Товароведение уксуса и чая

  • Добавили01.11.2010
  • Размер58,73 Kб
  • Скачали57

Это объясняется, прежде всего, наличием комплекса водорастворимых химических веществ, положительно влияющих на организм человека. Среди водорастворимых экстрактивных веществ чая, важное место принадлежит дубильным веществам и алкалоидам. Из комплекса дубильных веществ, наибольший интерес представляет танин, так как он обладает свойствами витамина Р, благодаря чему чай является важным источником этого витамина.

Тонизирующие свойства чая определяются наличием алкалоидов, из них в первую очередь - кофеина. Насыщенность этими веществами зависит от сорта растения, условий произрастания, технологических процессов переработки и других факторов. Цель контрольной работы выполнена, в результате которой раскрыты следющие залачи: - раскрыта сущность биохимического способа получения уксуса (формула), рассмотреть виды и ассортимент уксуса, рассмотрено использование и безопасность применения, дана оценка качества уксуса; - рассмотрены гранулированные черные и зеленые байховые чаи, их характеристика и ассортимент, дана оценка качества чая.

Список литературы 1. ГОСТ 51574-2000 Соль поваренная. Технические условия.

2. Гончарова В. Н.

Товароведение пищевых продуктов М. :Мысль, 2004. 3.

Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров М.

: Инфра-М, 2005. 4. Похлебкин В.

В. История важнейших пищевых продуктов – «Классики кулинарного искусства» М. : ЗАО «Издательство Центрполиграф», 2004.

5. Станкович Г. П Дунцова К.

Г. Товароведение чая М. : ИНФРА-М, 2004.

6. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие Л.

С. Микулович, А. В.

Локтев, И. Н. Фурс и др.

; Под общ. ред. О.

А. Брилевского. − Минс.

: БГЭУ, 2005. 7. Шепелев А.

Ф Мхитарян К. Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров.

Скачать
Диплом Кулинария 14.07.2009

Современная технология приготовления салатов из овощей

2 1. Значение холодных блюд в питании человека. 5 2. Товароведная характеристика сырья для приготовления салатов. 7 3. Подготовка сырья для приготовления салатов. 10 3.1 Технологический процесс. 10 3.2 Первичная обработка. 12 3.3 Использование заправок и соусов для приготовления салатов из овощей.

Реферат Кулинария 14.07.2009

Современная технология приготовления салатов из морепродуктов

2 1. Значение морепродуктов в питании человека. 5 2. Товароведная характеристика сырья для приготовления салатов. 11 3. Подготовка сырья для приготовления салатов. 16 3.1. Технологический процесс. 16 3.2. Первичная обработка. 20 3.3. Использование заправок

Реферат Кулинария 05.07.2010

Товароведение и экспертиза приправ

1. Поваренная соль 2. Экспертиза пищевой поваренной соли 3. Столовый уксус 4. Соусы Список используемой литературы Введение К приправам относятся готовые соусы (томатные, фруктовые, деликатесные, майонез), столовый хрен, столовая горчица, пастообразные

Книга Кулинария 15.07.2009

Технология приготовления суши

Японская кухня Япония - это страна островов. Ее окружают моря, теплые благодаря течению Куросио, и богатые самыми разнообразными видами рыб и моллюсков. Сами острова покрыты в основном горами, а небольшие участки плодородной земли используются для выращивания риса и некоторых других злаков.

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


демократизация орфоэпических норм литературного языка особенности гостеприимства в Греции теория литературы Методика обучения лёгкой атлетике оценка рыночной стоимости объекта недвижимости курсовая церковь и государство Алешин ВВ Менеджмент спортивного сооружения Нефтяники Каспия в годы первых пятилеток изготовление и установка плинтусов канарское месторождение многообразие социальных ролей в юношеском возрасте мотивационно-ценностная ориентация на занятия физическими упражнениями технологическии процесс восстановления картера коробки передач газ-53 развитые страны в мировой экономике Связь характеристик личности работника с факторами его деятельности картофельные котлеты функции выполняет бюджетная система региона сущность и содержание семейного воспитания Методика изучения фонетики В СРЕДНЕЙ ШКОЛЕ спортивные игры футбол

Облако тегов