Субпродукти і кулінарні вироби з них

  • Добавили14.07.2009
  • Размер19,03 Kб
  • Скачали18
Сколько стоит заказать работу?

— 2, гвоздика і кориця мелені по 4 г. Ковбаса кров'яна селянська. Жир свинячий топлений – 5 %, варені сполучна тканина, хрящі, шкурка свиняча —35, кров си¬ра — 35, крупа ячна або перлова — 25 %, сіль — 200 г, перець чорний мелений — 7, гвоздика мелена —5, кориця мелена — 3, цибу¬ля ріпчаста подрібнена — 200 г.

Ковбаса кров'яна калорійна. М'ясо з свинячих голів 35 %, різні субпродукти, варені сполучна тканина, хрящі, шкурка сви¬няча — 25 %, кров сира —35, борошно або крохмаль 5 %, сіль — 200 г, перець чорний мелений — 10, гвоздика мелена — 2,5, кори¬ця мелена — 5, часник подрібнений — 15 г. Ковбаса столова кров'яна.

М'ясо свинячих голів варене — 15 %, варені сполучна тканина, хрящі, різні субпродукти (крім м'яса з голів), шкурка свиняча —30, кров сира —30, борошно або крохмаль —5, варена ячна або перлова крупа —20 %, сіль — 200 г, цукор — 12, гвоздика мелена — 1, кориця мелена — 2, час¬ник— 15 г. Ковбаса кров'яна білкова варена. Кров — 20 %, свинина жир¬на—25, м'ясо з голів яловичих—15, м'ясо з голів свинячих—15, жир свинячий —5, сполучна тканина та хрящі— 15, борошно або крохмаль—5 %, сіль — 250 г, цукор — 15, перець чорний ме¬лений—15, перець запашний мелений—10, горіх мускатний —5, часник подрібнений—40 г.

Ковбаса кров'яна київська. Щоковина свиняча —24 %, сало бокове— 17, кров —39, жир свинячий—10, сполучна тканина та хрящі — 10 %, сіль — 200 г, кориця мелена — 5, цибуля ріпчаста —200 г Використана література 1. Ковальов М.

І Сальникова Л. К Технологія приготування їжі. М.

: Економіка, 1988. 2. Тимощук І.

І Переробка продуктів тваринництва в домашніх умовах. – К. : Урожай, 1987.

– 136 с. Хлебников В. И.

Кулинарно-колбасные изделия, консервы и полуфабрикаты из мяса и п.

Скачать
Реферат Кулинария 06.10.2008

Субпродукти і кулінарні вироби з них

Субпродукти і вироби з них Субпродукти— це внутрішні органи (за винятком кишок) і час¬тини туші. Вони не входять до складу м яса. В хімічному складі їх є вода, білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, а також фер¬менти, вітаміни і гормони. За загальною

Курсовая Общественное питание 08.06.2010

порівняльна характеристика технології страв і кулінарних виробів з смаженого м’яса , основним...

Курсова робота З дисципліни Технологія галузі На тему порівняльна характеристика технології страв і кулінарних виробів з смаженого мяса , основним способом у духовці. ЗмістВступ .3І Теоретична частина .4 1.Аналіз технологічних процесів приготування страв які визначають якість страв.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технлогія виробництва субпродуктів та приготування напівфабрикатів

Міністерство освіти і науки України Рівненський державний гуманітарний університет Кафедра професійної педагогіки і трудової підготовки Курсова робота з дисципліни Технологія приготування страв на тему Технології виробництва напівфабрикатів з субпродуктів

Курсовая Рефераты на иностранных языках 06.10.2008

Технлогія виробництва субпродуктів та приготування напівфабрикатів

Технології виробництва напівфабрикатів з субпродуктів та приготування язика відварного з гарніром Виконала студентка 3-го курсу фізико-технологічного факультету групи ТОПІ-31 Руль Анна Володимирівна Науковий керівник викл. Бордюк Ніна Анатоліївна Рівне 2008 Зміст Вступ…5 I Розділ.

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов