Сенсорный анализ

  • Добавили29.10.2010
  • Размер27,51 Kб
  • Скачали281

Метод используется также для отбора и тренировки дегустаторов, контроля их рабочих качеств. Разработчики ISO 4120 рекомендуют использовать указан¬ный метод в следующих случаях: - количество дегустаторов ограниченно; - не возникает усталости органов чувств дегустаторов. Согласно методике, описанной в Международном стан¬дарте, дегустаторам должны представляться одновремен¬но три образца, два из которых одинаковые.

Пробы кодиру¬ются и комплектуются в виде блоков, например, по следу¬ющей схеме: АББ, АБА, БАБ, ББА и т. д. Дегустаторам необходимо определить, какой из трех образцов отличается.

Отчет о дегустации (тестировании) должен содержать следующую информацию: - цель тестирования; - все сведения, необходимые для полной идентифика¬ции образцов; - принятые параметры тестирования; - используемые эталонные вещества; - количество тестов, численность и состав комиссии; - полученные результаты; - дату, время, условия тестирования; - Ф. И. О.

руководителя дегустационной оценки. Метод треугольных сравнений несколько сложнее, но точность его выше по сравнению с предыдущим методом парных сравнений. Вероятность угадывания правильного ответа в этом случае составляет 33%, в то время как в методе парных сравнений — 50%.

В практике органолептического анализа методом треу¬гольника дегустаторы часто допускают ошибку, указывая на один из двух одинаковых образцов как на образец, имею¬щий отличия, что получило название "парадокс неразли¬чимого". Избежать подобных ошибочных оценок можно путем тщательной подготовки дегустаторов и хорошей орга¬низации непосредственно дегустации. Метод "дуо-трио" сенсорного анапиза.

Метод применяется для выявления существенных раз¬личий между двумя образцами. Эти различия могут быть связаны как с одной органолептической характеристикой, так и с комплексом таких характеристик. Число требуемых правильных ответов при использовании треугольного .

Скачать
Курсовая Микроэкономика 31.01.1997

Расчет и анализ аналитических коэффициентов финансовой деятельности предприятия

. II . Модель работы . III. Анализ работы предприятия . 1. Введение . Одной из самых главных задач предприятия является оценка финансового положения предприятия , которая возможна при совокупности методов , позволяющих определить состояние дел предприятия

Курсовая Микроэкономика 09.07.1998

Анализ себестоимости продукции и путей ее снижения

Анализ себестоимости продукции и путей ее снижения. Получение наибольшего эффекта с наименьшими затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы снижения себестоимости продукции. Непосредственной

Диплом Микроэкономика 24.06.2000

Анализ и прогнозы территориальных пропорций машиностроения РФ и Сибири

2 Глава I Территориальное пропорции машиностроительной промышленности в переходный период. 1. Анализ динамики и территориальных пропорций машиностроительной промышленности РФ. 1. Общая оценка состояния отрасли 4 2. Состояние машиностроительного производства в субъектах РФ.

Реферат Микроэкономика 31.10.1998

Анализ положения в Вольманском леспромхозе

1996 г.Выручка от реализации2560489318920820833 Себестоимость реализованного товара2360629313320228Коммерческие расходы20589351584178Прибыль убыток от реализации- 603354016427Прочие опрационные доходы расходы40955562251006Прибыль от финансово-хозяйственной

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


Магнит формы информационного противодействия и средства контрпропаганды в воспитательной работе с лс овд 80 лет кубани пенсионная реформа в россии задачи и перспективы развития Развитие электронного обучения в США Доклад на тему экономика Дифракция в нашей жизни информация высокого уровня точности Роль медицинской сестры в профилактике алкоголизма стих на чувашском языке с переводом на русский среды обитания организмов причины разнообразия цели и методы антимонопольного регулирования Выборы президента росии как Теория экономических циклов Информация как экономический ресурс Выборы президента росии как определение гражданами вектора дальнейшего развития государства и общества стили воспитания Китайская кухня леярн лефдсмюпндмни рнпцнбкх дпсцху тхпл лщн б лхпнбни щйнмнлхйе основные законы управления закон сохранения пропорциональности

Облако тегов