Технология консервирования фруктов в масштабах предприятия

  • Добавили07.05.2000
  • Размер24,71 Kб
  • Скачали1480
Сколько стоит заказать работу?

При выборе и установке искусственной вентиляции следует учитывать мощность в целом и назначение отдельных помещений предприятия. Вентиляционные системы отдельных групп помещений должны быть раздельными, а при размещении предприятия в здании иного назначения вся вентиляционная система предприятия должна быть отделена от вентиляции основного здания. Места забора воздуха должны обеспечить максимальное соответствие его гигиеническим требованиям и нормам и быть удалены от мест выброса загрязннного воздуха.

ХАРАКТЕРИСТИКА СОКОВОГО ЦЕХА. 1. 1 Сырьевая база.

Цех предназначен для переработки семечковых и косточковых плодов. На сегодняшний день в основном перерабатываются лишь яблоки. Используются яблоки летних и зимних осенних сортов и не пригодные к хранению зимних сортов, полученные из садов совхоза Наугорский, а так же соседних колхозов.

Плоды поступают на производство в свежем виде. Сырь, доставляемое автотранспортом, практически сразу поступает на переработку. Видовой состав, состояние сырья.

Вид продукции. Яблоки свежие. Соки натуральные, повидло, пюре.

Огурцы свежие. Консервированные. Томаты свежие.

Соки натуральные, консервированные Табл. 1 Распределение сырья по видам обработки и организация примки. 1.

2 Состав цеха и ассортимент готовой продукции. Предприятие состоит из одного цеха цех переработки плодов, который работает в 2 смены. В каждой смене работает по 10 человек.

Ассортимент первоначально выпускавшейся продукции был достаточно широк, однако, учитывая тяжлое экономическое положение, сложившееся в перерабатывающей промышленности, сейчас стал минимальным. На сегодняшний день цех выпускает натуральный яблочный сок с мякотью и без мякоти, яблочно-облепиховый, яблочно-смородиновый смородина чрная с мякотью и без мякоти, томатный, осветлнные и неосветлнные, яблочные .

Скачать
Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

п п Наименование разделов Номера страниц 1 2 3 1.Введение -Значения общественного питания. -Понятие о предприятии общественного питания. -Понятие о рынке продукции и услуг общественного питания. -Основные направления организация общественного питания в связи с переходом к рыночной экономике.

Курсовая Кулинария 06.10.2008

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

п п Наименование разделов Номера страниц 1 2 3 1.Введение -Значения общественного питания. -Понятие о предприятии общественного питания. -Понятие о рынке продукции и услуг общественного питания. -Основные направления организация общественного питания в связи с переходом к рыночной экономике.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология татарской кухни

3 Глава I. История и современное состояние татарской кухни 4 1.1. Возникновение и становление татарской кухни 4 1.2. Современное состояние татарской кухни 8 1.3. Первые, вторые и третье блюда татарской кухни . 9 Глава II. Технологический процесс на татарской

Диплом Кулинария 10.07.2009

Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по...

3 1. Литературный обзор 7 История появления заменителей сахара 7 Виды заменителей сахара 10 Полезные свойства и недостатки заменителей сахара 16 2. Цель и задачи эксперимента 23 Цель эксперимента 23 Задачи эксперимента 24 3. Экспериментальная часть 26

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов