Название работы Дата
301. Білкове тісто і вироби з нього (8860,36 кБ) Курсовая 20.02.2017

Характеристика білкового тіста і виробів з нього. Організація робочих місць в кондитерському цеху. Посуд-інвентар для приготування білкового тіста і виробів з нього. Технологія приготування виробів з білкового тіста. Інструкційно-технологічні картки.

302. Біологічно активні добавки (30,97 кБ) Контрольная 20.02.2017

Загальні відомості про біологічно активні речовини та добавки, їх визначення й класифікація. Основні групи БАД до їжі: нутрицевтики, парафармацевтики, пробіотики, пребіотики. Рекомендовані рівні споживання вітамінів. Основні функції мінеральних речовин.

303. Біологічно активні речовини в раціоні сучасної людини (0 кБ) Курсовая 20.03.2007

Особливості раціону людини. Роль деяких біологічно активних речовин (вода, білки, вуглеводи та вітаміни) в раціоні сучасної людини. Основні джерела надходження корисних речовин у організм. Вплив біологічно активних добавок. Харчовий статус людини.

304. Біолого-екологічна роль білків, жирів та вуглеводів в харчуванні людини (31,43 кБ) Курсовая 20.02.2017

Характеристика екологічної для біологотипу ролі білків, жирів і вуглеводів в живленні людини як груп складових елементів його організму, що витрачаються і необхідних для забезпечення його життєдіяльності. Норми, значущість і їх засвоюваність організмом.

305. Біотехнології продуктів бродіння, екстрактів і напоїв (98,18 кБ) Контрольная 20.02.2017

Особливості рецептури карамельної маси. Коротка характеристика основних технологічних процесів приготування льодяникової карамелі. Характеристика пива як напою, основні сорти пива та оцінка їх якості. Сировина для виробництва лікеро-горілчаних напоїв.

306. Біохімічний склад кефіру, виготовленого на молоці кіз, що отримували водовмісні добавки (18,77 кБ) 20.02.2017

Характеристика біоіхімічного складу кефіру, виготовленого з молока від кіз типового раціону згодовування та продукту, виготовленого на молоці від кіз, до раціону згодовування яких вводили йодовмісні добавки. Аналіз вмісту поліненасичених жирних кислот.

307. Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий (0 кБ) Контрольная 20.03.2003

Основные правил варения рассыпчатых (на бульоне, воде), вязких (на молоке, разбавленном водой) и жидких каш. Кулинарные рецепты котлет, запеканок, биточек, клецек из различных круп. Приготовление и условия хранения блюд из макаронных изделий и бобовых.

308. Блюда и гарниры из овощей (509 кБ) Курсовая 20.02.2017

Значение гарниров в питании. Организация рабочего места в горячем цеху. Оборудование, посуда и инвентарь для обеспечения технологического процесса. Технология блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий: подготовка к варке, требования к качеству.

309. Блюда и гарниры из тушеных и запеченных овощей (0 кБ) Контрольная 20.02.2025

Тепловая обработка овощей. Приготовление капусты тушеной, рагу из овощей, свеклы тушеной в сметане или соусе, моркови тушеной с рисом и черносливом, картофельной запеканки, голубцов овощных, перца фаршированного. Требования к качеству блюд и гарниров.

310. Блюда и гарныры из варенных и припущенных овощей. Приготовление тортов и бисквитов (0 кБ) 20.01.2022

Зрелость, пищевые и технологические свойства отдельных видов овощей как характеристики внутреннего строения овощей. Технология приготовления и органолептические показатели варенных и припущенных овощей. Оборудование и инвентарь кондитерского цеха.

311. Блюда и холодные закуски из грибов (0 кБ) Курсовая 20.09.2018

Обработки пищевых продуктов для приготовления блюд из грибов. Ассортимент блюд и закусок: крокеты грибные, корзиночки с фаршем, колобки с отварным картофелем, панированные грибы. Составление технико-технологических карт на холодные блюда и закуски.

312. Блюда из баранины (165,57 кБ) Курсовая 20.02.2017

Характеристика блюд из баранины. Приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов из баранины. Классификация блюд. Блюда из отварной баранины. Блюда из жареной баранины. Блюда из тушеной баранины. Блюда из запеченного мяса. Требования к качеству блюд.

313. Блюда из бобовых и макаронных изделий (26,44 кБ) Реферат 20.02.2017

Характеристика сырья, ассортимент блюд, правила приготовления макаронных изделий. Механическая кулинарная обработка сырья. Требования к качеству блюд из бобовых. Организация работы горячего цеха. Личная гигиена повара. Санитарный режим предприятия.

314. Блюда из жареной птицы (375,52 кБ) Реферат 20.02.2017

Пищевая ценность блюд из птицы. Технология приготовления блюд из жареной птицы. Ассортимент блюд из птицы. Составление технологических карт на блюда из жареной птицы. Организация рабочего места. Техника безопасности и санитария. Отпуск жареной птицы.

315. Блюда из жареной рыбы (78,59 кБ) Курсовая 20.02.2017

Современные тенденции в приготовлении блюд из жареной рыбы, возможности расширения ассортимента и повышения качества. Общая схема приготовления блюд, требования к их качеству и оформлению, используемые продукты. Предложения по расширению ассортимента.

316. Блюда из жареной свинины (1782,13 кБ) Курсовая 20.02.2017

Товароведная характеристика свинины и физиологическое значение блюд из свинины для организма человека. Организация процесса подготовки сырья, продуктов и приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Классификация блюд из свинины жареной.

317. Блюда из жареных овощей (0 кБ) Контрольная 20.10.2013

Изучение технологии приготовления блюд из жареных овощей: картофель жареный, котлеты картофельные, лук жареный во фритюре, помидоры, капуста, тыква, кабачки, баклажаны жаренные, крокеты картофельные. Изучение технологии приготовления бисквитных пирожных.

318. Блюда из запеченных овощей (17,34 кБ) Реферат 10.07.2007

Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания – одной из основных проблем человеческой культуры. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность регулярность приема пищи решающим

319. Блюда из картофеля (515,45 кБ) Курсовая 20.02.2017

Ассортимент блюд из картофеля. Составление технологических и калькуляционных карт на блюда. План-меню и реклама тематического дня. Оформление дегустационного стола из картофельных блюд. Ассортимент и подача холодных напитков собственного производства.

320. Блюда из каш разной консистенции (1398,76 кБ) Курсовая 20.02.2017

Значение каш разной консистенции в питании человека. Товароведная характеристика продуктов, используемых для их приготовления. Санитарные требования к организации производства в цехах. Процессы, происходящие при приготовлении каш разной консистенции.

Последние запросы


Город источник опасности история фамилии щерба методология педагогического исследования порядок и условия выдачи нотариусом свидетельств о праве на наследство по закону Война и мир краткое содержание Основные проблемы философии истории закономерности исторического процесса периодизация истории соотношение культуры и Семья как социальная группа организация и технология розничной продажи товаров трактор К700 юургу физкультура типы и виды уроков логистическая деятельность торгового предприятия Организация сервиса в аэропортах Требования Международной Морской организации предъявляемые к судовому экипажувведите название реферата новшества инновации и их виды педагоги начальных класс математическое моделирование исторических процессов История болезни острый повторный инфаркт миокарда Себестоимость продукции состав и виды реферат по философии на тему Деструктивность и конструктивность современного человека реферат на тему

Облако тегов