Товароведение продовольственных товаров

  • Добавили01.11.2010
  • Размер46,55 Kб
  • Скачали744

Трещина на лицевой стороне. Причины образования: нарушение технологического режима. Драже - кондитерские изделия округлой формы, мелких размеров с блестящей поверхностью.

Их получают путем обработки (накатки) корпуса сахарной пудрой или какао порошком с последующей глянцовкой. Корпуса могут быть изготовлены из конфетных масс, орехов, изюма, фруктов, ягод и др. В зависимости от этого драже делят на ликерное, желейное, желейно-фруктовое, помадное, сахарное, карамельное мягкое (с начинкой повышенной влажности), ядровое, марципановое, сбивное, цукаты, бланшированные, заспиртованные плоды и ягоды, сушеные плоды и ягоды.

Драже, вырабатываемое с добавлением витаминов и диетических препаратов, независимо от корпуса и характера его покрытия, выделяют в особый вид - диетическое. Корпус драже могут покрывать сахарной пудрой; сахарной пудрой с различными добавками; сахарной пудрой с после дующей обсыпкой сахарным песком; шоколадной глазурью; мелкой сахарной крупкой (нонпарелью); хрустящей корочкой, образующейся в результате кристаллизации сахарозы поливочного сиропа. Ассортимент: Цветной горошек, Орех в шоколаде, Изюм в шоколаде, Вишня в шоколаде, Мятное, Золотой орешек, Морские камешки и др.

Качество определяют по вкусу и аромату, цвету, внешнему виду, форме, влажности, кислотности, массовой доле редуцирующих веществ, начинке, содержанию золы. В зависимости от вида драже хранят от 25 суток до 6 месяцев. Драже должно хранится в хорошо проветриваемых, сухих, чистых, крытых складах, не имеющих постороннего запаха, не зараженных амбарными вредителями.

Температура должна быть - 18° С (без резких колебаний) и относительная влажность не более 75%. Не допускается хранить драже совместно с продуктами, имеющими специфический запах.

Скачать
Реферат Маркетинг 27.10.2010

Потребительские свойства и показатели качества товаров

I. Теоретическая часть 1. Показатели качества и их классификация 2. Методы определения показателей качества 3. Факторы формирования и сохранения качества товаров 4. Оценка качества товаров 5. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров II.

Реферат Маркетинг 27.10.2010

Оценка качества продовольственных товаров

Оценка качества продовольственных товаров Содержание 1. Брожение. Влияние на качество продукции. Управление интенсивностью биохимических процессов при брожении 2. Сравнительная характеристика мяса охлажденного, мороженного и размороженного по потребительским

Реферат Таможенная организация 03.06.2009

Лицензирование импорта товаров

Основная задача государства в области внешней торговли – это оказание содействия экспорту отечественной продукции и защита внутреннего рынка от иностранных поставщиков. Однако, без активного использования импорта невозможно формирование и поддержка экспортной специализации страны.

Реферат Макроэкономика 15.05.2006

Продовольственный рынок России и перспективы его развития

3 1. Рынок продовольственных товаров 4 1.1 Продовольственный рынок как социально - экономическая категория 4 1.2 Факторы, влияющие на формирование продовольственного рынка 14 2. Современное состояние продовольственного рынка России 22 3. Перспективы развития

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


домашние животные дизайн одежды Что высмеивает Фонвизин берёза в русской культуре бензол химия Анализ стихотворения доченьки Адаптация в новом коллективе адаптация предприятия к рынку классификация компьютерных систем Декоративно прикладное искусство Оценка влияния технико-экономических факторов производства на изменение численности работников и рост производительности формирование конкурентных преимуществ образовательных учреждений курсовая работа бизнес план по открытию магазина тезисный доклад по теме теоретический уровень познания интернет-технологии в торговле повышение надежности электроснабжения потребителей диффкренциальная диагностика состояний опьянения вызванных употреблением алкоголя и седативно- снотворных препаратов - условно-досрочное освобождение Международные медико-санитарные правила Возникновение и основные исторические этапы развития российской прокуратуры

Облако тегов