Соусы и его производные

  • Добавили05.06.1999
  • Размер1029,75 Kб
  • Скачали1885
Сколько стоит заказать работу?

Заканчивая разговор о нашей пище, необходимо остановиться на таких биологически активных веществах, как витамины. В настоящее время их известно 20, но некоторые изучены еще недостаточно. Витамины А, В, Вз, Вц, С, D, Е, К, РР выполняют важные функции по регулированию и нормализации обмена веществ, а также участвуют в трансформации энергии.

Например, витамин Bi называют витамином бодрости, так как он повышает работоспособность, мышечную силу, аппетит. Витамин А необходим организму для обеспечения нормального зрения, роста. Особенно в значительных количествах и постоянно нуждается человеческий организм в витамине С, содержащемся в овощах, ягодах, фруктах.

Недостаток этого витамина снижает способность организма к образованию антител, препятствующих развитию инфекций, может привести к тяжелому заболеванию, известному под названием цинга. Выше мы говорили, что организм человека на две трети состоит из вод ы. Даже в костях ее немалое количество от 16 до 46 .

В каждой клетке нашего организма присутствует вода, потому что без нее немыслима основа жизни обмен веществ. Белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины усвоение всех этих веществ, а также удаление ядовитых шлаков, после их переработки возможны только в присутствии и с помощью воды. Вот почему мы регулярно пьем и едим воду.

Да, да, именно едим в каждом продукте питания мясе, хлебе, овощах, фруктах ее немало. Ежедневно почти половину потребностей нашего организма в воде мы удовлетворяем за счет продуктов питания. Питательные вещества, содержащиеся в продуктах, капризны и изменчивы.

По-разному ведут они себя при хранении, первичной и тепловой обработке. Вынутая из рассола квашеная капуста, например, уже через 3 ч теряет треть витамина С, а через 12 ч половину. Сливая в раковину отвар картофеля, мы теряем 20 минеральных солей.

Скачать
Диплом Кулинария 11.07.2007

Письменная экзаменационная работа на тему "Соусы"

План 1.Горячие соусы 1.1.Бульоны для приготовления соусов 1.2.Соусы на мясном бульоне 2.Молочные соусы 3.Сметанные соусы 4.Соусы к мясу, птице, дичи 5.Холодные соусы 6.Сладкие соусы 7.Личная гигиена повара 8.Организация работы цеха 9.Техника безопасности

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология приготовления блюд на примере кафе "Меркурий"

Содержание I. Водное занятие II. Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов 1 Обработка овощей и грибов 2 Обработка рыбы и нерыбного водного сырья 3 Обработка мяса, птицы, дичи, кролика III. Приготовление и отпуск кулинарной

Шпаргалка Кулинария 16.07.2009

Экзамен по готовке

1. В современном обществе сфера услуг, одним из существенных секторов которой являются ресторанно-гостиничный бизнес и туризм, играет огромную роль. Успешное функционирование на рынке услуг р-г бизнеса возможно только при создании благоприятных условий

Диплом Кулинария 14.07.2009

Современная технология приготовления салатов из овощей

2 1. Значение холодных блюд в питании человека. 5 2. Товароведная характеристика сырья для приготовления салатов. 7 3. Подготовка сырья для приготовления салатов. 10 3.1 Технологический процесс. 10 3.2 Первичная обработка. 12 3.3 Использование заправок и соусов для приготовления салатов из овощей.

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов