственная деятельность в детском саду роль инвестиций в развитие молого и средного бизнеса в аграрном секторе переход различных частей речи в существительные организация специализированной медицинской помощи в российской федерации Зарубежная музыка 20 века Новые технологии обучения обществознания молодёжный жаргон и его особенности несущий винт основные параметры конкурентоспособность компаний на мировоя автомобильном рынке пути повышения конкурентоспособность китайския компаний на мировоя автомобильном рынке Аристотель о человеке романы и повести о войне в окопах сталинграда Массовые праздники античная механическая техникавведите название реферата место для ночлега физика и научно технический прогресс Социальное обеспечение судей органы внутренних дел Чрезвычайны

Облако тегов