Название работы Дата
201. Ассортимент и товароведная характеристика грибов (1002,99 кБ) 20.02.2017

Строение ножек и шляпок грибов и их отличие друг от друга. Классификационные признаки грибов. Упаковка, маркировка, условия хранения и транспортирования товара. Правила отбора проб из партии, его дефекты. Ассортимент, витаминная ценность и ядовитые грибы.

202. Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети (0 кБ) Курсовая 20.03.2021

Общая характеристика мясных баночных консервов, классификация, химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность, сроки хранения. Технология консервирования мяса, требования к качеству сырья и готовой продукции, методики их анализа.

203. Ассортимент и экспертиза качества пакетированного чая (0 кБ) Курсовая 20.01.2022

Потребительские свойства пакетированного чая. Характеристика инновационной технологии производства композиционных пакетированных чаев и особенности разработанных "композиций". Требования, предъявляемые к качеству чая, упаковке, маркировке и хранению.

204. Ассортимент изделий из слоеного теста (1152,39 кБ) Курсовая 20.02.2017

Замес, раскатка, разделка и выпечка теста. Определение количества слоев масла. Недостатки, которые могут возникнуть при изготовлении слоеного теста, и причины их возникновения. Рецепт приготовления слоеных пирожных "Наполеон", яблочных и фруктовых.

205. Ассортимент колбасных изделий, характеристика сырья и вспомогательных материалов (18,39 кБ) Реферат 02.07.2010

Введение 1. Ассортимент колбасных изделий 2. Характеристика сырья для изготовления вареных колбасных изделий 3. Характеристика вспомогательных материалов 4. Классификация основных добавок, применяемых при изготовлении вареных колбас Список использованной

206. Ассортимент круп (1001,79 кБ) 20.02.2017

Химический состав и пищевая ценность круп. Пшеничные шлифованные крупы. Получение ячневой крупы. Ядрица как крупа, состоящая из цельного, неколотого ядра гречихи. Рис шлифованный и дробленный. Крупы из бобовых: горох, фасоль. Требования к качеству круп.

207. Ассортимент мясных полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции (0 кБ) Реферат 20.02.2016

Характеристика групп мясных полуфабрикатов. Использование соевых белковых препаратов. Ассортимент и рецептура приготовления котлет. Порционная нарезка сырья. Технология производства пельменей и равиолей. Хранение и транспортировка замороженных продуктов.

208. Ассортимент мясных товаров, реализуемых на предприятиях розничной торговли в г. Саратов (51,25 кБ) Курсовая 20.02.2017

Продукты из мяса - значение в питании, свойства, показатели качества. Значение в питании: пищевая и лечебная ценность. Классификация и ассортимент. Допустимые и недопустимые дефекты мяса. Требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуктов.

209. Ассортимент приготовления жареной рыбы (32,25 кБ) Курсовая 20.02.2017

Первичная обработка рыбы. Вымачивание соленой рыбы. Приготовление полуфабрикатов, использование рыбных отходов. Ассортимент приготовления блюд из запеченной рыбы. Технология приготовления жареной рыбы. Организация рабочих мест в рыбном и горячем цехах.

210. Ассортимент продукции кафе "Странник" (56,89 кБ) 20.02.2017

Ознакомление с деятельностью предприятия общественного питания. Изучение механической кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Приготовление и отпуск кулинарной продукции (супов, вторых блюд, горячих закусок, сладких блюд, напитков).

211. Ассортимент пряностей (249,17 кБ) Курсовая 20.02.2017

Особенности производства и характеристика ассортимента пряностей. Состояние рынка производства и потребление. Анализ классификации, показателей и структуры ассортимента пряностей. Сравнительная характеристика основных потребительских свойств пряностей.

212. Ассортимент современных пиццерий (72,69 кБ) Курсовая 20.02.2017

История появления пиццы, классификация и типы пиццерий, современное меню в них. Специализированное оборудование, технологический процесс приготовления блюда: расстойка теста, формирование начинки, выпечка. Требования к качеству готового продукта.

213. Ассортимент сыра, молока, бараночных и сухарных изделий на рынке России (0 кБ) Контрольная 20.01.2025

Полезные свойства и классификация сыров, предъявляемые к их качеству требования и особенности маркировки. Виды бараночных и сухарных изделий, технологический процесс их производства. Характеристика молока различных животных, его обработка и ассортимент.

214. Ассортимент холодных блюд и закусок (0 кБ) Курсовая 20.11.2016

Правила разработки рецептуры салата "Очаг". Характеристика сырья, расчет пищевой ценности и технико-технологической карты. Значение в питании холодных блюд и закусок. Особенности их оформления и отпуска. Требования к качеству, условия и сроки хранения.

215. Ассортимент шоколада на примере магазина "Мария-Ра" (0 кБ) Курсовая 20.04.2020

История шоколада. Особенности химического состава и пищевой ценности. Факторы, формирующие качество шоколада, упаковка, маркировка. Классические сорта по западной классификации. Классификация и ассортимент шоколада, признаки идентификации разных видов.

216. Ассортимент, качество и конкурентоспособность бутилированной питьевой воды (188,85 кБ) 20.02.2017

История развития казахстанского рынка питьевой воды. Артезианские воды глубокого залегания, их добыча. Оценка качества питьевой воды. Виды бутилированной воды. Розлив, упаковка, фальсификация питьевой воды. Прогнозы развития рынка минеральной воды.

217. Ассортимент, особенности технологии пюреобразных супов (0 кБ) Курсовая 20.01.2022

Пищевая ценность пюреобразных супов, их ассортимент (основные продукты). Технология приготовления пюреобразных супов. Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке. Контроль качества блюд. Разработка технологической документации.

218. Ассортимент, проведение экспертизы и оценка качества мороженого (36,49 кБ) Курсовая 20.02.2017

Пищевая ценность мороженого, химический состав и калорийность. Классификация ассортимента мороженого. Экспертиза качества и органолептический контроль. Транспортирование и хранение мороженого. Потребительские свойства мороженого и его значение в питании.

219. Африканская национальная кухня (15,27 кБ) Реферат 10.01.2008

Североафриканская кухня Тунис, Марокко, Алжир. Тунис - это женщина, Алжир - воин, Марокко - лев! - так испокон веков говорят в Магрибе. Финикийцы и эллины познакомили североафриканские народы с пшеницей, показали способы возделывания винограда, олив, инжира.

220. БАДы. И их влияние на микрофлору тела человека (1909,94 кБ) 20.02.2017

Биологически активные добавки к пище, основанные на использовании продуктов из растительного, животного и минерального сырья. Используют для уменьшения калорийности рациона и регулирования массы тела. Применение биодобавок в кондитерских изделиях.

Последние запросы


камерная музыка реферат на тему конструкция реле управления международная уголовная ответственность физических лиц за преступления против мира и человечности основные способы и меры предотвращения диверсий управление и работа с персоналом электроэнергетики отчет по производственной практике инженера электрика Управление амортизационными отчислениями Жизнь и творчество МВ Ломоносова современная география морских портов россии живопись византии 11- 12 вв духовный мир человека в произведениях мировой культуры Определение спектра амплитудно-модулированного колебания отчёт по учебной практике филология в современном обществе деятельность МПВО в годы Великой Отечественной войны Веб-приложение русский язык Специфика макроэкономического регулирования в России в условиях перехода к рынку разоружение и безопасность спец машины для выполнения петель Конкурентное поведение организации-

Облако тегов