Сенсорный анализ

  • Добавили29.10.2010
  • Размер27,51 Kб
  • Скачали282

Контрольная работа по сенсорному анализу 21. Различительные методы сенсорного анализа Различительные методы сенсорной оценки: группа методов качественного анализа При использовании данной группы методов перед нача¬лом дегустации следует определить, является ли примене¬ние теста односторонним (когда представляет интерес только одно направление) или двусторонним (когда оба направле¬ния представляют равный интерес). Методы применяются, когда исследуется разница в органолептических свойствах двух или более продуктах.

Метод парного сравнения. Метод парного сравнения применяется в следующих случаях: - когда существуют направленные различия между двумя тестируемыми образцами (например, более и менее сладкий); - чтобы установить, существует ли предпочтение между двумя оцениваемыми образцами; - при обучении дегустаторов: чтобы отбирать, обу¬чать и контролировать возможности обучаемых. Согласно данной методике парные образцы должны представляться для оценки одновременно или последова¬тельно.

Пары составляют из проб с небольшими различия¬ми. Во всех парах предлагаются одни и те же пробы в произвольной последовательности, например, АБ, БА, АБ т. д.

Несколько пар могут предлагаться в последовательности (серии пар), позволяющей снизить или полностью избежать усталости органов чувств, адаптации к тестируемой продукции. В зависимости от цели исследования дегустаторам мс гут быть заданы вопросы: а) тест для определения направленных различий: "Какой образец из двух наиболее сладкий (соленый, горький, ароматный и т. п.

)? б) Тест для определения предпочтений: "Какой из двух представленных образцов вы предпочитаете"? в) Обучение дегустаторов: "Какой из двух представленных образцов наиболее " Методика проведения анализа по п.

"б" "Тест для определения предпочтений совпадает с приведенным выше методом потребительской оценки, поэтому .

Скачать
Курсовая Микроэкономика 31.01.1997

Расчет и анализ аналитических коэффициентов финансовой деятельности предприятия

. II . Модель работы . III. Анализ работы предприятия . 1. Введение . Одной из самых главных задач предприятия является оценка финансового положения предприятия , которая возможна при совокупности методов , позволяющих определить состояние дел предприятия

Курсовая Микроэкономика 09.07.1998

Анализ себестоимости продукции и путей ее снижения

Анализ себестоимости продукции и путей ее снижения. Получение наибольшего эффекта с наименьшими затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы снижения себестоимости продукции. Непосредственной

Диплом Микроэкономика 24.06.2000

Анализ и прогнозы территориальных пропорций машиностроения РФ и Сибири

2 Глава I Территориальное пропорции машиностроительной промышленности в переходный период. 1. Анализ динамики и территориальных пропорций машиностроительной промышленности РФ. 1. Общая оценка состояния отрасли 4 2. Состояние машиностроительного производства в субъектах РФ.

Реферат Микроэкономика 31.10.1998

Анализ положения в Вольманском леспромхозе

1996 г.Выручка от реализации2560489318920820833 Себестоимость реализованного товара2360629313320228Коммерческие расходы20589351584178Прибыль убыток от реализации- 603354016427Прочие опрационные доходы расходы40955562251006Прибыль от финансово-хозяйственной

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов