Сенсорный анализ

  • Добавили29.10.2010
  • Размер27,51 Kб
  • Скачали281

используют тот или иной метод, исходя из поставленной аналитической цели. При применении методики согласно п. "а" дегустатор обязан указать, какой образец обладает наиболее выражен¬ными свойствами или более предпочтителен, чем другие, даже в тех случаях, когда дегустатор не чувствует разницы, различий нет.

Это методика так называемого вынужденного выбора. При применении методики по п. "б" дегустаторам раз¬решаются ответы: "нет различий" , "нет предпочтений".

Отчет о дегустации по данной методике должен содер¬жать следующую информацию: - цель тестирования; - сведения, необходимые для полной идентификации образцов; - принятые параметры тестирования; - характеристику эталонных веществ или продуктов; - другие рекомендации, полученные в ходе тестиро¬вания; - количество тестов, численность и состав дегустаци¬онной комиссии; - условия тестирования, особенно если применялась методика "вынужденного выбора" либо тестирование было одно- или двухсторонним; - полученные результаты; - дату, время, условия тестирования; - Ф. И. О.

руководителя дегустационной оценки. Метод парного сравнения прост в подготовке и реали¬зации, не требует большого количества образцов. Недо¬статком парного метода является вероятность элемента уга¬дывания правильного ответа.

Достоверность результатов, полученных методом парных сравнений, проверяют с помо¬щью специальных таблиц. В зависимости от принятой вероятности (95 или 99%) для различного количества проведенных парных сравнений число правильных ответов должно быть не ниже указан¬ного в таблице. Триангулярный (треугольный) метод.

Этот метод позволяет выявлять различия в восприя¬тии двух продуктов методом треугольника. Количество парных сравнений Вероятность, % Количество парных сравнений Вероятность, % 95 99 95 99 6 6 — 539 Различия могут касаться всего комплекса характеристик или какого-либо отдельно¬го свойства образца.

Скачать
Курсовая Микроэкономика 31.01.1997

Расчет и анализ аналитических коэффициентов финансовой деятельности предприятия

. II . Модель работы . III. Анализ работы предприятия . 1. Введение . Одной из самых главных задач предприятия является оценка финансового положения предприятия , которая возможна при совокупности методов , позволяющих определить состояние дел предприятия

Курсовая Микроэкономика 09.07.1998

Анализ себестоимости продукции и путей ее снижения

Анализ себестоимости продукции и путей ее снижения. Получение наибольшего эффекта с наименьшими затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы снижения себестоимости продукции. Непосредственной

Диплом Микроэкономика 24.06.2000

Анализ и прогнозы территориальных пропорций машиностроения РФ и Сибири

2 Глава I Территориальное пропорции машиностроительной промышленности в переходный период. 1. Анализ динамики и территориальных пропорций машиностроительной промышленности РФ. 1. Общая оценка состояния отрасли 4 2. Состояние машиностроительного производства в субъектах РФ.

Реферат Микроэкономика 31.10.1998

Анализ положения в Вольманском леспромхозе

1996 г.Выручка от реализации2560489318920820833 Себестоимость реализованного товара2360629313320228Коммерческие расходы20589351584178Прибыль убыток от реализации- 603354016427Прочие опрационные доходы расходы40955562251006Прибыль от финансово-хозяйственной

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


применение преобразования Лапласа к расчету переходных процессов в электрических схемах Иудейская цивилизация Конституционные права и свободы человека и гражданина в Российской Федерации политическое развитие России при президенте Путина Социальные последствия контактов между современными цивилизациями Артериальное давление факторы его определяющие модернизация производства Проблемы правового регулирования управления финансами изотермы вандервальса общее геологическое строение земли Ак кеме идеи аристотеля Ритмическая структура английских и русских синтагм церковь и государство Современные способы представления результатов юридической деятельности русская публицистика 16 века особенности и основная тематика сестринский уход при холецистите отношения россии и стран ближнего зарубежья Отчет о вычислительной практике нефтяных месторождений определение физического развития

Облако тегов