Технология консервирования фруктов в масштабах предприятия

  • Добавили07.05.2000
  • Размер24,71 Kб
  • Скачали1480
Сколько стоит заказать работу?

Орла был основан учхоз Наугорский. Продукцией комбината являются соки яблочный с мякотью и без мякоти, яблочно-облепиховый, яблочно-смородиновый с мякотью и без мякоти, томатный, яблочные пюре и консервированные помидоры. Сырьм для производства данной продукции являются яблоки, поступающие из яблоневого сада, расположенного в двух километрах от комбината, помидоры из близлежащих колхозов.

Кроме того, сырь поступает и от частных производителей. В 1995 году на заводе запустили линию по производству повидла. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ.

Водоснабжение. Источником воды на предприятии служит артезианская скважина. Вода из скважины поступает в специальные резервуары, где происходит е хлорирование.

Затем вода при помощи центрального насоса из резервуара податся непосредственно во внутренние помещения комбината. Применяется замкнутый цикл водоснабжения водооборота, что приводит к рациональному использованию воды. Производится регулярный отбор анализа качества воды по ГОСТ 2874-82 Вода питьевая.

Водопроводная вода по мере использования превращается в сточную. Пароснабжение. Пароснабжение осуществляется котельной.

Давление пара составляет 3,5 атм , то есть острый пар. Регулярно осуществляется поверка и калибровка приборов. За работой котельной следит оператор, кроме того, здесь же работает лаборант, обеспечивающий контроль качества и очистку воды.

Энергоснабжение. На комбинате существует свой электроцех, обслуживающий производство. Непосредственно электроэнергия податся через подстанцию из горэлектросети.

Госветслужба. Госветслужба расположена на территории комбината. Она выполняет анализы, предусмотренные ГОСТами, ТУ, различными правилами.

Специфика работ требует, чтобы помещение, предназначенное под лабораторию, было изолировано, но в то же время находилось вблизи производственных цехов предприятия. В состав службы входят комната для исследований, средоварочная вместе с автоклавной для приготовления, разлива, стерилизации, хранения сред и обезвреживания отработавшего материала и посуды, комната для мойки посуды. Стены и потолки помещений должны быть гладкими, без карнизов и украшений, верхнюю часть .

Скачать
Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

п п Наименование разделов Номера страниц 1 2 3 1.Введение -Значения общественного питания. -Понятие о предприятии общественного питания. -Понятие о рынке продукции и услуг общественного питания. -Основные направления организация общественного питания в связи с переходом к рыночной экономике.

Курсовая Кулинария 06.10.2008

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

п п Наименование разделов Номера страниц 1 2 3 1.Введение -Значения общественного питания. -Понятие о предприятии общественного питания. -Понятие о рынке продукции и услуг общественного питания. -Основные направления организация общественного питания в связи с переходом к рыночной экономике.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология татарской кухни

3 Глава I. История и современное состояние татарской кухни 4 1.1. Возникновение и становление татарской кухни 4 1.2. Современное состояние татарской кухни 8 1.3. Первые, вторые и третье блюда татарской кухни . 9 Глава II. Технологический процесс на татарской

Диплом Кулинария 10.07.2009

Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по...

3 1. Литературный обзор 7 История появления заменителей сахара 7 Виды заменителей сахара 10 Полезные свойства и недостатки заменителей сахара 16 2. Цель и задачи эксперимента 23 Цель эксперимента 23 Задачи эксперимента 24 3. Экспериментальная часть 26

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов