Сенсорный анализ

  • Добавили29.10.2010
  • Размер27,51 Kб
  • Скачали282

новый импульс в сравнении с известным - импульсом (например, распознавание сладкого вкуса ново¬го подсластителя); - испытаний на восприятие — для определения чув¬ствительности эксперта к конкретному стимулу. Дегустатор сначала знакомится со стандартным образ¬цом — "А", после чего в серии закодированных проб ищет и идентифицирует продукт "А", а также отличные от стан¬дартного продукта — "не А". Отчет о тестировании должен содержать следующую информацию: - цель тестирования; - сведения, необходимые для полной идентификации образцов; - принятые параметры тестирования; - другие рекомендации, полученные при тестирова¬нии; - численность и состав дегустационной комиссии; - полученные результаты; - дату дегустации (тестирования); - Ф.

И. О. руководителя дегустации.

Различительные методы сенсорной оценки: группа методов количественного анализа Количественные различительные методы позволяют количественно оценить интенсивность определенного свой¬ства продукта. К этой группеотно¬сятся методы индекса разбавлений и scoring. Метод индекса разбавлений сенсорного анализа Метод заключается в том, что жидкие продукты под¬вергаются многократному разбавлению.

Как правило, это разбавление проводят до того момента, пока исследуемые запах, вкус, букет или флевор совсем перестанут ощу¬щаться, т. е. интенсивность станет меньше порога ощуще¬ния и порога распознавания.

Чем выше значение индекса разбавления, тем более выражены интенсивность аромата, вкуса, окраски и вкусности исследуемого продукта. Инте¬ресны исследования в парах. Этот метод можно применять для исследования свойств, полученных при изменении технологии (производства, хра¬нения): один продукт берут с измененной технологией А, а второй (стандартный) — приготовленный по традиционной технологии.

Скачать
Курсовая Микроэкономика 31.01.1997

Расчет и анализ аналитических коэффициентов финансовой деятельности предприятия

. II . Модель работы . III. Анализ работы предприятия . 1. Введение . Одной из самых главных задач предприятия является оценка финансового положения предприятия , которая возможна при совокупности методов , позволяющих определить состояние дел предприятия

Курсовая Микроэкономика 09.07.1998

Анализ себестоимости продукции и путей ее снижения

Анализ себестоимости продукции и путей ее снижения. Получение наибольшего эффекта с наименьшими затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы снижения себестоимости продукции. Непосредственной

Диплом Микроэкономика 24.06.2000

Анализ и прогнозы территориальных пропорций машиностроения РФ и Сибири

2 Глава I Территориальное пропорции машиностроительной промышленности в переходный период. 1. Анализ динамики и территориальных пропорций машиностроительной промышленности РФ. 1. Общая оценка состояния отрасли 4 2. Состояние машиностроительного производства в субъектах РФ.

Реферат Микроэкономика 31.10.1998

Анализ положения в Вольманском леспромхозе

1996 г.Выручка от реализации2560489318920820833 Себестоимость реализованного товара2360629313320228Коммерческие расходы20589351584178Прибыль убыток от реализации- 603354016427Прочие опрационные доходы расходы40955562251006Прибыль от финансово-хозяйственной

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов