Название работы Дата
381. Ватрушки творожные (40,45 кБ) Реферат 20.02.2017

Описание технологического процесса приготовления ватрушек с творогом. Характеристика основного и вспомогательного сырья. Главные требования к качеству блюда, условиям и срокам его хранения. Организация работы цехов, оборудования, инвентаря, посуды.

382. Вафельное тесто (371,38 кБ) Курсовая 10.07.2007

ПЛАН. I.Технологический процесс приготовления теста. I.приготовление теста II.замес теста III.выпечка. II.Краткая характеристика оборудования, инвентаря для приготовления изделия из теста. Расчет сырья. Технология. Изготовление изделий из теста, составление технологических схем.

383. Вафельное тесто и изделия из него (6678,46 кБ) 20.02.2017

Состав вафельного теста, небольшие подсказки для его качественного приготовления. Технология приготовления коржей в специальных вафельницах. Хранения вафельных листов и требования, предъявляемые к их качеству. Недостатки теста и причины их возникновения.

384. Введение в кулинарию и основы рационального питания (47,57 кБ) Реферат 08.07.2009

1. Режим питания 2. Главные характеристики пищи 3. Составные части пищевых продуктов 4. Причины порчи пищевых продуктов 5. Усвояемость пищи 6. Кухня и ее оборудование 6.1 Элементы кухонной утвари 6.2 Уход за посудой 6.3 Столовая посуда и сервизы 6.4 Сервировка

385. Введение в технологию продуктов питания (955,56 кБ) 20.02.2017

Сырье и основы технологии производства муки, крахмала, сахара. Масложировая продукция пищевая и технологии ее получения. Основы производства хлебопекарных дрожжей, растительных масел. Способы и общие технологические приемы консервирования плодов и овощей.

386. Вегетарианская диета: как разнообразить ваше питание (17,84 кБ) Реферат 20.10.2024

Удовлетворить пищевые потребности вам поможет правильно составленная вегетарианская диета. Для этого вам необходимо знать некоторые сведения о данном виде диеты. Рассмотрение и анализ основных типов вегетарианских диет. Мнение сотрудников клиники Майо.

387. Вегетарианский стол (37,84 кБ) Курсовая 20.02.2017

Описание технологического процесса приготовления вегетарианских блюд: холодных закусок, заправочных супов, вторых и мучных блюд. Разработка технологических карт для организации вегетарианского стола, расчет взаимозаменяемости и процесс приготовления.

388. Вегетарианство (371,38 кБ) Курсовая 10.07.2007

Вегетарианство – здоровый образ жизни 1.Основная часть 1.1.Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд 1.2.Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация 1.3.Рецепты вегетарианских блюд. Технология,

389. Вегетарианство (6,41 кБ) Реферат 26.11.2007

появилось первое и самое знаменитое Вегетарианское общество. Чуть позже подобные общества были организованны в Америке и Европе. В России вегетарианство стало достаточно заметным движением во второй половине 19 в., главным образом среди религиозных сектантов,

390. Вегетарианство и физическое здоровье (29,85 кБ) Реферат 20.04.2013

Обзор происхождения и разновидностей вегетарианства, особенностей сыроедения. Сравнительные исследования состояния здоровья у вегетарианцев и мясоедов. Анализ обработки продуктов и кулинарных рецептов вегетарианского питания православной обрядовой кухни.

391. Великий Пост и Пасха (37,18 кБ) Реферат 10.07.2007

Оглавление 2 Великий Пост 3 Великий Пост и Православная Пасха 2006 года 3 Первая подготовительная неделя. 4 Вторая подготовительная неделя. 4 Третья подготовительная неделя. 5 Четыредесятница 5 Лазарева суббота 10 Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)

392. Вершкове масло (24,6 кБ) Реферат 20.06.2014

Характеристика споживчих властивостей та технологія вироблення вершкового масла, його класифікація та асортимент. Показники якості та дефекти масла. Пакування, маркування, транспортування і зберігання продукції. Аналіз світового виробництва масла.

393. Весільний банкет (32,32 кБ) Контрольная 20.08.2026

Порядок оформлення замовлення на весільний банкет та складення меню. Обґрунтування чисельності офіціантів та розподіл обов’язків з обслуговування. Вимоги до сервірування столу. Обслуговування гостей за банкетним столом. Розрахункова частина торжества.

394. Ветеринарная санитарная экспертиза продуктов питания на рынке (1821,11 кБ) 20.07.2016

Правила проведения ветеринарно-санитарного контроля продуктов убоя животных, мясных продуктов, молочных продуктов, растительных продуктов, яиц и меда. Процесс проведения контроля санитарного состояния рынка. Оборудование и методы работы в лаборатории.

395. Ветеринарно-санитарная и товароведная экспертиза рыбы и рыбных товаров (937,12 кБ) 20.11.2002

Особенности анатомического строения, химический состав и пищевая ценность рыбы. Посол как один из простейших способов консервирования продуктов питания. Основные виды и технология приготовления балычных изделий. Анализ ассортимента рыбных пресервов.

396. Ветеринарно-санитарная оценка вареных колбас, произведенных с использованием добавок (67,36 кБ) Диплом 20.01.2007

Обзор ассортимента колбасных изделий. Характеристика ветеринарно-санитарных свойств сырья для изготовления вареных колбас до термической обработки. Изучение качественных и микробиологических показателей готовых колбас в случае применения пищевых добавок.

397. Ветеринарно-санитарная оценка варёных колбас при использовании различных добавок (68,38 кБ) Диплом 20.09.2013

Ассортимент колбасных изделий и характеристика сырья для их изготовления. Пороки и дефекты вареных колбас, технологический процесс их производства и ветеринарно-санитарный контроль. Изучение микробиологических показателей фарша при использовании добавок.

398. Ветеринарно-санитарная экспертиза жиров (19,47 кБ) Контрольная 08.07.2009

Жиры являются неотъемлемым компонентом пищевого рациона человека. Они используются в организме как пластический материал для построения тканей и, как источник энергии, участвуют в водном обмене. Кроме того, животные жиры являются источником холестерина,

399. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса животных (92,1 кБ) Реферат 20.12.2008

Сортовая разрубка (разделка) туш для розничной торговли. Значение лимфатической системы при ветеринарно-санитарной экспертизе мяса. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы при туляремии, бруцеллезе, туберкулезе, при вынужденном убое животных.

400. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птицы (25,23 кБ) Курсовая 08.07.2009

Удовлетворение потребностей населения в высококачественных продуктах питания является важнейшей социальной задачей современного общества. В последнее десятилетие в условиях общего экономического кризиса в нашей стране отмечается спад в сельскохозяйственном

Облако тегов