Алкогольные напитки

  • Добавили25.01.2002
  • Размер18,32 Kб
  • Скачали9868

Сероводородный запах возникает при попадании в вино вместе с виноградом серы. Почернение вина - выпадение чрного осадка при повышенном со-держании солей железа в низкокислотных винах. Недостатки вин вызываются отклонениями в составе винограда или нерациональной технологией.

К ним относятся пониженная или повышенная кислотность, недостаточное содержание спирта, грубый вкус от излишка дубильных веществ, выпадение в осадок винного камня и др Недостатки вин можно устранить соответствующей обработкой купажированием, выдержкой и др Упаковка, маркировка и хранение виноградных вин и коньяков. В торговлю вина поступают в дубовых бочках мкостью до 200л. и в бутылках из тмно-зелного стекла вместимостью 0,25 0,5 0,75 0,8 и 1л Коньяки разливают в бутылки из бесцветного стекла мкостью 0,25 0,1 и 0,5л.

шампанские и газированные вина - в специальные бутылки из тмного стекла мкостью 0,8 и 0,4л Укупоривают вина и коньяки корковыми или полиэтиленовыми пробками. На горлышко сверху надевают вискозные или металлические колпачки. Ординарные вина укупоривают кронен-пробками и заливают смолой игристые и газированные вина - корковыми или полиэтиленовыми пробками, на которые надевают уздечку из проволки, а горлышко завертывают в фольгу.

На бутылку наклеивают этикетку, на ней указывают наименование вина, товарный знак, винодельческий трест, мкость, содержание спирта и сахара. С обратной стороны этикетки ставят дату разлива вина. На этикетках аттестованной продукции должен быть Знак качества и номер стандарта.

На горлышко бутылок с коньяком или марочными винами наклеивают кольеретку, на которой указывают возраст вина и коньяка или год урожая винограда. Шампанские вина также имеют кольеретку. Хранят и перевозят вина и коньяки в бочках и бутылках в горизонтальном положении, чтобы не высыхали .

Скачать
Курсовая Кулинария 09.07.2009

Ликероводочные изделия

…3 1.Сырье и производство ликеро–водочных изделий … 4 2. Ассортимент ликеро–водочных изделий… 9 3.Показатели качества ликеро–водочных изделий, розлив и хранение 15 4. Правила продажи ликеро–водочных изделий…17 Заключение… …23 Список использованной литературы…25

Реферат Обществознание 21.05.2010

Алкогольный террор

II.Основная часть II. I Причины употребления алкоголя . II. II Особенности алкоголизации среди молодёжи II. III Особенности алкоголизации среди учащихся . II. IV Последствия ранней алкоголизации подростков II. V Характерологические черты больных ранним алкоголизмом II.

Реферат Химия 21.04.2009

Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки

Содержание 1.Вода 2.Критерии оценки качества и идентификация минеральных питьевых столовых вод 3.Антиоксидантные свойства питьевой воды 4.Безалкогольные напитки 5.Двухступенчатое озонирование в технологии очистки диффузионного сока 6.Влияние озонирования

Курсовая Медицина 06.10.2006

Алкоголизм и алкогольные психозы

Балтийский Русский Институт Курсовая работа по курсу Судебная психиатрия на тему Алкоголизм и алкогольные психозы студент курса х отделения юридического факультета Х Х Рига 199 Алкоголизм это болезнь в результате злоупотребления алкоголем в таких дозах

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов