Требования к качеству продукции

  • Добавили01.11.2010
  • Размер35,44 Kб
  • Скачали213

(передача запахов, вла¬ги). Учитываются сроки хранения и реализации, очеред¬ность поступления и подачи товаров в торговый зал. В первую очередь продают ранее завезенные товары.

При хранении большинства непродовольственных, а также продовольственных не скоропортящихся товаров оп¬тимальными считаются температура 12-18°С и относи¬тельная влажность 60-70%. Хранение многих продовольственных товаров требует создания условий, способных затормозить биохимические и микробиологические процессы в продуктах, предохра¬нить их от испарения и увлажнения. Скоропортящиеся продовольственные товары хранят при пониженных температурах в холодильных емкостях.

Так, мороженое мясо хранят при температуре не выше -9°С, а мороженую рыбу — не выше -18°С. При положи¬тельных температурах близких к нулю хранят колбасные изделия и копчености, сливочное масло, сыры, некоторые молочнокислые товары и др. Применение холода позволяет сохранить потребительские свойства продуктов, товарный вид, сократить товарные потери.

Одним из условий правильного хранения товаров явля¬ется строгое соблюдение санитарного режима: вентиляция помещения для хранения товаров, мытье полов с примене¬нием дезинфицирующих растворов, своевременное устра¬нение трещин на стенах и потолках, борьба с грызунами и другими вредителями. Особенно внимательно следует относиться к хранению в магазине сезонных товаров, нереализованных в предыду¬щем сезоне или завезенных до наступления сезона, по¬скольку длительное их хранение без соблюдения соответст¬вующих условий приводит к ухудшению качества. Информация о требованиях, предъявляемых к условиям хранения различных товаров, а также о сроках хранения содержится в нормативных документах (стандартах, технических условиях и др.

) В качестве примера ниже приве¬дены сведения об условиях и сроках хранения некоторых групп продовольственных и непродовольственных товаров. Свежие плоды, овощи и картофель хранятся в затарен¬ном виде в специально .

Скачать
Курсовая Товароведение 08.06.2010

Исследование ассортимента и качества ржано-пшеничного хлеба в розничной торговой сети

Выращивать и размалывать муку человек начал в глубокой древности и производство хлеба лежит в основе пищевой технологии многих народов. традиционно высокое потребление хлеба складывалось в условиях, когда люди испытывали большие физические нагрузки и

Реферат Кулинария 03.10.2008

Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества

«Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества» Студента ИСН факультета 1 курса,1 группы специальность политология П. Екатерина Преподователь Гвоздей Светлана Петровна Одесса 2005 ПЛАН 1.Как сохранить здоровье. 3ст. 2.Тайны здоровой пищи.

Реферат Менеджмент 22.06.2006

Управление конкурентоспособностью фирмы на основе системы менеджмента качества

Введение 3 Глава 1. Конкурентоспособность организации 5 1.1 Понятие и содержание конкурентоспособности организации. 5 1.2 Основные категории конкурентоспособности продукции и организации 5 1.3 Проблемы и задачи повышения конкурентоспособности организации.

Реферат Медицина 06.12.2005

Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества

Министерство Образования И Науки Украины Одесский Национальный Университет им. И. И. Мечникова Кафедра медицинских знаний с БЖД. Реферат на тему Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества Студента ИСН факультета 1 курса,1 группы

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


зеленая лампа Воздействие производственной вибрации и шума на организм рабочих организация и методика принятия финансовых решений в организации многообразия мира общение реферат Факторы удовлетворения трудом духовность и здоровье семьи приготовление банкетных холодных блюд создание социалистической обрядности раскрытие замысла текста Биоценозы экосистемы разного уровня и их соподчиненность в глобальной экосистеме биосфере приволжская возвышенность Дидактическая игра на уроке иностранного языка как форма познавательной деятельности учащихся физика в профессии тракторист сознание мышление и речь физическая реабилитация и оказания первой медицинской помощи в работе учителя физической культуры компьютерные методы методы исследования Роль и место исследовательской деятельности в учебном процессе миграционнная политика фрг материальное и идеальное

Облако тегов