Сенсорный анализ

  • Добавили29.10.2010
  • Размер27,51 Kб
  • Скачали282

используют тот или иной метод, исходя из поставленной аналитической цели. При применении методики согласно п. "а" дегустатор обязан указать, какой образец обладает наиболее выражен¬ными свойствами или более предпочтителен, чем другие, даже в тех случаях, когда дегустатор не чувствует разницы, различий нет.

Это методика так называемого вынужденного выбора. При применении методики по п. "б" дегустаторам раз¬решаются ответы: "нет различий" , "нет предпочтений".

Отчет о дегустации по данной методике должен содер¬жать следующую информацию: - цель тестирования; - сведения, необходимые для полной идентификации образцов; - принятые параметры тестирования; - характеристику эталонных веществ или продуктов; - другие рекомендации, полученные в ходе тестиро¬вания; - количество тестов, численность и состав дегустаци¬онной комиссии; - условия тестирования, особенно если применялась методика "вынужденного выбора" либо тестирование было одно- или двухсторонним; - полученные результаты; - дату, время, условия тестирования; - Ф. И. О.

руководителя дегустационной оценки. Метод парного сравнения прост в подготовке и реали¬зации, не требует большого количества образцов. Недо¬статком парного метода является вероятность элемента уга¬дывания правильного ответа.

Достоверность результатов, полученных методом парных сравнений, проверяют с помо¬щью специальных таблиц. В зависимости от принятой вероятности (95 или 99%) для различного количества проведенных парных сравнений число правильных ответов должно быть не ниже указан¬ного в таблице. Триангулярный (треугольный) метод.

Этот метод позволяет выявлять различия в восприя¬тии двух продуктов методом треугольника. Количество парных сравнений Вероятность, % Количество парных сравнений Вероятность, % 95 99 95 99 6 6 — 539 Различия могут касаться всего комплекса характеристик или какого-либо отдельно¬го свойства образца.

Скачать
Курсовая Микроэкономика 31.01.1997

Расчет и анализ аналитических коэффициентов финансовой деятельности предприятия

. II . Модель работы . III. Анализ работы предприятия . 1. Введение . Одной из самых главных задач предприятия является оценка финансового положения предприятия , которая возможна при совокупности методов , позволяющих определить состояние дел предприятия

Курсовая Микроэкономика 09.07.1998

Анализ себестоимости продукции и путей ее снижения

Анализ себестоимости продукции и путей ее снижения. Получение наибольшего эффекта с наименьшими затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы снижения себестоимости продукции. Непосредственной

Диплом Микроэкономика 24.06.2000

Анализ и прогнозы территориальных пропорций машиностроения РФ и Сибири

2 Глава I Территориальное пропорции машиностроительной промышленности в переходный период. 1. Анализ динамики и территориальных пропорций машиностроительной промышленности РФ. 1. Общая оценка состояния отрасли 4 2. Состояние машиностроительного производства в субъектах РФ.

Реферат Микроэкономика 31.10.1998

Анализ положения в Вольманском леспромхозе

1996 г.Выручка от реализации2560489318920820833 Себестоимость реализованного товара2360629313320228Коммерческие расходы20589351584178Прибыль убыток от реализации- 603354016427Прочие опрационные доходы расходы40955562251006Прибыль от финансово-хозяйственной

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов