Название работы Дата
181. Ассортимент и оценка качества рыбных консервов (2468,1 кБ) Диплом 20.02.2017

Химический состав и пищевая ценность рыбных консервов. Факторы, формирующие их товароведные свойства. Экспертиза качества рыбных консервов, идентифицирующие признаки и способы фальсификации рыбных консервов. Характеристика маркировки их образцов.

182. Ассортимент и оценка качества сыра (0 кБ) Курсовая 20.10.2025

Состояние и перспективы развития рынка сыров в России. Ассортимент, химический состав и пищевая ценность сыров; основные этапы их производства. Требования к качеству сыра, пороки вкуса и запаха. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение продукта.

183. Ассортимент и оценка качества творога, поступающего на реализацию (76,05 кБ) Диплом 20.02.2017

Состояние рынка кисломолочной продукции в России и городе Челябинске. Товароведная характеристика и дефекты творога. Показатели безопасности кисломолочной продукции. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина ООО "Золотая осень".

184. Ассортимент и показатели качества продукции (22,79 кБ) Контрольная 20.02.2017

Понятие, виды и факторы формирования ассортимента продукции. Требования к качеству, упаковке и условиям хранения фруктово-ягодных кондитерских изделий - мармелада, варенья, конфитюра, пастильных изделий. Определение качества пищевой поваренной соли.

185. Ассортимент и потребительские свойства икры лососевых рыб (81,34 кБ) Курсовая 20.02.2017

Классификация и ассортимент икры лососевых рыб. Общие требования к хранению икры. Особенности требований к качеству икорных товаров и их пороки. Технология приготовления зернистой лососевой икры. Упаковка, хранение, маркировка икры лососевых рыб.

186. Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд (69,2 кБ) Курсовая 08.07.2009

… 2. 2. Банкет и его организация …. 3. 3. Составление меню и определение количества блюд…. 5. 4. Ассортимент банкетных холодных блюд… 7. 5. Последовательность, оформление и подача блюд… 8. 6. Технология приготовления банкетных холодных блюд… 10. 7. Обработка

187. Ассортимент и приготовление блюд из сыра в современной кухне (5551,2 кБ) Курсовая 20.02.2017

Значение сыра в питании человека. Выявление особенностей сыра (ассортимент сыров и современные способы применения в кулинарии, процент технологических потерь). Органолептические показатели качества и требования к оформлению и отпуску готовых блюд.

188. Ассортимент и приготовление блюд итальянской кухни (38,33 кБ) Курсовая 20.02.2017

Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья. Принципы составления меню итальянской кухни, технологических карт. Изучение пищевой и биологической ценности основных продуктов, используемых для приготовления данной группы блюд.

189. Ассортимент и приготовление горячих блюд из мяса с использованием технологии приготовления в вакууме (0 кБ) Контрольная 20.05.2011

Методика приготовления блюд в пароконвектомате. Тепловая обработка в кипящей воде, паром или горячим воздухом продуктов, упакованных в вакуумные пакеты. Способы консервации и холодного хранения готовых блюд. Регенерация пищи после вакуумной упаковки.

190. Ассортимент и приготовление горячих закусок для банкета-фуршета (42,96 кБ) Курсовая 20.02.2017

Банкеты и их особенности. Подготовка зала к обслуживанию. Горячие закуски для фуршета. Оборудование, инвентарь, инструменты, технология приготовления. Требования к оформлению, реализации и хранению. Сырье, пищевая ценность, органолептические показатели.

191. Ассортимент и приготовление дип-соусов для фондю (0 кБ) Контрольная 20.04.2021

Сырье для блюда "фондю". Особенности приготовления этого рецепта. Ассортимент фондю. Технология приготовления дип-соусов. Необходимые умения для их создания. Материально-техническое и дидактическое оснащение технологического кулинарного процесса.

192. Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне (222,79 кБ) Курсовая 20.02.2017

Исторический образ развития старинной русской кухни. Влияние религиозных и географических факторов на оформление блюд. Технологические процессы, ассортимент блюд простого народа и господствующих классов. Характеристика сырья. Оформление и подача блюд.

193. Ассортимент и приготовление сложных фаршированных блюд (5894,04 кБ) Курсовая 20.02.2017

Организация процесса приготовления праздничной сложной горячей кулинарной продукции. Фарширование как процесс приготовления начинок и использование их в блюдах и изделиях. Изучение требований к качеству и оформлению блюд из разработанного ассортимента.

194. Ассортимент и приготовление шашлыков (21,96 кБ) Курсовая 20.02.2017

Технология приготовления классического шашлыка. Требования к качеству шашлыков. История происхождения слова "барбекю". Шашлык по-севански, способ приготовления рецепта. Шашлык из свинины, говядины, телятины, морепродуктов, мяса птицы, лосося и форели.

195. Ассортимент и технология изготовления блюд из свинины (623,84 кБ) Курсовая 20.02.2017

Требования к качеству кулинарной продукции, условия, сроки хранения. Разработка аппаратно-технологической схемы приготовления блюда. Расчет пищевой ценности сырьевого набора. Характеристика отходов, пути использования. Разработка нормативной документации.

196. Ассортимент и технология приготовления детского питания (0 кБ) Реферат 20.02.2027

Эволюция отношения к ребенку в истории человечества. Правильный подбор и сочетание продуктов для приготовления блюд детского ассортимента. Нормы и содержание макро-микронутриентов в рационе детей. Особенности приготовления и хранения детских смесей.

197. Ассортимент и технология приготовления закусочных бутербродов (1082,59 кБ) Курсовая 20.02.2017

Характеристика сырья и продуктов, используемых для приготовления бутербродов. Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов. Технологические процессы приготовления закусочных бутербродов. Ассортимент выпускаемой продукции.

198. Ассортимент и технология приготовления сложных блюд из сыра (1165,83 кБ) Курсовая 20.02.2017

Ознакомление с историей сыра, его пищевыми и профилактическими свойствами. Характеристика сырья молочных продуктов и готовых блюд. Классификация и ассортимент сыра. Технология приготовления рисовых шариков с моцареллой, маффин, сырного хлеба и супа.

199. Ассортимент и технология приготовления фирменных блюд в кафе "Фасоль" (54,92 кБ) Курсовая 20.02.2017

Изучение элементов меню кафе: фирменных блюд, холодных блюд, закусок, супов, вторых горячих, сладких, мучных блюда, напитков. Обзор технологических особенностей приготовления блюд. Требования к качеству, сроки хранения и реализации, оформление и подача.

200. Ассортимент и технология продажи соленой рыбы (0 кБ) Реферат 20.02.2025

Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы. Специфика способов ее посола, показателей качества и требования к ним, условия и сроки хранения. Особенности приемки рыбы по количеству и качеству. Ее размещение, выкладка и технология продажи.

Последние запросы


Организационные основы противодействия терроризму и экстремизму конфуций мыслитель и педагог реферат Антропогенные воздействия передача информации социальных биологических и технических системах информационный процесс Судовое электрооборудование конфуций мыслитель лекции по функциональному анализу конфуций реферат Нелегальные трудовые отношения в строительных организациях популяризация литературы танцы народов африки вис на прямых руках Анализ и управление денежными потоками на предприятии по особенностям рекламной деятельности в Украине толкование уголовного закона проблемы теории и практики тест сми психологические особенности дошкольников с аутизмом планирование физической подготовки на различных этапах в боксе таможенная процедура реимпорта товаров егерские хозяйства краснодарского края

Облако тегов