Технология консервирования фруктов в масштабах предприятия

  • Добавили07.05.2000
  • Размер24,71 Kб
  • Скачали1480
Сколько стоит заказать работу?

бланширователь 12, сортировочно-инспекционный транспортр 14, элеватор типа гусиная шея 24, распределительная лента 19, вибронаполнители 25, столы 26 для инспекции и дополнения вручную банок, скоростные линейные жидкостные наполнители 27, транспортры 22 и 28, накопительные столы 20 и 23, укупорочный автомат 21, варочная станция с аппаратами 17, комплект моечно-дезинфицирующего оборудования 15, площадки 16 и 18 для обслуживания технологического оборудования. Сырь, собранное вручную или машинами, может доставляться к линии без предварительной сортировки. Контейнеры с сырьм вилочным электропогрузчиком подаются к рольгангу 2, смещаются по нему к контейнероопрокидывателю 1 и разгружаются в дозировочный бак 8, откуда сырь поступает на транспортр 3.

Отсортированные огурцы подают в калиброватель 4. Оставшееся сырь калибруется по диаметру в калибрователе 5 на шесть размеров. В каждом из двух перерабатывающих участков контейнеры по рольгангу 9 смещаются к контейнероопрокидывателю 10, где сырь выгружается в щточную моечную машину 11.

После этого в бланширователе 12 огурцы подвергаются кратковременной тепловой обработке для повышения их упругости. За бланшированием следует повторная мойка в щточной моечной машине 13, затем окончательная его сортировка на транспортре 14 и наполнение банок огурцами на двух вибронаполнителях 25, куда огурцы поступают с транспортра 14 по элеватору 24 и распределительной ленте 19. Заполненные банки проходят в наполнителях 27 под горизонтальной трубой с рядом отверстий внизу.

Банки с продуктами герметизируются на укупорочной машине и перемещаются от не транспортром к накопительному столу, а оттуда в туннельный пастеризатор. Технологическая характеристика линии. Производительность 6000 кгч.

Мощность 90 кВт. Площадь 1200 м. 2.

1. 6 Линия консервирования повидла. Повидло желеобразный продукт, полученный увариванием плодовых .

Скачать
Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

п п Наименование разделов Номера страниц 1 2 3 1.Введение -Значения общественного питания. -Понятие о предприятии общественного питания. -Понятие о рынке продукции и услуг общественного питания. -Основные направления организация общественного питания в связи с переходом к рыночной экономике.

Курсовая Кулинария 06.10.2008

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

п п Наименование разделов Номера страниц 1 2 3 1.Введение -Значения общественного питания. -Понятие о предприятии общественного питания. -Понятие о рынке продукции и услуг общественного питания. -Основные направления организация общественного питания в связи с переходом к рыночной экономике.

Курсовая Кулинария 15.07.2009

Технология татарской кухни

3 Глава I. История и современное состояние татарской кухни 4 1.1. Возникновение и становление татарской кухни 4 1.2. Современное состояние татарской кухни 8 1.3. Первые, вторые и третье блюда татарской кухни . 9 Глава II. Технологический процесс на татарской

Диплом Кулинария 10.07.2009

Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по...

3 1. Литературный обзор 7 История появления заменителей сахара 7 Виды заменителей сахара 10 Полезные свойства и недостатки заменителей сахара 16 2. Цель и задачи эксперимента 23 Цель эксперимента 23 Задачи эксперимента 24 3. Экспериментальная часть 26

5ballov.qip.ru рекомендует:

  • Выбор ВУЗа

    С приходом лета начался период, когда выпускники школ выбирают куда пойдут учиться дальше. Конечно, это совсем не легкий выбор, но помочь в выборе может рейтинг вузов на нашем сайте. Также в этом разделе представлена вся нужная для абитуриентов информация.

  • Как сдать ЕГЭ

    Прежде, чем идти в выбранный вуз с документами, нужно сначала получить аттестат, который выдается после сдачи экзаменов. А подготовиться к ним можно в нашем разделе ЕГЭ. Там также представлены варианты за прошлые года.

  • Подготовка к ГИА

    Для девятиклассников не менее важно окончание учебного года. Их также ждет государственная итоговая аттестация. Подготовиться к ней можно на нашем сайте в разделе ГИА. Главное помнить: самоподготовка - это путь к успешной сдаче.

Последние запросы


управление производством тэц договор в международном частном праве 24 Формы инвестирования в деятельность предприятия Обоснование потребности в инвестициях в рамках бизнес-планирования перепись населения 1897 г списки фамилий киевской губернии знак зодиака телец утилизация лигнинов достижения проблемы и перспективы принципы нормирования вредных и опасных производственных факторов Формы инвестирования в деятельность предприятия Обоснование потребности в инвестициях в рамках бизнес-планирования билим - хазина производственные факторы безударные гласные в корне Основные психические функции ощущение восприятие представление понятие мышление интеллект память эмоции сознание воля спортивные игры футбол Сургут Полоцк этика профессиональных отношений с осужденными Психоанализ фрейда и его последователей Ассортимент и способы приготовления горячих соусов Базовые модели стратегического менеджмента национальное блюдокурт история англии

Облако тегов