Название работы Дата
61. Анализ деятельности ООО "Романовский маслосыродел" (45,09 кБ) 20.02.2017

Сырьевая база предприятия, требования, предъявляемые к качеству сырья, правила его приемки, хранения. Технология изготовления продукта - сыра. Организация контроля качества изготавливаемой продукции. Работа производственной лаборатории предприятия.

62. Анализ деятельности предприятий питания (2291,53 кБ) 20.02.2017

Требования и правила санитарии и гигиены, техники безопасности, охраны труда и противопожарной защиты на предприятиях питания. Правила порционирования и подачи блюд, напитков, и изучение норм выхода. Производственные процессы на предприятиях питания.

63. Анализ деятельности ресторана "Bona Capona" (3330,86 кБ) 20.02.2017

Характеристика производственных, складских и торговых помещений ресторана "Bona Capona". Перечень оборудования и меню. Технико-технологические карты супов, холодных, вторых и сладких блюд. Технико-технологическая карта блюда на тарификационный экзамен.

64. Анализ деятельности ресторана "Горизонт" (0 кБ) 20.12.2004

Краткая характеристика ресторана "Горизонт", структура производственных цехов и стиль оформления интерьера. Предметы сервировки столов в ресторане. Меню и их разновидности. Правила подачи блюд. Требования к кулинарной обработке пищевых продуктов.

65. Анализ деятельности ресторана "ДжонДжоли" (53,77 кБ) Курсовая 20.02.2017

Краткая характеристика административно-территориального расположения предприятия. Ассортимент продукции общественного питания. Разработка меню, требования к его составлению. Технология производства кулинарной продукции. Система контроля качества.

66. Анализ деятельности хлебокомбината (200,06 кБ) Курсовая 20.02.2017

Общее описание хлебозавода, определение его места на современном рынке и анализ деятельности. Исследование ассортимента выпускаемых изделий, аппаратурно-технологической схемы их производства. Расчет оборудования и производственных площадей предприятия.

67. Анализ и оценка качества рыбы горячего копчения (32,12 кБ) Курсовая 20.02.2017

Ассортимент рыбы горячего копчения и факторы, формирующие ее качество. Дефекты рыбных товаров. Исследование рынка рыбы горячего копчения и предпочтений жителей г. Ижевска. Органолептическая оценка качества товаров в соответствии с требованиями стандартов.

68. Анализ и планирование финансов предприятия общественного питания (0 кБ) Контрольная 20.10.2025

Формы и системы оплаты труда производственных рабочих, работников обеденного зала и специалистов предприятий питания. Анализ планового объема продаж, показателей финансовой устойчивости и определение расходов на оплату труда по комбинату общепита.

69. Анализ и совершенствование организации производства в ресторане гостиничного комплекса (194,81 кБ) Курсовая 02.10.2008

… 1. Виды банкетов… 2. Порядок приема заказа и расчета…. 3. Посуда, приборы и столовое белье, используемой при проведении банкетов и приемов, порядок их расчета… 4. Схемы рассадки гостей за столом… 5. Правила подачи вино-водочных изделий и напитков… 6.

70. Анализ и усовершенствования обслуживания на базе отдыха "Морская" (0 кБ) Курсовая 20.04.2026

Характеристика предприятия столовой на базе отдыха "Морская". Организация обслуживания на базе отдыха "Морская". Анализ необходимого количества покупной продукции. Технология обслуживания, сервировка стола, посуда, прием заказа и расчет с потребителями.

71. Анализ качества молока торговых марок, реализуемых в торговой сети г. Барнаула (43,37 кБ) Курсовая 20.02.2017

Пищевая ценность и роль молока в питании человека. Химический состав данного продукта, способы обработки и оценка их влияния на состав. Органолептические, химические, бактерицидные свойства молока. Критерии определения качественных характеристик.

72. Анализ качества молочнокислых йогуртов (8015,66 кБ) Контрольная 20.02.2017

История появления товара. Основные требования к качеству глазированных сырков по НД ГОСТ Р 51331-99. Сравнительный анализ пяти марок молочных йогуртов: Fruttis; Эрмигурт; Чудо; Данон; Услада. Ингредиенты, органолептический вид и вкусовые ощущения.

73. Анализ качества сахарного печенья (553,17 кБ) Курсовая 20.02.2017

Общая товароведная характеристика, пищевая ценность и химический состав сахарного печенья, анализ основных факторов, формирующих качество данного продукта, технология приготовления. Методы исследования сахарного печенья, оценка состава и упаковки.

74. Анализ качества шоколада (217,34 кБ) Курсовая 20.02.2017

Направления развития шоколадной отрасли в России. Классификация шоколада, номенклатура потребительских свойств и показателей качества. Правила отбора образцов. Общий процесс и отдельные виды таможенной экспертизы. Идентификация и фальсификация изделий.

75. Анализ конъюнктуры рынка сыра в России (0 кБ) Реферат 20.08.2009

Развитие молочного производства как основы экономики Российской Федерации. Характеристика видов сыров. Соблюдение технологии их приготовления, сложнейших биохимических и биологических процессов. Применение различных методов стимулирования сбыта продукции.

76. Анализ меню кафе "Монмартр" (0 кБ) Курсовая 20.05.2007

История парижского Монмартра. Назначение, принципы и виды составления меню. Поледовательность расположения закусок, блюд и напитков. Организационно-правовая форма и структура производства кафе, система раздачи готовой продукции. Недостатки меню.

77. Анализ меню ресторана "Друзья" (8149,44 кБ) Курсовая 20.02.2017

Анализ и совершенствование меню предприятия общественного питания. Последовательность предложения блюд и напитков, точность составления и внешние особенности оформления меню. Анализ списка горячих закусок, салатов, мясных и рыбных блюд ресторана "Друзья".

78. Анализ методов осветления сыворотки при производстве сывороточных напитков (2022,98 кБ) Диплом 20.02.2017

Состав и свойства, пищевая и биологическая ценность молочной сыворотки. Коагуляция сывороточных белков тепловым методом, с использованием реагентов и комплексообразователей. Основы фильтрации и центробежного разделения. Принцип работы и расчет сепаратора.

79. Анализ организации производства и обслуживания в баре г. Владивостока "Rock’s" (57,99 кБ) Курсовая 20.02.2017

Основы организации производства и обслуживания в баре - предприятии общественного питания, реализующего смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.

80. Анализ организационной культуры предприятия "Кофейня №7" (231,21 кБ) Курсовая 20.02.2017

Характеристика предприятия "Кофейня №7": идея, концепция, структура управления. Элементы организационной культуры на предприятии: лозунг компании, язык общения, мифология предприятия, стиль управления; проблемы и рекомендации по ее совершенствованию.

Последние запросы

Облако тегов