Технология консервирования фруктов в масштабах предприятия

  • Добавили07.05.2000
  • Размер24,71 Kб
  • Скачали1480
Сколько стоит заказать работу?

стен белят известью или известковой краской, впитывающей влагу, нижнюю красят масляной краской светлого тона, полы покрывают плиткой. Комнаты, где проводятся исследования, должны быть светлыми, окна должны быть обращены на север. В лаборатории осуществляются следующие работы - определение сухих веществ - определение плотности по величине плотности раствора определяют концентрацию вещества - определение вязкости - измерение оптической плотности - определение содержания белков - определение содержания влаги - определение содержания жира - определение содержания хлористого натрия.

Экология. На комбинате имеется экологическая служба, которой ведтся экологический паспорт, согласованный с комитетом по экологии Российской Федерации. В этом паспорте отражаются все загрязнения выбросы в атмосферу, сбросы бытовых и производственных отходов.

На все виды отходов имеются лицензии, согласованные с комитетом по экологии Российской Федерации. При невыполнении договоров применяются штрафные санкции. Также разработан план природоохранных мероприятий до 2005 года.

Все отходы вывозятся на полигоны, контролируемые органами по экологии Российской Федерации. Охрана труда. На предприятиях общественного питания источником загрязнения воздушной среды избытком теплоты, влагой, газообразными и механическими примесями являются люди, производственное оборудование, технологический процесс приготовления пищи.

Поэтому для удаления вредных веществ необходим воздухообмен, при котором загрязннный воздух помещений замещается чистым и нормализует микроклимат. Для этих целей применяют естественную и искусственную вентиляцию. Общие гигиенические требования к вентиляции предприятий общественного питания сводится к следующим требованиям - вентиляционными устройствами должны быть оборудованы все нуждающиеся в них помещения - все помещения предприятия должны быть обеспечены устройствами, усиливающими естественный воздухообмен.

Скачать
Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

п п Наименование разделов Номера страниц 1 2 3 1.Введение -Значения общественного питания. -Понятие о предприятии общественного питания. -Понятие о рынке продукции и услуг общественного питания. -Основные направления организация общественного питания в связи с переходом к рыночной экономике.

Курсовая Кулинария 06.10.2008

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

п п Наименование разделов Номера страниц 1 2 3 1.Введение -Значения общественного питания. -Понятие о предприятии общественного питания. -Понятие о рынке продукции и услуг общественного питания. -Основные направления организация общественного питания в связи с переходом к рыночной экономике.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология татарской кухни

3 Глава I. История и современное состояние татарской кухни 4 1.1. Возникновение и становление татарской кухни 4 1.2. Современное состояние татарской кухни 8 1.3. Первые, вторые и третье блюда татарской кухни . 9 Глава II. Технологический процесс на татарской

Диплом Кулинария 10.07.2009

Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по...

3 1. Литературный обзор 7 История появления заменителей сахара 7 Виды заменителей сахара 10 Полезные свойства и недостатки заменителей сахара 16 2. Цель и задачи эксперимента 23 Цель эксперимента 23 Задачи эксперимента 24 3. Экспериментальная часть 26

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов