Пища казахов Западной Сибири: традиции и новации

  • Добавили12.09.2011
  • Размер35,4 Kб
  • Скачали59

Маленькие пирожки с мясом и ливером, сомса, вошли в состав национальной кухни казахов относительно недавно, но заняли в ней особое место. Тесто для них замешивается из муки, воды и соли, затем его раскатывают в тонкий сочень и вырезают стаканом кружочки. Начинку делают из пропущенного через мясорубку вареного ливера, кладут ее в середину сочня, края его фигурно защипывают.

В начинку добавляют лук и другие специи. Пирожки жарят в кипящем жиру[43]. В пище казахов много заимствованный из национальной кухни других народов.

Очень популярны у них котлеты, манты, пельмени, плов, борщ, пироги, торты и т. д. Из татарской кухни заимствовано полюбившееся казахам Западной Сибири блюдо балиш.

Его делают из пресного или кислого теста. Раскатывают две толстые лепешки, на одну из которых мелко нарезают сырое мясо, картошку, лук, солят, добавляют специи. Потом ее кладут на кастрюлю или раскатывают на сковороде так, чтобы края немного провисали.

Сверху, накрывают другой лепешкой, прижимают края и пекут в духовке или в печке 1-2 часа[44]. При приготовлении балиша используют разные виды мяса, а чаще гусей, уток или кролика[45]. Под влиянием русского населения в быт казахов вошли огородничество и садоводство.

Повсеместно выращивают картофель, который занял в их рационе одну из важных позиций. Его употребляют в пищу почти ежедневно в вареном, тушеном, жареном виде в качестве основного блюда, сопутствующего элемента или гарнира. На своих участках выращивают овощи, фрукты, ягоды.

Обычным для стола казахов стали компоты из свежих и сухих фруктов, варенья, салаты из свежих овощей, соки, соусы, зимние салаты, квашеная капуста. В степных аулах. где трудно с водой, огородничество получило распространение среди молодых семей в начале 1980-х гг хотя картофель и здесь сажают издавна.

Скачать

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


игра дошкольника как отражение социальной действительности ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ В ТЕАТРЕ реферат по обществознанию на тему выдающаяся личность применение ЭВМ в научных исследованиях Информатика систематизации в гуманитарных науках Котлер Основы маркетинга Применение и роль математики в повседневной жизни казахские национальные блюда Информационный язык как средство представления информации русская монархическая партия вопрос власти содержание юридической деятельности социально-культурная классификация языков организация движения грузовых автомобилей тесты для специалистов по социальной работе на тему дети-инвалиды игровые методы ответы на проверочные работы по русскому языку 3 класс перспектива михайлова характеристика діяльності суддів Отчет по преддипломной практике менеджмент футбол правила игры конспект параграфа 4 по обществознанию 9 класс

Облако тегов