Технология производства сахара и сахарной свеклы

  • Добавили24.12.1998
  • Размер33,86 Kб
  • Скачали3862

ВМС и образование осадка, структура ко- торого была бы достаточно устойчивой к разрушающему воздействию ионов Са в условиях высокой щелочности и температуры на ОД. ППД позволяет при постоянном добавлении извести добиться постепенного нарастания щелочности Щ, при этом достигаются благоприятные ус- ловия для коагуляции не только pH 11. 0, но и более низких его значениях, что дает возможность заметно ускорить фильтрование со- ка I сатурации, т.

е. позволяет выполнить цепь процесса ПД. Добав- ление сгущенной суспензии осадка сока I сатурации в зону со зна- чением pH 10 дает возможность получить осадок с лучшими фильтра- ционными свойствами, т.

к. выпадающие в осадок частицы коагулята будут ионы Ca 52 0 связываться частицами возврата, содержащими Ca- CO 43 0, в более жесткие агрегаты. Здесь происходят реакции коагуля- ции и осаждения.

Ион Ca 52 0 с анионами щавелевой, лимонной, винной, оксилимонной, фосфорной и в слабой степени серной кислоты образу- ет соли Са, нерастворимые в воде. Осаждение происходит постепенно в интервале pH 42o 0 9. 0-11.

5 вместе с агрегатами высокомолекулярных соединений, но полностью они выпадают в осадок лишь на сатурации после снижения щелочности в результате адсорбции анионов карбона- том Ca 52 0 и осаждения Ca 52 0 в виде CaCO 43 0. Также идут реакции коагу- ляции и осаждения высокополимеров. Коагулируют белки, сапонины, красящие вещества.

Комбинированная холодно или тепло-горячая ОД позволяет повы- шать растворимость извести в дефекованном соке, обеспечивать тер- моустойчивость продуктов и одновременно снижать их цветность. На основной холодно-горячей дефекации идут реакции разложе- ние амидов кислот и солей аммония, дающих с известью растворимые соли Ca разложение редуцирующих веществ РВ при этом образуют- ся 2 группы кислот 1 дающие с ионами .

Скачать
Курсовая Технологии 25.01.2002

Технология производства сахара

Технология производства сахара из сахарной свеклы 1.Обоснование Технологической Схемы 1.1.Приемка Сахарной Свеклы Производство сахара-песка на свеклосахарных заводах осуществляется по типовым технологическим схемам или по схемам, к ним приближающимся.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства сушеных овощей и особенности производства сушеных белых кореньев

Раздел 1 Аналитический литературный обзор 1.1 Характеристика и ассортимент сушеных плодов и овощей, которые производятся. 1.2 Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности сушеных плодов и овощей. 1.3 Технология производства сушеных плодов и овощей.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

Реферат Кулинария 06.10.2008

Технология производства вафель с начинкой

Основное сырье, его хранение и подготовка к производству Для производства мучных кондитерских изделий используется до 10-12 наименований разнообразного сырья. Но основным сырьем являются мука, сахар и жир. Кроме того применяются молочные и яичные продукты,

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


Этикет как внешнее проявление внутренней культуры личности возрождение русских земель 14 15 в конкурс красоты Общая характеристика государственного регулирования малого предпринимательства в России технологий изготовления тройников штампосварным способом аэрофотосъемочные работы штампосварной тройник многообразие органического мирапринцип по систематике биография Чехова социальные гарантии военнослужащих основные институты гражданского права по псковской судной грамоте автореферат модернизация воспроизводственной политики первые художники на земле Профилактика психического здоровья пожилых людей совершенствование в боксе Экология растений засоленных почв солеустойчивость не распространенные предложения Научное доказательство техника как обходной путь к цели Русское академическое красноречие его особенности и представители

Облако тегов