Развитие Украинского питания

  • Добавили11.07.2008
  • Размер13,62 Kб
  • Скачали18
Сколько стоит заказать работу?

здебільшого на продаж. Молоко заквашували на кисляк і ряжанку, зберігаючи у холодних місцях. Суттєвим доповненням до бідної на білки селянської їжі була риба.

Її солили і зберігали у діжках, солону ще й в’ялили на повітрі або сушили у печі. Зберігали у полотняних торбинах, підвішених у коморі чи на горищі. Повсякденні страви.

Найбільш поширеними в Україні стравами були ті, що виготовлені з рослинних складників. Узагалі щоденну їжу можна розподілити на дві групи: страви з рослини і страви з продуктів тваринного походження. Перші в свою чергу поділимо на страви з зернових і овочеві, друге – на м’ясні, молочні й рибні.

Український кухні властиве приготування страв переважно способами варіння й тушкування і меншою мірою смаження й печіння. Серед рослини страв більшу роль відігравали страви із зернових. Найдавніші за походженням, нескладні у приготуванні й висококалорійні каші складали суттєву частину народної їжі.

На відміну від білорусів українці не готували каш з житніх крупів. Дуже поширеними на Україні були кашоподібні страви з борошна різних злаків. Борошняні варені страви, що попередньо піддавалися ферментації, теж були здавна поширені на Україні.

Варені страви з борошна не обмежувалися кашоподібними. В Україні готували ще велику кількість інших: затірку, галушки, локшину, вареники, на Заході – кльоцки, на Полісі – коми. Для затірки, локшини, варяниць і галушок готували круте прісне тісто і варили у юшці, молоці, воді.

Їли з різними приправами. Вареники начиняли капустою, картоплею, сиром, гречаною кашею, маком, сухофруктами, свіжими ягодами. Поширеною пісною начинкою була урда, що утворювалася при кип’ятінні тертого конопляного сім’я.

Вареники засмажувалися салом чи олією з цибулею, заправлялися сметаною чи ряжанкою. Їх готували з гречаної або пшеничної муки переважно у неділю або святкові дні. Із печених страв найбільше цінувався хліб.

Хліб був не лише предметом їжі, він виконував і символічну функцію у багатьох обрядах. В Україні хліб пекли переважно з житньої муки, що .

Скачать
Реферат Медицина 25.01.2002

Система питания

Система харчування Господарська основа харчування. Система харчування складаться з сукупност певних ознак традицйно-побутово культури етносу набр харчових продуктв, способв х обробки приготування страв, харчов обмеження, заборони й переваги, режим повсякденного

Диплом Финансы и кредит 17.06.2008

Экологическое сознание как фактор развития украинского общества

Українська Академія державного управління при Президентові України Харківський філіал «Допущено до захисту магістерської дисертації» Екологічна свідомість як фактор розвитку українського суспільства З М І С Т Вступ 3 Розділ I Роль і місце екології у сучасному

Реферат Иностранные языки 25.01.2002

Развитие украинского государства в 50-60 гг. (Укр.)

Мнстерство освти Украни Кивський нацональний економчний унверситет Кафедра РПС Реферат з економчно стор на тему Розвиток госродарства Украни у 50-60рр. Виконали студенти 1курсу ФЕФ, 12гр. Фельдбарг лля Степанець нна Лепушинський Володимир Христич Ганна Кобрна Юля Переврив Маслов А.

Курсовая Кулинария 13.07.2009

Особенности питания иностранных туристов

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Развитие общественного

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов