история развития кулинарного искусства

  • Добавили25.05.2007
  • Размер15,17 Kб
  • Скачали820
Сколько стоит заказать работу?

Перемены не ограничились увеличением ассортимента пряностей, знакомством с картофелем и модой на шоколад. Если в Средние века на стол богача попадало в основном то, что родилось и произрастало в его владениях, то теперь обеспеченные гурманы могли позволить себе отведать деликатесы со всего света. Изменилась и культура пира.

Теперь пышное застолье превращалось в гигантское представление со спецэффектами и множеством актеров. Еще большую известность получили празднества, устраивавшиеся во Франции при "короле-солнце" Людовике XIV. К тому времени кулинарное искусство освободилось от оков средневековых традиций: еду перестали раскрашивать, блюда перестали перегружать специями, основные блюда стали более легкими, десерты более разнообразными.

За всеми этими переменами стоял человек по фамилии Ватель. Знаменитый мажордом Ватель, служивший вначале у верховного интенданта Фуке, а затем у принца Конде, был смелым кулинарным новатором и гениальным организатором празднеств. Ватель изобретал блюда и способы их сервировки, демонстрируя непревзойденную фантазию.

В его активе, например, был суп из клубники, а также крем из сока кислого винограда, взбитого с яйцом и сливочным маслом. За праздничное убранство и "культурную программу" тоже отвечал Ватель. Его имя навсегда вошло в историю как символ профессиональной гордости истинного жреца кулинарного искусства.

В XVII веке королевские пиры превратились в театрализованные феерии, в которых власть прославлялась средствами кулинарии. Яства стали средством нового официального искусства каждое блюдо должно было возвеличивать монарха до уровня античного божества, символизировать его власть над странами, народами и даже стихиями. Хотя традиция придворных банкетов никогда не прерывалась, уже с конца XVIII века центр тяжести гастрономических удовольствий начал смещаться в сторону гениального французского .

Скачать
Реферат Компьютеры и цифровые устройства 15.02.2010

История развития компьютера. Влияние на социально-общественные отношения

, когда фирма IBM выпустила серию компьютеров IBM 360 на гибридных микросхемах (монолитные интегральные схемы в то время ещё не выпускались в достаточном количестве), назвав эту серию компьютерами третьего поколения. Соответственно предыдущие компьютеры

Реферат Кибернетика 23.07.2008

История развития компьютеров

, когда фирма IBM выпустила серию компьютеров IBM 360 на гибридных микросхемах (монолитные интегральные схемы в то время ещё не выпускались в достаточном количестве), назвав эту серию компьютерами третьего поколения. Соответственно предыдущие компьютеры

Реферат Туризм 28.06.2007

История развития индустрии гостеприимства

до н.э.). Благодаря этим упоминаниям становится понятным, что таверны пользовались сомнительной репутацией, выполняя порой функ¬ции домов терпимости. Кодекс Хаммурапи обязывал хозяев таверн доносить властям на посетителей, из разговоров которых явство¬вало, что они замышляют совершить преступление.

Реферат Психология 21.03.2003

История развития этикета: факты

Античный мир. Западная Европа. Раннее средневековье. Этикет в феодальном обществе. Рыцарский кодекс. Придворный этикет. Буржуазный этикет 19 века. Допетровская Русь. Петровское время 1696-1725 годы . 19, начало 20 века. Введение Правила поведения возникли очень давно, на заре человеческого общества.

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов