Название работы Дата
141. Асаблівасці беларускай кухні (0 кБ) Курсовая 20.04.2028

Вызначэнне асаблівасцей страу беларускай нацыянальнай кухні і дапасаванне іх да святочных дзейств на фестывалі. Гісторыя развіцця прыгатавання і прымання ежы. Выхаванне культуры працы і цікавасці да традыцыйнага беларускага кулінарнага майстэрства.

142. Асортимент i технологія приготування страв загального призначення (0 кБ) Контрольная 20.06.2006

Загальна характеристика, асортимент, особливості та етапи технології приготування супів, оцінка їх значення в раціоні людини. Головні вимоги до якості, консистенції та смаку супів. Холодні соуси як самостійна група страв, використовувані інгредієнти.

143. Асортимент заморожених напівфабрикатів (вареників) (0 кБ) Реферат 20.06.2011

Огляд ринку заморожених напівфабрикатів. Технологія виробництва заморожених вареників. Характеристика полімерного упакування. Вивчення хімічних складових та харчової цінності заморожених напівфабрикатів, фізико-хімічні та органолептичні показники якості.

144. Асортимент і технологія приготування кулінарної продукції ресторану (38,82 кБ) Курсовая 20.02.2017

Асортимент кулінарної продукції ресторану "Старий Замок". Технологія приготування холодних страв і закусок, організація робочих місць цеху. Кондитерська продукція ресторану. Технологічні процеси приготування бісквітного й заварного тіста і виробів з них.

145. Асортимент та національні особливості кухонь країн близького зарубіжжя (18,08 кБ) Реферат 20.02.2017

Класична російська кухня. Сутність французької системи подачі блюд. Асортимент національних російських супів. Перша особливість української кухні - технологія приготування страв. Страви з риби. Вплив православної церкви на розвиток кулінарії в Україні.

146. Асортимент та технологія приготування бутербродів (46,94 кБ) Курсовая 20.02.2017

Основи приготування та асортимент бутербродів, історія їх виникнення. Сировина для приготування, вимоги до оформлення бутербродів. Особливості технологічних процесів приготування відкритих, закритих, закусочних, гарячих, коктейльних бутербродів.

147. Асортимент халви (1748,15 кБ) Курсовая 20.02.2017

Цукристі кондитерські вироби. Класифікація асортименту халви. Технологія виготовлення халви. Оцінка якості халви за органолептичними, фізико-хімічними показниками та показниками безпеки. Масова частка вологи, жиру, редукуючих речовин, золи, глазурі.

148. Асортимент, харчова цінність та якість варення, повидла, джемів (54,42 кБ) Курсовая 20.02.2017

Асортимент та споживні властивості фруктів і ягід, які використовують для виробництва варення, повидла, джемів. Технологія виготовлення, харчова цінність, органолептичні та фізико-хімічні показники якості, пакування і зберігання варення, повидла, джемів.

149. Ассортимент блюд из рыбы и морепродуктов, технология их приготовления (2608,52 кБ) Курсовая 20.02.2017

Высокая пищевая ценность и вкусовые особенности рыбы. Актуальный ассортимент, технология приготовления и особенности подачи блюд из морепродуктов. Особенности деятельности ресторана как предприятия общественного питания с широким ассортиментом блюд.

150. Ассортимент и качество колбасной продукции (0 кБ) Курсовая 20.11.2018

Состояние и направления развития производства и ассортимента колбасных товаров, оптимизация их потребительских свойств. Требования к качеству, идентификации и сертификации продукции. Экспертиза качества колбасы "Докторская", сырье для производства.

151. Ассортимент и качество макаронных изделий, вырабатываемых на ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто" (429,29 кБ) Курсовая 20.02.2017

Ознакомление с ассортиментом, химическим составом и пищевой ценностью макаронных изделий. Принципы идентификации и фальсификации продукции макаронной фабрики, особенности проведения экспертизы качества товара. Анализ упаковки и информации на маркировке.

152. Ассортимент и качество мучных кондитерских изделий, реализуемых торговыми предприятиями, на примере ООО "Теремок" (422,78 кБ) Курсовая 20.02.2017

Химический состав и энергетическая ценность тортов. Основные отделочные полуфабрикаты. Технологическая схема производства тортов. Вафельные, бисквитно-кремовые торты и пироги. Факторы, сохраняющие качество тортов. Бальная органолептическая оценка тортов.

153. Ассортимент и качество рыбных консервов (0 кБ) Курсовая 20.09.2024

Значение питания в жизнедеятельности организма. Пищевая ценность рыбы; классификация рыбных консервов и пресервов. Исследование качества рыбных консервов "Ставрида натуральная в масле": органолептические, физико-химические и микробиологические показатели.

154. Ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети (32,3 кБ) Курсовая 20.02.2017

Ассортимент и технология изготовления рыбных полуфабрикатов, их химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность. Сырьё, используемое при их производстве, требование к его качеству; дефекты и причины их вызывающие, условия хранения.

155. Ассортимент и качество хлеба ржаного, ржано-пшеничного и пшенично-ржаного (0 кБ) Курсовая 20.05.2022

Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в розничной торговой сети г. Москвы. Характеристика и технология производства ржаных, ржано-пшеничных и пшенично-ржаных изделий. Ассортимент, качество, дефекты, болезни и безопасность хлебобулочных изделий.

156. Ассортимент и качество хлеба, реализуемого в магазине ООО "Хлебный дар" (0 кБ) Курсовая 20.08.2004

Теоретическое и практическое изучение технологии производства, проверки качества и ассортимента реализуемого хлеба на примере магазина ООО "Хлебный дар". Требования к упаковке, маркировке и условиям хранения хлеба. Органолептические свойства и пороки.

157. Ассортимент и качество хлебобулочных изделий, реализуемых в предприятии розничной торговли (0 кБ) Курсовая 20.04.2005

Характеристика современного ассортимента хлебобулочных изделий, показатели качества и влияющие факторы. Конкурентоспособность хлебобулочных изделий. Анализ хлебобулочных изделий разных производителей и экспертиза их качества, пути улучшения продукции.

158. Ассортимент и классификация мясных полуфабрикатов в тесте (108,05 кБ) Курсовая 20.02.2017

Товарная характеристика мясных полуфабрикатов в тесте. Требования к сырью. Ассортимент пельменей. Технологический процесс их производства. Экспертиза качества продукции, ее дефекты, способы фальсификации. Упаковка, маркировка и хранение полуфабрикатов.

159. Ассортимент и организация технологического процесса приготовления горячих блюд из мяса, приготавливаемых с использованием технологии фламбирования (869 кБ) Курсовая 20.02.2017

Особенности технологии фламбирования и применение вакуумной упаковки на профессиональной кухне. Классификация и ассортимент горячих блюд из мяса. Составление технико-технологических карт на блюда, алгоритмы приготовления; требования к оформлению и подаче.

160. Ассортимент и особенности в приготовлении горячих блюд из грибов (0 кБ) Курсовая 20.01.2027

Грибы по-охотничьи: технология приготовления и используемое сырье, требования к качеству продуктов и готовому блюду, органолептические показатели. Порядок приготовления плова с сушеными грибами. Требования к качеству шашлыка из барашка с грибами.

Облако тегов