“овароведение продовольственных товаров

  • ƒобавили01.11.2010
  • –азмер46,55 Kб
  • —качали747

“рещина на лицевой стороне. ѕричины образовани€: нарушение технологического режима. ƒраже - кондитерские издели€ округлой формы, мелких размеров с блест€щей поверхностью.

»х получают путем обработки (накатки) корпуса сахарной пудрой или какао порошком с последующей гл€нцовкой.  орпуса могут быть изготовлены из конфетных масс, орехов, изюма, фруктов, €год и др. ¬ зависимости от этого драже дел€т на ликерное, желейное, желейно-фруктовое, помадное, сахарное, карамельное м€гкое (с начинкой повышенной влажности), €дровое, марципановое, сбивное, цукаты, бланшированные, заспиртованные плоды и €годы, сушеные плоды и €годы.

ƒраже, вырабатываемое с добавлением витаминов и диетических препаратов, независимо от корпуса и характера его покрыти€, выдел€ют в особый вид - диетическое.  орпус драже могут покрывать сахарной пудрой; сахарной пудрой с различными добавками; сахарной пудрой с после дующей обсыпкой сахарным песком; шоколадной глазурью; мелкой сахарной крупкой (нонпарелью); хруст€щей корочкой, образующейс€ в результате кристаллизации сахарозы поливочного сиропа. јссортимент: ÷ветной горошек, ќрех в шоколаде, »зюм в шоколаде, ¬ишн€ в шоколаде, ћ€тное, «олотой орешек, ћорские камешки и др.

 ачество определ€ют по вкусу и аромату, цвету, внешнему виду, форме, влажности, кислотности, массовой доле редуцирующих веществ, начинке, содержанию золы. ¬ зависимости от вида драже хран€т от 25 суток до 6 мес€цев. ƒраже должно хранитс€ в хорошо проветриваемых, сухих, чистых, крытых складах, не имеющих постороннего запаха, не зараженных амбарными вредител€ми.

“емпература должна быть - 18∞ — (без резких колебаний) и относительна€ влажность не более 75%. Ќе допускаетс€ хранить драже совместно с продуктами, имеющими специфический запах.

—качать
–еферат ћаркетинг 27.10.2010

ѕотребительские свойства и показатели качества товаров

I. “еоретическа€ часть 1. ѕоказатели качества и их классификаци€ 2. ћетоды определени€ показателей качества 3. ‘акторы формировани€ и сохранени€ качества товаров 4. ќценка качества товаров 5. Ќоменклатура потребительских свойств и показателей качества товаров II.

–еферат ћаркетинг 27.10.2010

ќценка качества продовольственных товаров

ќценка качества продовольственных товаров —одержание 1. Ѕрожение. ¬ли€ние на качество продукции. ”правление интенсивностью биохимических процессов при брожении 2. —равнительна€ характеристика м€са охлажденного, мороженного и размороженного по потребительским

–еферат “аможенна€ организаци€ 03.06.2009

Ћицензирование импорта товаров

ќсновна€ задача государства в области внешней торговли Ц это оказание содействи€ экспорту отечественной продукции и защита внутреннего рынка от иностранных поставщиков. ќднако, без активного использовани€ импорта невозможно формирование и поддержка экспортной специализации страны.

–еферат ћакроэкономика 15.05.2006

ѕродовольственный рынок –оссии и перспективы его развити€

3 1. –ынок продовольственных товаров 4 1.1 ѕродовольственный рынок как социально - экономическа€ категори€ 4 1.2 ‘акторы, вли€ющие на формирование продовольственного рынка 14 2. —овременное состо€ние продовольственного рынка –оссии 22 3. ѕерспективы развити€

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • ¬ыбо𠬔«а

    — приходом лета началс€ период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учитьс€ дальше.  онечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. “акже в этом разделе представлена вс€ нужна€ дл€ абитуриентов информаци€.

  •  ак сдать ≈√Ё

    ѕрежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдаетс€ после сдачи экзаменов. ј подготовитьс€ к ним можно в нашем разделе ≈√Ё. “ам также представлены варианты за прошлые года.

  • ѕодготовка к √»ј

    ƒл€ дев€тиклассников не менее важно окончание учебного года. »х также ждет государственна€ итогова€ аттестаци€. ѕодготовитьс€ к ней можно на нашем сайте в разделе √»ј. √лавное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

ѕоследние запросы


ѕример –езюме —опроводительное письмо ќсобенности комплекса продвижени€ в маркетинге услуг мифы и реальность по обж основные функции министра обороны франции формирование имиджа авиакомпаниии контрольна€ страхование задача ж≥и§ЙйВ™и§ЛжЗИиГБи§ШжҐ∞ ж≥йВ™и§Йи§МжЗИи™ж≥жЗИ комплекс упражнений йога казачьи поминовени€ “емп инфл€ции за несколько периодов »зготовление хранение перевозка или сбыт поддельных денег или ценных бумагедите название реферата глагол направлени€ экономический истории брать€ гратха замки квропы гигиенические требовани€ к зан€тием фигурным катанием јвтомобильные эксплуатационные материалы ќсобенности государственного потребительского кредита  редит в международных экономическихх отношени€х маркетинговые коммуникации »нженерно-геологические процессы в строительстве отчет п опрактике

ќблако тегов