Название работы Дата
41. Алкогольные напитки народов мира (0 кБ) Реферат 20.02.2025

История появления алкоголя. Распространение виноделия в античном мире. Использование спирта для приготовления настоек и создания духов. Русская культура пития. Государственная монополия на продажу водки. Основные виды современных алкогольных напитков.

42. Амбарные вредители и меры борьбы с ними (1005,65 кБ) 20.02.2017

Вредители зерна и зернопродуктов — различные виды клещей и насекомых, которые повреждают или уничтожают зерно и изделия из него (бурый хлебный клещ, мучной клещ, амбарный долгоносик, короткоусый мукоед, зерновая моль). Меры борьбы с амбарными вредителями.

43. Американская национальная кухня (14,05 кБ) Реферат 10.01.2008

С началом 20-ого века начинается принципиально новое развитие кулинарии. Особенно этот процесс проявляется после первой мировой войны. 20-ый век в Америке ознаменован невиданным ростом городского населения за счет сельского (когда соотношение между городским

44. Ампелотерапия - лечение виноградом (0 кБ) Реферат 20.12.2015

История, сорта и полезные свойства винограда. Виноградная диета и ее минусы, винотерапия (энотерапия). Как и при каких обстоятельствах пить вино (советы Мишеля Монтиньяка). Качество вин, противопоказания и секреты винотерапии. Народные рецепты красоты.

45. Анализ ассортимента и проведение экспертизы качества копчёных колбас, реализуемых магазином № 1 ООО "Омский Торговый Альянс" г. Омска (4617,58 кБ) Диплом 20.02.2017

Изучение конъюнктуры рынка колбасных изделий в РФ. Классификация ассортимента копчёных колбас и их пищевая ценность. Состав мясного сырья, рецептуры и основы технологии производства копчёных колбас. Проведение анализа ассортимента копчёных колбас.

46. Анализ ассортимента и технологий п/ф из заварного теста (36,51 кБ) Курсовая 20.02.2017

Характеристика изделий из заварного теста, оценка их пищевой ценности и химический состав, значение в питании. Описание видов сырья, применяемых в производстве данной группы кулинарных изделий, технология приготовления, совершенствование ассортимента.

47. Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания (190,2 кБ) Курсовая 20.02.2017

Классификация и ассортимент консервов для детей, их химический состав и показатели качества. Особенности производства консервов для детского питания. Возможные причины порчи консервов. Правила приемки и отбора проб для анализа качества консервов.

48. Анализ ассортимента и экспертиза качества плавленных сыров (6726,65 кБ) Диплом 20.02.2017

Современное состояние рынка сыров. Классификация, характеристика и потребительские свойства плавленых сыров; факторы, формирующие их качество. Анализ ассортимента, экспертиза и оценка качества плавленых сыров, производимых в ОАО "Иркутская маслосырбаза".

49. Анализ ассортимента и экспертиза качества плавленого сыра, реализуемого в супермаркете "Быстроном" города Новосибирска (369,31 кБ) 20.02.2017

Изучение российского рынка плавленых сыров. Основные правила упаковки, маркировки и хранения продукта на предприятии. Ознакомление с условиями проведения экспертизы сыра: идентификация, анализ органолептических показателей и дегустационная оценка.

50. Анализ ассортимента и экспертиза качества сахарного печенья, реализуемого в ООО "Абсолют № 42" (8317,88 кБ) Диплом 20.02.2017

Пищевая ценность печенья сахарного и пути ее повышения. Факторы, формирующие ассортимент и качество печенья. Требования к качеству печенья, дефекты, упаковка и хранение. Потребительские предпочтения на рынке сдобного печенья в городе Петрозаводске.

51. Анализ ассортимента, качества и конкурентоспособности новых видов колбасных изделий (407,28 кБ) Диплом 20.02.2017

Факторы, влияющие на ассортимент и качество колбасных изделий. Ассортимент и фальсификация колбасных изделий. Экспертиза качества колбасных изделий, реализуемых в магазине "Пятерочка". Оценка конкурентоспособности колбасных изделий разных производителей.

52. Анализ ассортимента, оценка качества хлебобулочных изделий, влияние упаковки и режима хранения на качество (44,03 кБ) Курсовая 20.02.2017

Классификация и характеристика ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, пути его совершенствования. Требования к качеству данных изделий, их хранение и перевозка, система сертификации. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий на базовом предприятии.

53. Анализ ведения технической документации на предприятиях питания (25,6 кБ) Реферат 20.02.2017

Характеристика вагонов-ресторанов: освещение, организация производства, холодильное оборудование. Описание технико-технологической карты. Виды технологической документации, применяемые в предприятиях питания. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

54. Анализ возможных дефектов круп, причин их возникновения и мер предупреждения (0 кБ) Контрольная 20.12.2021

Цель проведения экспертизы подлинности круп. Способы фальсификации круп и методы их обнаружения, допустимые показатели наличия примесей. Характеристика круп, непригодных для пищи. Причины возникновения дефектов в продуктах, их выявление и предупреждение.

55. Анализ деятельности кафе "Тополёк" (0 кБ) Курсовая 20.05.2011

Организационно-экономическая характеристика кафе "Тополёк", продовольственное, материально-техническое снабжение и транспортно-экспедиционные операции, его производственная программа. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей.

56. Анализ деятельности кафе-бара "Кружка" (0 кБ) 20.01.2013

Изучение производственной инфраструктуры предприятия общественного питания. Взаимосвязь производственных цехов в кафе-баре с другими группами помещений. Особенности работы мясо-рыбного, горячего и холодного цехов. Требования к отпуску и раздаче блюд.

57. Анализ деятельности кафе–пельменной (0 кБ) 20.06.2008

Культура обслуживания на предприятиях общественного питания. Режим работы, кулинарная специализация, классность кафе-пельменной, уровень и характер услуг, мощность. Особенности организации работы раздаточной, сервизной, внутреннего буфета, экспедиции.

58. Анализ деятельности МУП "Комбинат школьного питания" (15,04 кБ) 20.02.2017

Характеристика предприятия МУП "Комбинат школьного питания", его организационная структура и сфера деятельности. Изучение ассортимента выпускаемой продукции. Технологические схемы и расчет производства на примере котлет "Киевских" и плюшки "Московской".

59. Анализ деятельности ОАО "Волжский пекарь" (31,51 кБ) 20.02.2017

Продукция хлебокомбината ОАО "Волжский пекарь". Производственные помещения и цеха предприятия. Технологическая линия по выработке баранок. Формование "Сдобы янтарной". Упаковка, хранение мелкоштучных и сдобных изделий. Должностные обязанности технолога.

60. Анализ деятельности ОАО "Первый хлебокомбинат" (2429,2 кБ) 20.02.2017

Общая характеристика предприятия ОАО "Первый хлебокомбинат", структура производства, ассортимент выпускаемой продукции. Организация работы кондитерского цеха. Прием, хранение и подготовка сырья. Правила приемки, складирования, хранения, отпуска продукции.

Облако тегов