Характеристика діяльності супермаркета "Абсолют"

  • Добавили02.11.2010
  • Размер37,81 Kб
  • Скачали253

В супермаркеті «Абсолют» спеціалісти здійснюють періодичний аналіз реалізації товарів та вносять зміни в існуючий обов’язковий асортиментний перелік, що сприяє кращому товарообігу та уникненню просрочки товару. 7. Індивідуальне завдання.

Визначити глибину та широту асортименту майонезів у супермаркеті Майонез являє собою сметаноподібну дрібнодисперсну емульсію типу «масло у воді», приготовлену з рафінованих дезодорованих рослинних олій з додаванням білкових та смакових компонентів і пряностей, який призначений для безпосереднього вживання в їжу в якості приправи. В процесі виробництва майонезу в нашій країні використовується переважно соняшникова або оливкова рослинна олія, в якості емульгаторів – знежирене молоко, продукт сухий молочний СМП, які останнім часом дозволено замінити на білки рослинного походження (білок соєвий харчовий, основа соєва харчова, концентрат соєвий харчовий). Існує два способи виготовлення майонезу.

Перший, періодичний спосіб, включає: підготовку окремих компонентів складу; отримання майонезної пасти (шляхом розчинення окремих компонентів у воді та наступного їх змішування до гомогенного стану); виготовлення грубої емульсії майонезу (з’єднання всіх компонентів складу в змішувачах) та гомогенізацію емульсії при певному тиску (для запобігання її розшарування). Другий спосіб безперервного виробництва майонезу на автоматизованій лінії з використанням теплообмінників складається з наступних операцій: рецептурне дозування всіх компонентів у підготовленому блоці; змішування компонентів та утворення майонезної емульсії протягом 15 хв. та її деаерація; теплова обробка при температурі 53-55°С; охолодження емульсії до температури 15-20°С; гомогенізація емульсії в гомогенізаторі; фасування та герметизація банок; пакування.

Фасування майонезу здійснюють переважно в скляну тару або полімерну упаковку (п/у).

Скачать
Диплом Макроэкономика 17.11.2005

Пути совершенствования розничного товарооборота на примере супермаркета Наш магазин

Товарооборот относится к числу важнейших показателей плана экономического и социального развития. Он оказывает влияние, как на производство, так и на потребление, что говорит об актуальности поднятой нами темы. Розничный товарооборот по своему составу не является однородным.

Реферат Менеджмент 23.09.2010

Выбор и реализация стратегии на примере кулинарного производства СМ "Элит Центр" ТС...

1. Теоретические основы стратегического управления 2. Характеристика продукции и рынка сбыта предприятия 3. Система целей фирмы 4. Анализ базового рынка 4.1 Анализ сильных и слабых сторон кулинарного производства СМ «Элит Центр» 5. Анализ целевого рынка

Реферат Менеджмент 21.11.2008

Организация розничной торговли

3 Глава 1. Специфика и формы организации розничной торговли 5 1.1. Формы и виды розничной торговли 5 1.2. Особенности функционирования розничной торговли 8 Глава 2. Организационные формы управления розничной торговли 13 2.1. Классификация предприятий

Реферат Менеджмент 19.11.2008

Общество с ограниченной ответственностью "Торговый Дом "Престиж"

Дневник практики содержание практики, детальная характеристика этапов работы… 3 Краткая характеристика ООО ТД «Престиж» Учредительные документы, протокол Общего собрания Учредителей ООО ТД «Престиж». Тема собрания «Реорганизация ООО ТД «Престиж» 4 Роль

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов