Название работы Дата
101. Анализ рынка специализированных предприятий общественного питания г. Владивостока (315,39 кБ) Диплом 20.02.2017

Современное состояние и тенденции развития рынка ресторанного бизнеса и специализированных предприятий общественного питания. Разработка стандартов по обслуживанию для барменов и официантов. Потребительская оценка услуг пивного ресторана "Фабрика".

102. Анализ системы ХАССП (361,09 кБ) Диплом 20.02.2017

ХАССП как система управления безопасностью пищевых продуктов, которая обеспечивает контроль на абсолютно всех этапах пищевой цепочки: история появления. Анализ деятельности ЗАО "Дедовский хлеб". Характеристика принципов и преимуществ системы ХАССП.

103. Анализ состояния производства при выпуске сметаны ЗАО "Учалы-Молоко" (0 кБ) Контрольная 20.03.2028

Изучение технологического процесса производства сметаны - кисломолочного продукта, получаемого из нормализованных, пастеризованных сливок. Рассмотрение особенностей программы проведения анализа состояния производства сметаны исследуемого предприятия.

104. Анализ специфических особенностей микрофлоры рыб (0 кБ) 20.10.2025

Высокая активность кишечных ферментов, способность микрофлоры рыбы развиваться при низких плюсовых температурах - одни из причин порчи рыбных продуктов. Основные вещества, образующиеся в рыбе при действии протеолитических ферментов микробов на белок.

105. Анализ существующих технологий производства мясорастительных консервов (1766,39 кБ) Диплом 20.02.2017

Производство мясорастительных консервов. Описание предлагаемой технологической линии мясоперерабатывающих предприятий. Результаты применения модифицированной муки бобовых и белковых паст в производстве комбинированных колбасных изделий вареной группы.

106. Анализ технических требований к меду (0 кБ) Курсовая 20.04.2018

Определение и применение технических требований к меду. Оценка качества натурального пчелиного меда. Органолептические показатели качества меда. Наличие пыльцевых примесей. Процесс хранения меда в герметичной таре. Процессе обработки и хранения нектара.

107. Анализ технологии приготовления блинов (0 кБ) Курсовая 20.12.2007

Значение хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в питании человека. Технология приготовления блинов дрожжевым способом. Подбор и товароведная характеристика сырья. Характеристика отделочных полуфабрикатов, используемых для приготовления изделий.

108. Анализ технологии приготовления вторых горячих блюд из рыбы (2479,11 кБ) Курсовая 20.02.2017

Кулинарная характеристика вторых горячих блюд из рыбы. Ассортимент и характеристика сырья, его морфологическая структура, условия и сроки хранения. Технологический процесс приготовления горячих блюд из рыбы, их презентация, оформление и подача на стол.

109. Анализ типовой технологической линии производства кефира резервуарным способом с охлаждением продукта в резервуарной емкости для сквашивания молока и фасовкой в полиэтиленовые пакеты (909,33 кБ) Курсовая 20.02.2017

Технохимическая характеристика сырья. Требования к качеству готовой продукции. Оборудование, применяемое при производстве кефира резервуарным способом с охлаждением продукта в резервуарной емкости для сквашивания молока и фасовкой в полиэтиленовые пакеты.

110. Анализ торгово-производственной деятельности предприятия общественного питания (62,51 кБ) 20.02.2017

Должностные обязанности заведующего производством. Получение со склада и организация хранения продовольственного сырья, пищевых продуктов. Контроль качества услуг, предоставляемых потребителям. Методика экономического анализа товарооборота предприятия.

111. Анализ торгового ассортимента и потребительских свойств мучных кондитерских изделий (515,07 кБ) Курсовая 20.02.2017

Состояние и перспективы развития производства, торговли и потребления мучных кондитерских товаров. Классификация и характеристика ассортимента мучных изделий кондитерской промышленности. Анализ потребительских свойств печенья, пряников и карамели.

112. Анализ факторов формирования ассортимента и качества мороженого (1541,5 кБ) Диплом 20.02.2017

Изучение ассортимента и товароведной характеристики мороженого. Рассмотрение сырья и технологического процесса производства. Ознакомление с требованиями изготовления мороженого, номенклатуры потребительских свойств. Товарная информация идентификации.

113. Анализ факторов, формирующих качество и ассортимент колбасных изделий на примере ООО "РКЗ ТАВР" (2984,19 кБ) Диплом 20.08.2008

Товароведная характеристика колбасных изделий. Формирование качества и ассортимента колбасных изделий, вырабатываемых ООО "РКЗ-Тавр". Предложения по совершенствованию товародвижения и повышению качества продукции. Свойства ассортимента колбасных изделий.

114. Анализ факторов, формирующих качество майонеза (0 кБ) Курсовая 20.06.2014

Характеристика химического состава и пищевой ценности, исследование факторов, влияющих на качество майонеза. Описание технологии производства и ассортимента майонеза. Анализ регламентируемых показателей качества и возможных видом фальсификации майонеза.

115. Анализ химического состава мясных полуфабрикатов, посоленных с применением активированных рассолов (770,56 кБ) Реферат 20.02.2017

Анализ химического состава мясных полуфабрикатов, посоленных соединением активированных рассолов. Характер проникновения активированных рассолов в мышечную ткань в стационарном режиме. Посол мяса активированными рассолами с использованием тумблирования.

116. Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства (97,04 кБ) Курсовая 20.02.2017

Основы технологии и планирования производства колбасных изделий. Организация управления на мясоперерабатывающих предприятиях. Планирование производственных затрат и экономической эффективности работы колбасного цеха, пути его совершенствования.

117. Аналіз виробництва технології шоколадних цукерок (6051,49 кБ) Контрольная 20.12.2009

Процес приготування шоколаду. Класифікація какао-бобів, правила їх вибору, режиму обжарювання та зберігання. Дослідження факторів, що впливають на ринок шоколаду. Загальна характеристика какао-масла, добавок. Функціональна схема отримання шоколаду.

118. Аналіз господарської діяльності кафе "Меркурій" (66,63 кБ) 20.02.2017

Організація виробничої інфраструктури закладу ресторанного господарства. Аналіз роботи складського і тарного господарства, овочевого, птахогомілкового, рибного, м’ясного, холодного, гарячого і борошняного цехів, торговельних приміщень, експедиції кафе.

119. Аналіз діяльності їдальні на прикладі ФОП "Єрмоленко" (0 кБ) 20.03.2012

Вивчення формування асортименту конкурентоспроможної продукції та послуг, а також розробка виробничої програми закладу. Складання щоденного, банкетного та святкового меню їдальні і ознайомлення зі способами усунення дефектів в готовій продукції.

120. Аналіз діяльності хлібзавода (43,76 кБ) 20.02.2017

Загальна характеристика підприємства, що вивчається, його структура. Вивчення роботи складського господарства для зберігання основної і додаткової сировини. Виробничі процеси в пекарні, організація технохімічного контролю та принципи роботи лабораторії.

Последние запросы


Из глубины времени План-конспект урока по физической культуре Афинский Акрополь Профессия и карьера дипломные работы по социально - досуговой сфере Жизнь быт и духовный мир советского человека в годы войны Работа социального педагога с неблагополучной семьей Лабораторная диагностикаСовременные методы клинических исследований Батыева нашествие на Русь и установление Монголо-татарского ига Золотая орда Демографическая политика специфическая и неспецифическая профилактика туберкулеза спортивная медицина Социально-этические проблемы в маркетинговой деятельности фирмы Обучение штрафному броску в баскетболе Финляндия кризис экономика стиль чехова организация студенческого труда отдыха и эффективной работы озеленение интерьеров Организация управленческого труда дипломная работа по теме тефтели мясные с луком

Облако тегов