Технология производства сахара и сахарной свеклы

  • Добавили24.12.1998
  • Размер33,86 Kб
  • Скачали3860

При изменении качества перерабатываемой заводом свеклы необ- ходимо производить соответствующую корректировку трехкристаллиза- ционной схемы а при переработке свеклы с полученным сиропов из ВУ добро- качественностью 91-92 часть первого оттека утфеля I направляют на уваривание утфеля III кристаллизации б при получении сиропа с Дб90 переходят на работу по двухкристаллизационной схеме. Целесообразно также применять трехкристаллизационную схему ВНИИСП, которая имеет следующие отличительные особенности - утфель III уваривают на кристаллической основе утфеля II из общего оттека утфеля II и аффинационного оттека - аффинационный утфель центрифугируют совместно с утфелем II. При поступлении на уваривание должны выполняться следующие качественные требования к продуктам сироп в смеси с клеровкой должен содержать не менее 65 массовой доли СВ, быть прозрачным и иметь рН 7.

8-8. 2, содержание солей Са 0. 12-0.

5 СаО к массе сиро- па, цветность не более 40 усл. ед. Получаемый сахар-песок должен соответствовать требованиям ГОСТ 21-78.

Эффект кристаллизации утфеля I должен составлять 12-13 ед утфеля II - 5-7 ед утфеля III - 10-12 ед. ш1 Технологические параметры процесса кристаллизации. T T T I продуктII продуктIII продукт Разрежение в аппарате, МПа 0.

085 0. 08-0. 09 0.

08-0. 09 Температура кипения, 5о 0С 72-78 65-76 60-72 Избыточное давление греющего пара, МПа 0. 07-0.

10. 07-0. 1 0.

07-0. 1 L ш0 При уваривании утфелей происходит - увеличение цветности в результате разложения редуцирующих веществ, в основном, меланоидинов. В конце уваривания цветность утфеля III увеличивается в несколько раз, а утфеля I и II - в 1.

5-2 раза понижение рН, из-за разложения редуцирующих сахаров обра- зуются органические кислоты, способствующие увеличению инверсии. 1. 9.

С У Ш К А, О Х Л А Ж Д Е Н И Е И Х Р А Н Е Н И Е С А .

Скачать
Курсовая Технологии 25.01.2002

Технология производства сахара

Технология производства сахара из сахарной свеклы 1.Обоснование Технологической Схемы 1.1.Приемка Сахарной Свеклы Производство сахара-песка на свеклосахарных заводах осуществляется по типовым технологическим схемам или по схемам, к ним приближающимся.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства сушеных овощей и особенности производства сушеных белых кореньев

Раздел 1 Аналитический литературный обзор 1.1 Характеристика и ассортимент сушеных плодов и овощей, которые производятся. 1.2 Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности сушеных плодов и овощей. 1.3 Технология производства сушеных плодов и овощей.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

Реферат Кулинария 06.10.2008

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


Физика работа электрического тока 8 класс Понятие и виды экспертизы в арбитражном процессе географическое положение Ближнего Востока реферат реферат про осадки снег Ольга Узорова Елена Нефедова Быстро учим таблицу умножения Учебное пособие 2016 PDF типы и виды орфограмм в русском языке Реферат на тему новый год причины и исторические последствия феодальной раздробленности на руси патриоты россии Научно-технический прогресс и безопасность труда модели взаимоотношений супругов в семье Фрейд и фрейдизм Качественные критерии деловой активности достижения узбекистана за годы независимости доклад по теме культура речи нормы литературного языка клинические проявления хромосомных отклонений Сколиоз Выборы президента росии как определение гражданами вектора дальнейшего развития государства и общества cjdhtvtyyjt государство и право Съемка женского портрета

Облако тегов