Технология консервирования фруктов в масштабах предприятия

  • Добавили07.05.2000
  • Размер24,71 Kб
  • Скачали1480
Сколько стоит заказать работу?

Во время фасовки продуктов в банки необходимо следить, чтобы венчик горлышка банки оставался чистым. Также очень большое значение имеют время и температура стерилизации. ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

В процессе летней практики на комбинате учхоза Наугорский я ознакомился со структурой предприятия, его специализацией, получил представление о сырьевой базе предприятия видовой состав сырья и ассортименте выпускаемой продукции, изучил условия хранения и транспортировки сырья, ознакомился с показателями, характеризующими качество сырья. Так же мною были получены представления о работе технологического оборудования, основных технологических линий изучена технология производства продукции на одной технологической линии последовательность технологических операций, их назначение, режимы условия хранения продукции и транспортировки. Познакомился с правилами техники безопасности, с санитарией, с мероприятиями по охране труда и природы на производстве, с организацией паро водо- и электроснабжения предприятия.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ. 1. Справочник технолога пищеконцентратных и овощесушильного производства.

М, Лгкая и пищевая промышленность, 1983 2. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Учебник под редакцией профессора Б.

Л. Флауменбаума. М, Колос, 1993 3.

Аминов И. С Мурадов Н. Н.

Технологическое оборудование консервных и овощесущильных заводов. М, Колос, 1996 4. Воронецкая Г.

Я. Комплексная программа учебной и производственной практики. Орл, издательство ОрлГТУ, 1998.

Скачать
Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

п п Наименование разделов Номера страниц 1 2 3 1.Введение -Значения общественного питания. -Понятие о предприятии общественного питания. -Понятие о рынке продукции и услуг общественного питания. -Основные направления организация общественного питания в связи с переходом к рыночной экономике.

Курсовая Кулинария 06.10.2008

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

п п Наименование разделов Номера страниц 1 2 3 1.Введение -Значения общественного питания. -Понятие о предприятии общественного питания. -Понятие о рынке продукции и услуг общественного питания. -Основные направления организация общественного питания в связи с переходом к рыночной экономике.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология татарской кухни

3 Глава I. История и современное состояние татарской кухни 4 1.1. Возникновение и становление татарской кухни 4 1.2. Современное состояние татарской кухни 8 1.3. Первые, вторые и третье блюда татарской кухни . 9 Глава II. Технологический процесс на татарской

Диплом Кулинария 10.07.2009

Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по...

3 1. Литературный обзор 7 История появления заменителей сахара 7 Виды заменителей сахара 10 Полезные свойства и недостатки заменителей сахара 16 2. Цель и задачи эксперимента 23 Цель эксперимента 23 Задачи эксперимента 24 3. Экспериментальная часть 26

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Облако тегов