Успех фирмы ООО "Сластена"

  • Добавили02.11.2010
  • Размер144,83 Kб
  • Скачали79

Поверхность их покрыта той же начинкой или шоколадной глазурью. Технологическая схема производства вафельных тортов состоит из трех основных стадий, предусматривающих изготовление выпеченных полуфабрикатов, отделочных полуфабрикатов и изготовление из них готовых тортов. Основой каждого вафельного торга является выпеченное тесто - вафельный лист, который называют полуфабрикатом.

Вафельные листы отделываются различными отделочными полуфабрикатами - начинками. В результате получается готовое изделие. Предлагаемый инвестиционный проект предусматривает внедрение в производство торта Зефирно-вафельный .

Сам торт состоит из трех слоев вафельных листов и двух слоев бело-розовой зефирной начинки. Поверхность его посыпана пудрой и по краям отшприцована зефирной начинкой. Масса торта 1 кг.

Для его производства необходимо выпечь вафельные листы и изготовить зефирную начинку. Вафельные листы приготовляют следующим образом. В котел сбивальной машины загружают желтки и соду, перемешивают в течение 30 секунд, на рабочем ходу машины вливают воду, загружают отеки, соль и постепенно в 3 - 4 приема муку.

Смесь сбивают около 18 минут. Влажность теста должна быть 63 - 66 , температура не свыше 15 С. Тесто без брожения поступает на выпечку, которая обычно производится в специализированных конвейерных печах в течение 2 минут при температуре 180 С в пресс-формах, куда оно заливается автоматически, насосом, или вручную.

Перед автоматическим открытием формы с выпеченным листом очищают ее бока от отеков. Тонкий вафельный лист осторожно отделяют ножом от формы. Для приготовления зефирной начинки яблочное пюре с половиной предусмотренного рецептурой количества сахара и кислотой сбивают в течение 10-15 минут в машине до получения пышной массы.

Параллельно приготавливают увариванием до влажности 14 -.

Скачать
Реферат Реклама и PR 27.09.2007

Психоанализ в рекламе

Данная курсовая работа представляет собой взгляд на рекламу, а точнее применение такой науки как психоанализ при ее создании, американских специалистов в данной области. Однако, требуется заметить, что это отнюдь не последние разработки в данной области,

Курсовая Реклама и PR 25.09.2007

Влияние рекламы на человека

Данная курсовая работа представляет собой взгляд на рекламу, а точнее применение такой науки как психоанализ при ее создании, американских специалистов в данной области. Однако, требуется заметить, что это отнюдь не последние разработки в данной области,

Курсовая Реклама и PR 21.05.2007

Психология рекламы

Данная курсовая работа представляет собой взгляд на рекламу, а точнее применение такой науки как психоанализ при ее создании, американских специалистов в данной области. Однако, требуется заметить, что это отнюдь не последние разработки в данной области,

Курсовая Маркетинг 19.11.1998

Реклама

-Психологическое воздействие на потребителей. Трудности сбыта 2 -От специалистов по рекламе к специалистам-психологам 4 -Каждому свой образ 6 -Анализ внутренних переживаний 7 -Продажа восьми внутренних потребностей 8 -Доминирующая роль врожденной сексуальности

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов